Білий і червоний лук: відмінності і корисні властивості
Відео: Корисні властивості ЛУКА - рубрика ПОРАДИБілий цибулю має красиву і акуратну форму, а також надзвичайно…
Річкові раки - це кілька сімейств десятиногих прісноводних раків: Cambaridae (Поширені, в основному, в Північній Америці і в меншій мірі - в Азії), Parastacidae (Мешкають в Південній Америці, Австралії, на острові Мадагаскар), Astacidae (Живуть в прісних водах Північної Америки і Євразії). Останнє сімейство - це ті самі, добре знайомі всім «класичні» раки, дуже простий і дуже доступний делікатес. Неможливо знайти в нашій країні по крайней мере, дорослої людини, яка жодного разу не пробував або не бачив варених раків.
Довгий час варені раки вважалися невід`ємним атрибутом пивного столу, відмінною закускою до «пенному». Ніхто особливо і не вникав в склад і харчову цінність делікатесу. Це сьогодні вже точно відомо, що раки - чудове джерело білка, надзвичайно корисний для спортсменів всіх рівнів. А ще, якщо постійно використовувати в їжу раків, можна позбутися багатьох проблем, пов`язаних із захворюваннями внутрішніх органів: шлунку, жовчного міхура і печінки.
Корисно вживати раків після позбавлення від простудних захворювань, після сильних фізичних навантажень. М`ясо річкових раків містить багато різних вітамінів і йоду, допомагає профілактувати захворювання щитовидної залози, підтримувати імунітет. Всілякі мікроелементи дають любителям делікатесу можливість зміцнити зуби і оздоровити волосся.
Головною відмінною рисою цього виду ракоподібних є середовище їхнього життя - прісноводні водойми.
Будова тіла раку не сильно відрізняється від інших ракоподібних: голова, що має гостру форму, виразні очі і довгі вуса, так само переходить в груди. Черевце поділено на сім сегментів. У рака шість пар ніг і одна пара колишній, використовуваних як знаряддя видобутку їжі і як зброя самооборони від ворогів.
Забарвлення раку зазвичай темно-зеленого відтінку, зустрічаються і особини коричневого кольору. Слід зазначити, що колір тварини залежить від складу води в місцях її проживання.
Зустрічаються у нас в країні раки, в залежності від розміру колишній, бувають декількох різновидів:
Їжею раків зазвичай служать різні мікроорганізми, крім того раки харчуються будь-яким м`ясом, яке їм вдається знайти в воді.
Лобстер (він же - омар, Nephropidae) - представник ракоподібних, що нагадує звичайного річкового рака. Вони належать до загону десятиногих ракоподібних і живуть у морській воді по всьому світу. Відрізняються великими клешнями. Харчується мікрорганізми і падлом. Забарвлення різна - від сірувато-зеленого відтінку до зелено-синього. При варінні колір лобстера змінюється на червоний і тому його іноді називають також «морським кардиналом».
Основною відмінністю від звичайних раків є розмір лобстера, що досягає до 50 см в довжину і росте до маси в 4 кг.
Один з найбільших здобутих лобстерів мав довжину 70 см і масу 11 кг. В середньому ж лобстери зустрічаються довжиною до 25 см і важать близько 700 г. У книзі рекордів Гінесса є опис лобстера, спійманого в Канаді і мав вагу 20,15 кг.
Іншою відмінністю є, безумовно, місце існування лобстера-омара. Цей вид живе виключно в морській солоній воді і поширений по всій світовій акваторії, за винятком хіба що Балтики.
Лобстер відрізняється порівняно великим терміном життя: в середньому самці живуть близько 30 років, самки - близько 50 років. Відомі факти видобутку довгожителів, віком приблизно в 140 років. Лобстерів класифікують за видами, що відрізняється зовнішніми і смаковими якостями.
Найціннішими визнані атлантичні (норвезькі) лобстери.
Вони невеликі, до 22 см, але вельми смачні. Європейські лобстери побільше - до 90 см в довжину і до 10 кг. Американський лобстер досягає розміру 1 м і маси 20 кг. Правда, «американець» більш відомий розмірами, ніж смаковими якостями. В Індійському ж океані живуть зовсім крихітні лобстери, смак яких визнано просто видатним. У м`ясі лобстера майже немає жиру і шкідливого холестерину, але багато легкозасвоюваного білка. Продукт сповнений амінокислот, магнію, калію, вітамінів, корисних металів. Бували часи, коли лобстера навіть застосовували як добриво в сільському господарстві. Лобстер, звичайно ж, є делікатесом. У кулінарії використовують м`ясо, печінку і ікру.
Отже, основна відмінність між раками і лобстерами полягає в тому, що лобстери - морські ракоподібні, раки - річкові мешканці. Інші відмінності цих двох ракоподібних важливі лише гурманів. Рак і лобстер володіють схожим смаком, однак раки пріснувато, а м`ясо лобстера ніжніше і пікантні. Способи їх приготування також різняться. Раків зазвичай варять, додаючи багато спецій, лобстерів частіше смажать на грилі або запікають (але варити їх також можна). Раків використовують як самостійну страву, а лобстерів - ще й як інгредієнт.
Річкові ракоподібні відмінно поєднуються з пивом, до «морякам-аристократом» краще підійдуть вина. А взагалі, обидва види цінують за напрочуд соковитий і приємний смак.
Відео: Корисні властивості ЛУКА - рубрика ПОРАДИБілий цибулю має красиву і акуратну форму, а також надзвичайно…
Любіть Раков! Буде щось!Люди, що народилися під знаком Рака (тобто з 22 червня по 22 липня), на відміну від…
Відео: Страви з риби та морепродуктівВикористання цінних і дуже смачних морепродуктів в кулінарії на сьогоднішній день…
Відео: Як відрізнити червону ікру різних видів лососевихКілька століть тому червоної риби в морях було стільки, що вона…
Сьомга і кета, на перший погляд, не сильно відрізняються один від одного. Обидві риби, по праву, можуть називатися…
Відео: Найкращі ресторани МосквиНайпопулярніший і демократичний напій у всьому світі - пиво. Бадьорить кухоль холодного…
На додаток до зябер риби можуть використовувати і інші способи газообміну. Але риби можуть бути і живородящими. В…
Китоподібні - морські тварини. Відносяться до хордових ссавцям. Є найбільшими тваринами на планеті. На вигляд схожі на…
У кожної людини свої гастрономічні смаки, хтось любить овочі і фрукти, комусь більше подобається тваринна їжа.…
Фарбуй (латинська назва Carassius) - риба сімейства коропових, роду лучеперих, загону коропоподібних.Напевно, не…
Ведмідь є одним з найбільших ссавців тварин. Він є героєм епосу, казок і легенд. Бурого ведмедя можна побачити в…
В цілому кити і дельфіни відомі як китоподібні. Як і всі представники китоподібних, кити і дельфіни - нащадки наземних…
При першому ж згадуванні про крокодила або Алігаторі більшість уявляє собі довгі щелепи з кількома рядами жахливих…
У магазинах і на ринку можна зустріти кілька видів редьки. Серед них виділяється чорна і зелена - найбільш відомі і…
Ці тварини з подовженим тілом не мають кінцівок. Змії є предметом багатьох легенд. Багато хто, не знаючи відмінностей,…
Відео: Найсмачніший рецепт приготування раківВідео: як правильно їсти раків У класичній російській кухні раки і страви…
Жаба і жаба - можуть жити і на суші, і в воді. Таких істот називають земноводні. Зовнішня схожість жаби і жаби може в…
Шкідливі комахи численні і різноманітні. Вони гризуть гілки, стовбури, бульби, коренеплоди, висмоктують соки рослин.…
Людям, досить далеким від приготування їжі, здається, що холодець, холодець, холодець - це все однакові страви, що…
Відео: Користь креветокЩо може бути краще, ніж тихий вечір і вечеря з блюд з смачними дарами моря. Це не тільки смачно,…
Відео: Про те які камені знака зодіаку підходять Вашому знакуМісячний камінь є дуже універсальним мінералом, який…