Новорічні рецепти: запечена сьомга з ікрою і креветками у вершковому соусі
Відео: Новорічні закуски, нові страви, рецепти святкових страв на Новий рік 2016. Просто, швидко і смачноЗапечена…
Кілька століть тому червоної риби в морях було стільки, що вона зовсім не цінувалася і вважалася їжею бідняків і селян. На сьогоднішній день ситуація кардинально змінилася. Риба сімейства лососевих в сучасному світі вважається делікатесом і не кожному доступна в фінансовому плані на свята, не кажучи вже про щоденну їжу. У багатьох будинках найбільш популярні представники цієї групи - лосось і форель, прикрашають святкові застілля. Але деякі продавці з метою вигоди намагаються пропонувати більш дешеву форель замість сьомги, тому важливо вміти розрізняти ці види риби.
Під назвою форель об`єднаний не один вид червоної риби, які характеризуються загальними ознаками. Цей вид відрізняє не дуже великий розмір в порівнянні з іншими лососевими. Найчастіше форель має довжину близько 20-30 см і вести в межах двох кілограм. Дуже рідко в природі можна зустріти форель, яка перевищує метр в довжину.
Варто відзначити, що форель може відрізнятися трохи по окрасу, її зовнішній вигляд залежить від пори року, харчування і самого водоймища. Живіт риби білий або сіруватий, спина відрізняється злегка зеленуватим забарвленням, який може плавно переходити в чорний. На боках розташовуються чорні або червоні плями. У особин різної статі є свої зовнішні відмінності: самці більше дрібного розміру, при цьому з більш великою головою. Форель має біле або жовте м`ясо, у якого злегка червонуватий відтінок. Але воно не таке жирне, як у сьомги. При будь-температурній обробці м`ясо форелі дуже світлішає.
А ось сьомга або по іншому атлантичний лосось має більші розміри на відміну від форелі. Дорослі особини можуть досягати 1,5 метра в довжину, при цьому за вагою перевищують навіть 10 кілограм. Додаткову красу сьомги надає срібляста луска і дрібні розкидані по всьому тілу чорні цятки.
М`ясо сьомги не змінює свого забарвлення при термічній обробці і має ніжно-рожевий колір, який в сирому вигляді просто більш насичений. Жир у риби розподіляється по всьому тілу, в той час, як у форелі його основний обсяг сконцентрований в черевній області.
Спіймати ці види червоної риби не так легко. наприклад, форель дуже полохлива. Досвідчені рибалки, знаючи особливість того, що особини дуже рідко далеко спливають від своєї стоянки, довго доглядають місце. Злякати можна її навіть тим, що шумно підійти до краю водойми або закинути неакуратно вудку. Менш обережна риба на самому початку сезону, в цей період є висока ймовірність зловити досить великі особини. Влітку її варто ловити з самого ранку або пізно ввечері. Найактивніше клює форель на рухається наживку, наприклад, червоного хробака, личинки. Для лову доцільно використовувати як вудку, так і спінінг.
Ловля сьомги полягає їх декількох етапів:
На відміну від багатьох родин риби нереститься форель восени. Нерест відбувається в річках, де досить потужну течію і багато на дні гальки. Завдяки своїй силі, особини рухаються вгору по річці, на своєму шляху долає різні перешкоди і навіть застрибує на гребені водоспадів. Найчастіше нерест відбудеться в місячну ніч. У форелі приблизно тисяча личинок, які мають світлий злегка оранжевий колір і за розміром нагадують горошину. Виклевивается нове покоління приблизно через сорок днів, а іноді потрібно ще більше часу.
У сьомги немає конкретного періоду для нересту. Це може бути як весна або осінь, так і зима. Найчастіше для нересту риба повертається в річку, де з`явилася сама. При цьому на час сьомга дуже сильно змінюється зовні. В першу чергу дуже сильно темніє забарвлення, а у самців щелепи нагадую в цей період дзьоб хижого птаха. Так як сьомга має великі розміри, то кількість ікринок сягає 20 тисяч. У більшості випадків ослаблена риба просто гине, але ті особини, які виживають, повертаються в море на відгодівлю, а потім знову повертаються на нерест.
На закінчення варто відзначити, що незважаючи на всі відмінності, які були вказані, пересічному користувачеві все ж складно розрізнити ці два види риби. Та до того ж в замороженому вигляді м`ясо, як форелі, так і сьомги злегка змінює колір. Визначити стає ще складніше. Тому найкраще купувати червону рибу у перевіреного надійного продавця, від якого підступ зведений до мінімуму.
Відео: Новорічні закуски, нові страви, рецепти святкових страв на Новий рік 2016. Просто, швидко і смачноЗапечена…
Відео: Шашлички з сьомги на шпажках в духовці. шашлик рецептНеобхідні інгредієнти (на чотири порції):філе свіжої сьомги…
Відео: Суп з червоної риби - Юшка з форелі / Red Fish Soup RecipeБагато людей помилково впевнені в тому, що вуха і…
Складові: 2 листи лаваша 300 г сиру вершкового сьомга (форель, кета) солона кріп салат зелений приготування: Лист…
Складові: 0,5-0,7 кг свіжої риби склянка вершків 2 столові ложки борошна пучок кропу сік половини лимона спеції за…
Відео: Китай і кухні світу # 7: Ресторан для любителів халявиКожен, хто любить морепродукти отримує величезну порцію…
Сьомга і кета, на перший погляд, не сильно відрізняються один від одного. Обидві риби, по праву, можуть називатися…
3-4 штуки мороженої оселедця багато цибулі рослинна олія чорний перець горошок коріандр лавровий лист сіль Рибу…
Відео: Три способи засолити червону рибу рецепт від шеф-кухаря / Ілля ЛазерсонРибним промислом Астрахань славиться…
Рибалки хоч раз у своєму житті стикалися з проблемою відсутності клювання. Що робити, якщо риба відмовляється…
Відео: Як посмажити рибу без кісток, супер просто!Зазвичай люди діляться на тих, хто більше любить м`ясо і на тих, хто…
Складові: 500 г червоної риби (у мене горбуша) 170 г шпинату, свіже або заморожений 4 ст. л. молока 4 ст. л. вершки…
Червона риба цінується у всьому світі. Причому не тільки через своїх смакових якостей, але і через корисних…
На додаток до зябер риби можуть використовувати і інші способи газообміну. Але риби можуть бути і живородящими. В…
Відомий жарт говорить, що «будь-яка сьомга - лосось, але далеко не всякий лосось - сьомга!» Спробуємо ж…
Відео: шукаємо рибу дешеву і полезную.mp4 В користь риби і рибних продуктів сумніватися не доводиться, однак не всі…
Відео: Смачно жерти з Вованом: Риба на вугіллі Найкориснішим і смачним блюдом вважається приготована на багатті риба,…
Приготувати рибу можна дуже швидко, ну потрібно знати, як це зробити. Існує кілька методів визначення часу повного…
Відео: Сьомга запечена в духовці у вершковому соусі / How to Make Baked Salmon RecipeВідео: Лосось запечений в духовці.…
Дієтологи світу активно наполягають на регулярному вживанні в їжу різних морських риб, і це вельми виправдане умова…
Традиційно для приготування італійської закуски карпаччо беруть м`ясо риби, наприклад, сьомги або форелі. У сучасній…