Новорічні рецепти: запечена сьомга з ікрою і креветками у вершковому соусі
Відео: Новорічні закуски, нові страви, рецепти святкових страв на Новий рік 2016. Просто, швидко і смачноЗапечена…
Сьомга і кета, на перший погляд, не сильно відрізняються один від одного. Обидві риби, по праву, можуть називатися королевами сім`ї лососевих. Кожна з них по-своєму смачна і корисна для людського організму. Але, при більш детальному розгляді знайдеться багато відмінностей: в зовнішньому вигляді, ареалі проживання, харчової цінності та смакових якостях.
З сьомгою і кетой пов`язано багато легенд і оповідей, вони мають довгу та цікаву історію, з найдавніших часів супроводжуючи царські або князівські бенкети. Ніжне м`ясо і поживна ікра досі вважаються делікатесами.
Від безвідповідального вилову ці риби, на жаль, зараз знаходяться на межі вимирання. Але людство знайшло вихід, і з кожним роком все популярнішими стають рибні ферми.
Розглянемо відмінності сьомги і кети.
Сьомга (Salmo salar) належить до роду лососевих. Ще її називають Атлантичним лососем. Максимальна довжина особини півтора метра, маса - близько 40 кілограмів. живе приблизно 13 років.
Відмітна риса сьомги яскраво-срібляста луска і більш темна, з синім відтінком, спинка, без плям.
Колір м`яса сьомги градуюється - від блідо-рожевого до червоно-оранжевого, це залежить від компонентів корму риби. З кожним роком кількість сьомги в природі зменшується. З вересня 2016 року його занесена в Червону книгу Росії. Сучасні рибні господарства займаються її штучним розведенням. У Норвегії, наприклад, дуже багато рибних ферм, де вирощують сьомгу. Але, смак і якість такої риби сильно поступається диким представникам цього роду.
Кета - вид Тихоокеанського лосося. Вилов якої б`є світові рекорди.
Максимальна довжина не перевищує 100 сантиметрів, маса - 15 кілограм.
Зовнішній вигляд змінюється в залежності від гідрологічних умов. В океанській воді вона має рівномірний срібний забарвлення. У прісній воді її колір темніє, а щелепа стає більше. М`ясо кети яскраво-рожевого відтінку.
Ареал сьомги великий, поширена в межах:
Для нересту підходять водойми з температурою води взимку 1-3 ° С і непостійним льодовим покривом або більш холодні, з температурою близько 0 ° С і постійним льодом. Найактивніше розмноження відбувається в річках Умбе, Ниві, Шуї, Кемі.
Ареал кети:
Для нересту вибирає річки з постійною температурою води 3-4 ° С.
Риба містить кальцій, фосфор, калій, йод, магній, кислота омега-3, цинк, натрій, фтор. А також вітаміни А, В, С, D, Н, РР.
На 100 грам м`яса доводиться:
Багата калієм, кальцієм, фтором, фосфором, залізом, кислотами омега-3 і омега-6, цинком, нікелем, молібденом, натрієм, хромом, магнієм.
Містить вітаміни А, В1, В2, С, Е, РР.
На 100 грам м`яса доводиться:
Ікра кети дуже популярна на ринку рибної продукції. Вона насичена калієм, кальцієм і фосфором. Її білок в достатку містить корисні амінокислоти.
Ця представниця лососевих менш калорійна і корисніша. Ідеальний продукт для дієтичного харчування.
При постійному вживанні сьомги в їжу шанс розвитку тромбофлебіту зводиться до мінімуму. Поліпшується робота нервової, серцево-судинної системи і кишково-шлункового тракту, підвищується імунітет.
Зміст в пакеті комплексу вітамінів, мікро- і макроелементів сприяє:
Ікра кети містить лецитин і поліненасичені жири, вони зменшують рівень холестерину і шанс виникнення атеросклерозу.
Ці дві риби багато в чому схожі, кожна з них живильна і корисна. Через обмежену кількість особин цих риб в світі, їх м`ясо і ікра високо цінуються і вважаються делікатесом. Регулярне вживання їх в їжу допоможе підтримати красу і молодість організму.
Відео: Новорічні закуски, нові страви, рецепти святкових страв на Новий рік 2016. Просто, швидко і смачноЗапечена…
Відео: Рецепти японської кухні Відповідно до проведених міжнародних наукових досліджень, японська нація визнана…
Відео: Шашлички з сьомги на шпажках в духовці. шашлик рецептНеобхідні інгредієнти (на чотири порції):філе свіжої сьомги…
Відео: Сьомга з журавлиною, скибочки сьомги, філе. Дуже смачний рецепт! суші, доуфуІкра є одним з найпопулярніших і…
В ікрі (як чорній, так і червоної) близько 30% протеїнів, які практично повністю засвоюються організмом. На відміну від…
Складові: 2 листи лаваша 300 г сиру вершкового сьомга (форель, кета) солона кріп салат зелений приготування: Лист…
Відео: Як відрізнити червону ікру різних видів лососевихКілька століть тому червоної риби в морях було стільки, що вона…
Складові: 0,5-0,7 кг свіжої риби склянка вершків 2 столові ложки борошна пучок кропу сік половини лимона спеції за…
М`ясні продукти - товар, який завжди буде користуватися попитом. М`ясо не тільки поживний і смачний продукт, але і…
Відео: Три способи засолити червону рибу рецепт від шеф-кухаря / Ілля ЛазерсонРибним промислом Астрахань славиться…
Відео: Найкорисніша риба для людини топ 10сімейство лососевихНайбільш поширені представники цього сімейства - лосось,…
Відео: Як посмажити рибу без кісток, супер просто!Зазвичай люди діляться на тих, хто більше любить м`ясо і на тих, хто…
Відео: Найдешевша риба Пангасіус, шокуюче виробництвоУ кляр додати шматочки пангасіуса і настояти 5-10 хвилин, потім…
Червона риба цінується у всьому світі. Причому не тільки через своїх смакових якостей, але і через корисних…
Відомий жарт говорить, що «будь-яка сьомга - лосось, але далеко не всякий лосось - сьомга!» Спробуємо ж…
Відео: Чорна ікра. Процес виробництва чорної ікри Починаючи з 2003 року, на території Російської Федерації діє закон,…
Відео: шукаємо рибу дешеву і полезную.mp4 В користь риби і рибних продуктів сумніватися не доводиться, однак не всі…
Фарбуй (латинська назва Carassius) - риба сімейства коропових, роду лучеперих, загону коропоподібних.Напевно, не…
Для нормального життя, людині необхідна енергія, яку він отримує у вигляді їжі. Нормальне функціонування організму…
Відео: Крохмаль - ідеальний засіб від зморшок # 49Класичний і улюблений ще з радянських часів делікатес - червона ікра.…
Дієтологи світу активно наполягають на регулярному вживанні в їжу різних морських риб, і це вельми виправдане умова…