Як правильно зберігати продукти в холодильнику?

Привіт, дорогі читачі!

Минулого разу ми поговорили про те, як скоротити витрати на харчування, правильно купуючи продукти.

Але це тільки одна сторона питання.

Згадайте, чи всі куплені продукти ви вживаєте за призначенням? І чи часто викидаєте продукти (а разом з ними і гроші) у відро для сміття?

Ніколи не повірю, якщо ви відповіли на останнє запитання - «ні». Впевнена, немає серед нас таку людину, хто хоча б зрідка цього не робив.

Ви тільки задумайтеся, за даними Організації Об`єднаних Націй одна третина всіх вироблених у світі продуктів йде у відходи. І в середньому 25% продуктів в кожній родині просто викидається через неправильне зберігання і з деяких інших причин.

Я тут зробила нескладні розрахунки. За даними статистики інформаційно-аналітичного агентства Infoline за 2011 рік середні витрати на харчування в рік на одного росіянина склали 1693 доларів. Сума заощаджених грошей при правильному зберіганні склала б на рік, приблизно, 400 доларів.

Чимала сума ...

Мені стало цікаво, що ж можна зробити, щоб якось зменшити кількість викидів продуктів.

І ось тим, що мені вдалося з`ясувати, а також деякими способами з власного досвіду, я хотіла б сьогодні з вами поділитися.

І почати я хочу з холодильника, так як це основне місце зберігання продуктів, особливо швидкопсувних.

Система зберігання продуктів

Як виявилося, зберігання продуктів - це справжня наука.

Цю просту істину я усвідомила не так давно і зрозуміла, скільки б я зберегла продуктів і грошей, знаючи і застосовуючи зовсім нескладні правила.

Отже, холодильник ...

Наше завдання - зробити холодильник місцем, де продукти будуть зберігатися максимально довго і при цьому не втрачати свої смакові якості. Не можна допускати, щоб наш холодильник став кладовищем для куплених нами продуктів і грошей, витрачених на їх покупку.

І, щоб цього не відбувалося, потрібно знати деякі правила і застосовувати маленькі хитрощі. Ось деякі з них.

Правило 1. Очистіть холодильник від зайвих продуктів

Ні-ні, я зовсім не раджу вам викинути з холодильника половину продуктів.

Суть цієї ради - регулярно проводити перевірку вмісту холодильника і своєчасно видаляти з нього все, що вже давно зіпсувався, покрилося цвіллю, продукти з простроченим терміном зберігання та непридатні для вживання в їжу.

Що це нам дає і як дозволить заощадити?

• Більше вільного місця - менше харчових відходів. Видаливши зіпсовані продукти, що залишилася їжу простіше контролювати і вчасно використовувати.
• Крім того, економиться електрику. Адже, як відомо, чим більше продуктів в холодильнику, тим вище енергоспоживання.

Отже, приступаємо до ревізії холодильника.
Роблю я це зазвичай так.

Вивантажують весь вміст холодильника на стіл. Швидкопсувні продукти, якщо є другий холодильник, краще на час розборок перекласти в нього. Коли холодно, можна винести на балкон.

Проводжу ревізію всіх продуктів на придатність для їжі. Роблю це кількома способами: перевіряю термін придатності там, де це можливо перевірити. При цьому, майте на увазі, що не завжди магазини ставлять на продуктах дійсний термін придатності (іноді перебивають дати).

Тому виробляю візуальний огляд, обов`язково нюхаю всі продукти. І якщо навіть продукт за терміном придатності ще підходить, але погано пахне, викидаю його у відро для сміття.

Буває навпаки, що продукт вже прострочений (1-2 дні), але виглядає цілком їстівним, залишаю його ще на пару днів.

Прострочені продукти з терміном більше 4-х днів викидаю без коливань, щоб не отруїтися самої і не отруїти своїх домочадців.

З терміном придатності, звичайно, не все так однозначно. Можна використовувати продукт після закінчення терміну придатності, коли продукт не зіпсований, але, можливо, втратив частину якихось властивостей, наприклад, аромат, кількість містяться вітамінів в продукті.

Але, іноді, продукт зовні цілком безпечний і навіть ще не прострочений може призвести до тяжких харчових отруєнь.

Тому намагаюся дотримуватися такого правила: швидкопсувні продукти з`їдаються в першу чергу і, при найменшому сумніві в їх безпеки, викидаються без жалю.

Іноді готую якесь блюдо у великій кількості, наприклад, борщ. І, якщо припускаю, що з`їсти його за 4 дні неможливо, відразу ж якусь частину заморожують. Після розморожування смак його абсолютно не змінюється.

Правило 2. Ваш холодильник повинен бути завжди чистим

Про те, що холодильник потрібно регулярно мити, ми знаємо все. Але як часто в суєті повсякденних справ ми відкладаємо це нудне справу на найближчі вихідні, відпустку або низку святкових днів.

А адже чистий холодильник - це не тільки радість для хазяйського ока, але і свіжість продуктів і найкраща їх збереження. До того ж очищений холодильник (від снігу і льоду) краще підтримує температуру, споживає менше електроенергії і знову ж таки краще зберігає продукти.

Ось так я мою свій холодильник.

Після вивантаження всіх продуктів, слідом витягаю все полки, ящики, тобто все, що можна зняти і добре промити. Замочую їх у раковині з теплою мильною водою і очищаю від бруду, залишків їжі, що прилипли до поверхні.

Стінки холодильника промиваю м`якою ганчіркою і мильним розчином і потім протираю чистою ганчіркою. Забираю все сміття і дрібні крихти з холодильника. Особливо їх багато накопичується на прокладці на дверцятах холодильника. І, заодно, перевіряю, чи немає пошкоджень і тріщин на ущільнювальної гумки, і не вимагає вона заміни. Так як порушення вакуумної ізоляції може призвести до порушення температури і підвищення витрати електроенергії.

Мою все зовнішні стінки холодильника, особливо ретельно задню стінку. Там завжди накопичується дуже багато пилу і бруду на вентиляційних отворах, решітці. І це теж може порушувати регулювання температури в холодильнику і збільшити витрату електроенергії.

Так як мій холодильник забарвлений під нержавіючу сталь, щоб додати поверхні блиск і повністю ліквідувати відбитки пальців всіх членів моєї сім`ї і розлучення, в кінці протираю все зовнішні стінки спеціальної вологою серветкою для догляду за побутовими приладами з нержавіючої сталі.

Результат приголомшливий - мій холодильник блищить як новий.

Водружають на свої місця всі полки і контейнери. Усе. Холодильник можна заповнювати продуктами.

Ще хотіла додати, що якщо у вас холодильник No Frost (як і у мене), то в цьому випадку розморожування відбувається автоматично. Але все-таки 1-2 рази на рік потрібно звільняти морозильну камеру від продуктів і також очищати її від забруднень.

Раніше ж у нас був холодильник з ручною розморожуванням. І процес очищення морозильної камери від льоду і снігу займав значно більше часу і сил.
І відбувалося це зазвичай в такій послідовності:

• звільняємо холодильник від продуктів
• вимикаємо холодильник і висмикуємо вилку з електричної мережі
• ставимо на полиці холодильника і перед холодильником ємності для збору стікає рідини. Для страховки я ще під двері холодильника завжди підкладала добре вбирає воду ганчірочку
• холодильник розморожується довго (залежить від того, наскільки часто ви його розморожуєте), приблизно від 2 до 12 годин (зазвичай я залишала його розморожувати на ніч, а вранці відразу мила і складала продукти назад)
• після закінчення розморожування, холодильник також промити теплою мильною водою, насухо протерти і заповнити контейнерами з продуктами.

Іноді зовсім немає часу чекати, поки холодильник сам розморозиться. Тоді можна прискорити цей процес: поставити на полички чашки з теплою водою або грілку з гарячою водою.

Деякі використовують фен або тепловентилятор (ніколи цим способом не користувалася) або намагаються отковирять лід чимось гострим. Ну, останній спосіб не радила б однозначно: можна серйозно пошкодити холодильник. Більше для цього підійде пластикова лопаточка з тупим кінцем.

На мій погляд, найкраще, якщо процес розморожування буде відбуватися природно. У літньо-весняний період рекомендується розморожувати холодильник з ручним типом розморожування - 2-3 рази і 1 раз в осінньо-зимовий період.

А як розморозити холодильник за 5 хвилин, розкажуть і покажуть провідні програми «Жити здорово!»

Правило 3. Зберігаємо продукти в холодильнику правильно

Зазвичай в холодильнику зберігається багато різних продуктів. І, найчастіше, сусідство з тим чи іншим продуктом викликає їх швидшу порчу.

Тому продукти найкраще зберігати в окремих контейнерах. Можна використовувати як пластикові, призначені для харчових продуктів, так і скляні ємності.

Я користуюся і тими, і іншими. Але вважаю за краще скляний посуд. Чому? Напевно, тому що вони викликають у мене більше довіри. Скло - матеріал більш якісний, довговічний і безпечний з екологічної точки зору, ніж пластик.

Правда, скляний посуд буде коштувати дорожче, але це з часом окупається. За час користування одним скляним контейнером, ви не раз поміняєте пластиковий.

А вибір зараз просто величезний - очі «розбігаються» від такого достатку.

Для зберігання підбираю ємності різного об`єму, форми і розміру. Так легше їх зберігати в холодильнику і потім розігрівати.

Якщо у вас великі запаси продуктів, можна прямо на контейнер наклеїти папірець із зазначенням дати, коли ви його заповнили. Такі ємності бажано виставляти в холодильнику на перший план і в першу чергу з`їдати такі продукти.

Якщо накопичується кілька пляшок з однаковим кетчупом або приправою, поєдную всі ці залишки в одну пляшку, щоб звільнити холодильник від зайвої посуду.

Також роблю, якщо у великій ємності залишається трохи якоїсь їжі, наприклад, квашеної капусти в 2-3-х літровій банці. Перекладаю залишки в невеликий контейнер.

Один раз в тиждень сортую овочі і фрукти, зелень, які зберігаються в холодильнику. Тому що одне зіпсоване яблуко або помідор може зіпсувати і все інше, що лежить з ним в одному пакеті.

Крім звичайних пакетів, можна використовувати спеціальні пакети, в яких фрукти і овочі зберігаються до місяця. Але, відповідно, і ціна цих пакетів інша.

Спеціальними підрахунками, звичайно, не займалася, хоча, як знати, можливо, витрати на такі пакети сповна окупляться тієї економією, яку ми отримаємо за рахунок збережених і не викинутих у відро продуктів.

Напевно, все-таки варто спробувати.
Ну і ще. Правильно розміщуйте продукти в холодильнику.

Існують загальні правила, де повинні знаходитися в холодильнику м`ясо, риба, молоко, овочі, фрукти, приготовані страви і при якій температурі все це повинно зберігатися.

В інструкції з користування до кожного холодильника все докладно розписано. Сире м`ясо і рибу потрібно зберігати при мінусовій температурі і тільки в нижніх ящиках. Для фруктів і овочів потрібні зовсім інші умови. Є спеціальні місця для зберігання ковбаси, сиру, вареного м`яса.

І не використовуйте дверцята холодильника для зберігання молока, яєць та інших швидкопсувних продуктів. Температура в цьому місці нестабільна, і продукт зіпсується набагато швидше.

І ще кілька порад:

• Зберігайте продукти ізольовано один від одного
• М`ясо зберігається краще, якщо воно відокремлене від кісток (я про це не знала, але завжди обробляють шматок м`яса на окремі частини - кістки і мякость, то ж стосується і тушки курки)
• Сирокопчену ковбасу краще обмазувати рослинним маслом (бачила, що так іноді роблять продавці, але думала, що цей спосіб використовується для того, щоб надати продукту товарного вигляду. Виявляється, так ковбаса краще зберігається)
• Сир краще зберігати загорнутим у фольгу
• Молоко краще переливати в скляну банку
• Ніколи не зберігайте в холодильнику банани, дині, ананаси
• Хліб найкраще зберігає свої смакові якості в морозилці
• Зберігати продукти (шматок шинки, ковбаси, сир, фрукти) краще цілими, ніж нарізаними на шматочки. Так вони зберігаються довше
• Перед тим, як відправитися в магазин, перевіряйте вміст холодильника. Можливо, продукт, який ви маєте намір купити, у вас вже є, але ви його просто не бачите.

Сподіваюся, що навіть ці нескладні поради допоможуть вамсекономіть за рік не одну тисячу рублів сімейного бюджету. До того ж це буде ваш посильний внесок у справу збереження навколишнього середовища.

Правильне зберігання продуктів - це один із способів зменшити кількість харчових відходів, що забруднюють нашу планету.

Наступного разу ми продовжимо цю тему і поговоримо про інші способи раціонального зберігання продуктів.

А на десерт поради від Дар`ї Донцової про те, як правильно зберігати продукти в холодильнику:

Бувай…