З чого складається рол?

Відео: Роли з горбушей, авокадо і сиром на швидку руку - смачна японська закуска на святковий стіл

Відео: Біф Рол Макдональдс (Beef Roll McDonalds)

Ми з вами є сучасними і освіченими людьми, звиклими стежити за своїм здоров`ям. А здоров`я, в свою чергу, чимало залежить і від правильного харчування. З дитинства ми звикли до того, що найбільш смачні страви за сумісництвом є і найменш корисними. Однак дане правило не стосується одне з найвишуканіших страв, які поєднують в собі європейську практичність і азіатську екзотику. Йдеться про ролах. Багато людей люблять цей вид суші і вживають його досить-таки часто. Це не тільки смачно, але і корисно. Давайте розкладемо рол на складові частини і вивчимо, яким чином прості, на перший погляд, продукти поєднують в собі витончений смак і корисні властивості.

Відео: Смажене морозиво Ice Roll. Як готується?

Блюдо з деякими застереженнями можна зарахувати до традиційної японської кухні. Приблизно з 80-х років 19 століття роли завоювали громадську визнання гурманів і критиків по всьому світу. Історія появи прародителя ролів - суші бере свій початок в Південній Азії, де вперше стали комбінувати консервовану за допомогою методу Narezushi рибу і варений рис. І до цього дня суші і роли традиційно готується з різноманітних морепродуктів і рису.

Говорячи про традиційну Японської кухні, що має на увазі часткове сироїдіння, сучасні роли далеко не завжди використовують сирі морепродукти. На сьогоднішній день існує дуже багато рецептур. У сирому ж вигляді як начинку використовується тільки океанічна риба. Це пов`язано не стільки з корисними властивостями, скільки з тим, що в річковій рибі міститься досить багато паразитів. Однак в якості начинок в сучасній кухні також можуть використовуватися інші морепродукти (креветки, м`ясо краба, крабозаменітелі, кальмари, рибна ікра, молюски і т.д.), а також овочі або навіть м`ясо. У разі, якщо передбачається начинка з річкової риби, то її попередньо готують. Примітно, при приготуванні ролів і суші не використовуються устриці.

Відео: Приготування ролу Амайя Banzay.kh.ua

Тепер що стосується рису. При приготуванні використовується дрібнозернистий японський рис, який змішується з особливим соусом. Короткозерністий або коричневий рис використовуються порівняно рідко. Мистецтво приготування рису для ролів і суші також прийшло до нас з Японії. Головною відмінністю процесу варіння по-японськи є промивка малою кількістю води в закритій ємності.

Наші кухарі приготують будь-який з існуючих видів страви під назвою роли. Казань, смачного!