Чим відрізняється пастеризоване молоко від стерилізованого

Складно уявити багатий обідній стіл без молочної продукції, адже молоко - це вкрай корисний для організму продукт, який дозволяє нашому організму як слід насититися безліччю корисних елементів, які, до того ж, зазвичай добре засвоюються шлунком.

Однак з молоком все не так вже й просто: свіже молоко хоч і має масу корисних властивостей і елементів, також містить і цілий ряд хвороботворних бактерій. Для їх знищення і продовження термінів придатності нашого продукту, використовуються особливі технології. Це технології по тепловій обробці. У чому ж полягає їх суть? Виявилося, що подібним чином виконується:

Збереження цінності продукту.
Зведення до мінімуму ризик отруєння.
Збільшення терміну придатності.
Знешкодження мікробів.

Зазвичай в торгові центри, магазини та інші об`єкти роздрібної торгівлі надходить не тільки пастеризоване молоко, але і стерилізоване. У цій статті нам слід добре розібратися: в чому ж основні відмінності цих двох видів молока один від одного?

стерилізація молока

Для початку розглянемо термін стерилізації молока. Стерилізація молока - це, по суті, процес кип`ятіння. Час кип`ятіння молока становить лише 30 хвилин. Здається, що це зовсім небагато, проте за подібний термін знищується безліч мікробів, так що можна сказати, що цей процес має досить велику користь в справі поліпшення якості натурального продукту.

Після стерилізації, молоко можна зберігати близько одного року! Але у такого способу є і один не менш істотний мінус: з шкідливими бактеріями гинуть і бактерії, що приносять людському організму велику користь, так що і так звана харчова цінність подібного продукту істотно нижче, чому натурального молока. Що ж, справедлива ціна за збільшення термінів зберігання.

стерилізаційна установка

пастеризація молока

А що ж щодо пастеризації молока? У чому полягає відмінності пастеризації молока, від процесу стерилізації? Можна сказати, що обивателю технології стерилізації та пастеризації здаються приблизно однаковими, однак це не так. Сам процес пастеризації - це, знову ж таки, процес нагрівання молока (тільки до приблизно 65 градусів за Цельсієм) протягом півгодини. Але на цьому процес пастеризації не закінчується. Залишається дещо ще: потрібно охолодити отриманий продукт в спеціальній упаковці (стерильною). Але ця далеко не єдина технологія пастеризації молочної продукції, проте в цій статті ми обмежимося лише самими основними питаннями відмінностей пастеризованого молока від стерилізованого.

пастеризація молока

Отже, спробуємо уявити всі найбільш значущі відмінності стерилізованого молока від пастеризованого у вигляді наочного відстеження змін:

Відмінності пастеризованого молока від стерилізованого

Процес приготування. Відмінності процесу пастеризації від стерилізації описані вище по тексту.
У стерилизованном молоці відсутні бактерії: як шкідливі, так і корисні. У пастеризованому ж молоці корисні бактерії залишаються.
Стерилізоване молоко можна зберігати дуже тривалий час. Найчастіше, термін зберігання молока становить значні 365 днів. Молоко після пастеризації зберігається лише 2 тижні (в тому випадку, якщо воно знаходиться в упаковці закритого типу). Існує так званий процес ультрапастеризації. У такому випадку термін придатності може скласти близько 2-х місяців.
Харчова цінність молока пастеризованого типу менше, ніж стерилізованого.

невеликі замітки

Якщо залишити стерилізоване молоко на 2-3 дня в теплому місце, то воно, швидше за все, просто протухне. Протухнуло молоко вкрай не рекомендується до вживання. Про це небезпечному властивості молочної продукції ні в якому разі не варто забувати, інакше можливі негативні наслідки для організму.
Якщо ж залишити пастеризоване молоко (некип`яченої) на пару-трійку діб, то воно може скиснути і перетворитися в кисляк.
Молоко пастеризованого типу часто продається не в твердій упаковці, а в м`якій.
У стерилізоване молоко додається консервант для збільшення терміну придатності.

Що ж ще можна додати? Не забувайте і про смакові якості молока, адже навіть найкорисніший продукт може виявитися абсолютно марним, якщо ви відмовтеся від нього через його смакових якостей. Смачного!