Кефірний гриб і його корисні властивості
Особливості кефіру грибаЦей гриб, як і чайний і рисовий в народі має безліч назв. Ви можете почути «Тибетський…
Молочні продукти вважаються незамінними в раціоні у людини, оскільки містять жирні і органічні кислоти, вітаміни, мікроелементи і мінеральні речовини. Довгий час ведуться суперечки про те, що корисніше молоко або кефір. Щоб розібратися в цьому, необхідно порівняти дані продукти.
Як напій воно має збалансований склад, в ньому містяться і жири, і тваринний білок, і вуглеводи. Найбільш корисним вважається молоко для дітей, так як казеїн (молочний білок) сприяє росту дитини. Парне молоко вважається найбільш корисним, оскільки під час кип`ятіння руйнуються вітаміни, а також може бути втрачено багато бактерицидні властивості. Пастеризоване молоко зберігає в своєму складі незначну кількість вітамінів і мінералів.
Особлива цінність молока полягає в тому, що воно зв`язує солі важких металів, тому продукт рекомендовано видавати працівникам на промислових виробництвах.
Проводиться кефір з молока шляхом закваски його за допомогою кефіру грибка. Кисломолочний продукт вважається легкозасвоюваним, оскільки містить частково розщеплені білки. Молочні бактерії, що входять до складу кефіру, нормалізують мікрофлору кишечника і шлунка. В результаті цього кишково-шлунковий тракт працює без збоїв, прискорюється процес травлення. Кефір не дратує слизові оболонки шлунку, навпаки він зменшує їх дратівливість і сприяє швидкому і безперешкодному всмоктуванню поживних речовин.
Будучи молочними продуктами, кефір і молоко мають подібний склад, особливо в них багато кальцію і фосфору, які сприяють зміцненню зубів, нігтів і кісток. Також мікроелемент піклується про підтримку рівня холестерину в крові і покращує її згортання. Молоко і кефір багаті тваринним білком, тому можуть замінити м`ясо в раціоні при захворюваннях або під час реабілітаційного періоду. Так як молочні продукти не вважаються жирними, їх слід включати в дієтичне харчування, до того ж вони допоможуть налагодити травлення і прискорити обмін речовин.
Два молочних продукту мають чимало відмінностей між собою, які полягають в наступному.
Молоко вважається основою для отримання безлічі продуктів, серед яких і кефір. Проводиться кисломолочний продукт з знежиреного або незбираного коров`ячого молока із застосуванням різних кефірних грибків - молочнокислих стрептококів, паличок, дріжджів і оцтовокислих бактерій. Всього грибків налічується близько 22 різновидів. Таке з`єднання живих кисломолочних бактерій благотворно впливає на роботу кишково-шлункового тракту. Кефір можна приготувати і вдома, використовуючи спеціальні закваски.
Молоко має білий непрозорий колір, його щільність і в`язкість залежить від кількості жиру в продукті. Володіє солодкуватим смаком. Кефір є рідким кисломолочним продуктом, він має більш щільну текстуру, ніж молоко, і має приємний кислуватий смак.
Молоко прекрасне доповнення до збалансованого і раціонального харчування, воно добре впливає на процес травлення і стимулює обмін речовин. Властивості кефіру впливати на травлення залежать від того, коли він був проведений. Так, якщо він свіжий, то допоможе впоратися з запором, якщо ж його термін придатності добігає кінця, такий продукт стане прекрасним засобом від діареї.
В кефірі містяться дріжджі і етиловий спирт, це головна відмінність його від молока. Зміст речовин обумовлено тим, що кефір - продукт змішаного бродіння, як спиртового, так і дріжджового. У деяких видах кефіру міститься до 0,6% спирту, тому педіатри рекомендують не включати його в раціон дітей до року. В кефірі міститься велика кількість вітаміну В12, кальцію і фосфору.
Нестача вітаміну В12 може привести до анемії і лейкопенії, так як він грає важливу роль у перетворенні амінокислот і метаболізмі. Молоко на 87,5% складається з води. У продукті міститься багато вітаміну В1 і В2, перший відповідає за засвоєння білків, тому молоко засвоюється організмом на більш, ніж 90%, а другий - стимулює дозрівання еритроцитів, а також регулює вироблення гормонів щитовидною залозою і залозами.
На полицях магазинів можна знайти нежирний кефір, 1%, 2,5% і 3,2% кефір. Також в продукт додатково можуть додавати злаки і фрукти, щоб поліпшити його споживчі властивості. Жирність продукту залежить від того, яке молоко використовувалося для сквашування - цільне або нежирне. Перше вважається натуральним продуктом, під нежирним мається на увазі молоко 0,05% жирності, яке отримують в результаті сепарування пастеризованого молока. Також молоко може бути відновленим, яке виробляється з молочних консервів.
Не варто думати, що як тільки в сухе молоко додадуть воду, то воно стане придатним до вживання, йому потрібно деякий час постояти, щоб білок набряк, зник водянистий запах і текстура молока стала однорідною. Також розрізняють пряжене молоко 6% жирності, яке відрізняє м`який кремовий відтінок. Такий же відсоток жиру має молоко підвищеної жирності. Білкове і вітамінізоване також різновиди молока. Для того щоб отримати білкове молоко, в продукт додають сухе або згущене молоко, вітамінізоване - додатково збагачується вітамінами А, С і D.
Особливості кефіру грибаЦей гриб, як і чайний і рисовий в народі має безліч назв. Ви можете почути «Тибетський…
Відео: Козине молоко - корисні властивостіЯкщо ж взяти домашнє молоко козяче, калорійність на 100 грам його складе в…
Кожну маму турбує емоційний і фізичний стан своєї дитини. Всім відомо, що запорукою здорового організму, є правильне…
Молоко - незамінний продукт для дитячого організму, в ньому багато кальцію, селену, йоду, цинку та інших важливих для…
Молочні продукти - невід`ємна частина правильного харчування. Але через особисті смакових переваг не всі можуть вживати…
З молока можна приготувати безліч кисломолочних продуктів. Нарівні зі звичайним кефіром популярністю серед споживачів…
Відео: Як приготувати сільський сир в домашніх умовах з кислого молокаСільський сир - це чи не самий жирний і смачний…
Відео: Натуральна сільська молочна продукція На даний момент дуже багато людей знаходяться в пошуках натуральної…
З кожним днем різноманітність товарів на магазинних полицях зростає з геометричною прогресією. З`являються більш…
Відео: Я MAMA - Прикорм, домашній сир і кефір для малюка Для повноцінного харчування ребенканеобходімо вводити в…
Абсолютно будь-яка мати починає турбуватися, якщо її малюк не наїдається грудним молоком. Помітити недоїдання не…
Молочна продукція відрізняється великою різноманітністю, буває важко визначитися у виборі. До найпоширеніших…
Навіть досвідчений покупець ніколи не замислювався про те, що найкориснішими видами молока є цілісне і пастеризоване…
Всі люди, які піклуються про своє здоров`я і про здоров`я своїх близьких, прекрасно знають про те, наскільки корисно…
Знежирений сир охолоджується і змішується з вершками. Якщо перед вами саме такий знежирений сир - користь і шкода в…
Відмінності звичайного молока від топленого кидаються в очі, тільки якщо спробувати обидва продукти. Розповісти про це…
Люди вже з давніх пір говорять про відмінний смак кисломолочних продуктів і їх незаперечною користь. Їх можна вживати і…
Відео: Молоко. Користь чи шкода?Однак, воно містить білок майже в такій же кількості як і свіже молоко. У молоці є два…
Відео: Знежирені молочні продукти: плюси і мінусиБільшість людей, які вживають в їжу знежирені молочні продукти, не…
Складові: Цукрова пудра (покупна) - 500 г Молоко (свіже, що не тривалого зберігання) - 375 мл Масло вершкове - 40 г …
«Подарунок небес», саме так називали кефір на Кавказі. Вважається, що саме там він з`явився вперше.Довгий…