Чим какао відрізняється від гарячого шоколаду?

«Спокій, малюк, тільки спокій!» - не раз вигукував відомий герой радянських мультфільмів. Варто нам тільки почути ці слова, як в голові оживають картини затишних сімейних буднів простий шведської сім`ї, описані Астрід Ліндгрен на сторінках книги «Малюк і Карлсон». При цьому як ніби наяву відчуваєш запах ванільних булочок, какао і гарячого шоколаду, які так весело викрадав у «домомучітельніца» пустотливий розбійник з вентилятором.

Гарячий шоколад і какао прийшли до нас з глибокої давнини, де їх називали «напоєм богів» за їх цілющі властивості і прекрасні смакові якості. Появі в Старому Світі цього чарівного продукту ми зобов`язані іспанцеві Кортесу, який в XVI столітті привіз продукт з Південної Америки, а напій з нього найменовував «чоколатль». Спочатку цей терпкий напій використовувався іспанськими чоловіками як засіб від імпотенції. Однак через століття какао-боби поширилися по всій Європі, а напої з них стали обов`язковою складовою будь-якого світського прийому.

Гарячий шоколад

Подібність напоїв засноване на тому, що головним інгредієнтом при їх приготуванні є зерна какао, що обумовлює ідентичність позитивних впливів на організм:

значна концентрація поліфенолу, що є потужним антиоксидантом, сприяє иммуномодуляции і, як наслідок, підвищення опірності до інфекційних захворювань.
Бета-каротин бере участь в фотохімічному акті зору, забезпечуючи повноцінне функціонування зорового апарату, а також стимулює регенерацію шкіри, усуваючи перекісні радикали.
Нікотинова кислота, стимулююча синтез «білків молодості» - кератину і проколагену.
тіамін, є регулятором трофіки нервової системи.
рибофлавін - вітамін росту, головна складова функціонування дихання на клітинному рівні.
Теобрамін, який надає зміцнюючу дію на судинну стінку, є ефективним засобом профілактики тромбофлебіту, атеросклерозу і ішемічного ураження органів.

Безсумнівно, одне з головних властивостей продуктів з какао-бобів - антидепресантну активність. Під їх впливом в головному мозку відбувається посилення синтезу і секреції «гормонів радості» - ендорфіну і серотоніну, що підвищує показники емоційного фону, усунення спазмаціі мускулатури і релаксуючий ефект. Доведено, що регулярне вживання даного продукту достовірно знижує ймовірність розвитку психоемоційних розладів, синдрому хронічної втоми і невротичних порушень.

какао

Існує ще одна приємна особливість плодів какао: їх вживання (до 40 г на добу) сприяє помітному зниженню ваги (близько 2-3 кг на місяць).

У чому полягає відмінність гарячого шоколаду і какао?

Гарячий шоколад

Для приготування «правильного» гарячого шоколаду використовують твердий шоколад, який розплавляють на водяній бані, а потім варять на молоці або вершках. Напій виходить дуже густим. Оскільки молочного жиру і какао-масла в ньому більше 50%, то він виходить дуже жирним і поживним. При цьому серед усіх десертних напоїв він володіє найбільшою калорійністю (1 склянка - 250 ккал). Для більш швидкого приготування можна додавати шматочки шоколаду прямо в кипляче молоко, одночасно з корицею, ваніллю і цукром. Після їх повного розчинення можна збити масу віночком для отримання пишної апетитною піни.
Напій гарячий шоколад

Рецептура може варіювати: ми можемо використовувати гіркий або молочний шоколад або поєднувати їх у різноманітних комбінаціях. Довгий час ці ласощі вважалося привілеєм знатних осіб, оскільки традиційно його готували з одного шоколаду зі спеціями, без додавання молока, що робило ласощі дорогим задоволенням для нижчих шарів суспільства.

какао

Його основа - сухий залишок какао-бобів після отримання з них какао-масла. Напій вариться на молоці, але можна використовувати і воду. Його жирність відносно невисока (какао-масла всього 8-10%). Калорійність незначна (1 склянка - 30 ккал). Консистенція рідка.
напій какао