Рецепти хліба без термофільних дріжджів
Відео: Хліб рецепт хліба в духовці на натуральній заквасці (без дріжджів) правильний і повний рецепт відеоВідео: Жданов…
Мокрі (сирі) і сухі дріжджі є лише різними видами даного продукту. Для деяких господинь простіше мати справу з сухим підвидом, для інших незамінний мокрий. І все ж що таке сухі і сирі дріжджі, в чому їх різниця і чи є спільні риси?
Даний продукт отримують за допомогою висушування мокрих дріжджів, а також деяких інших маніпуляцій. Зовні вони схожі на маленькі гранули. А термін придатності у них дуже довгий. Їх при бажанні можна зберігати від року до двох навіть не в холодильнику, а просто в кімнаті. Головне, щоб вологість повітря була не високою.
Щоб вони добре подіяли, і випічка вийшла пишною, їх на півгодини замочують в теплій воді, а потім отриману масу додають в тісто. Однак є два види сухих дріжджів. Одні з них просто активні, інші швидко дієві. Другий тип не потрібно заздалегідь замочувати, їх просто висипають в інші інгредієнти, змішавши, заздалегідь з малою кількістю борошна.
Сирі, живі, мокрі або як їх ще називають, пресовані дріжджі продаються в невеликих прямокутних або квадратних блоках. Щоб уберегти їх від агресивного зовнішнього середовища блоки загортають під час виробництва в папір, але не сильно, щоб вони могли дихати. Блоки продаються різного розміру і ваги. Найбільш поширені по 50, 100 грам і кілограму.
На дотик вони вологі, м`які, при натисканні з`являється ямка або блок просто ламається. Термін придатності у них дуже малий. У кімнатних умовах він не перевищує доби, а в холодильнику можуть зберігатися і довше, від 12 до 30 днів, в залежності від виробника. При цьому вважається, і господинями підтверджено, що для того щоб продовжити термін зберігання пресованих дріжджів, їх можна просто покласти в морозильник. Там вони замерзають, але після розморожування не втрачають своїх властивостей і також добре впливають на підняття тесту. При цьому не з`являється поганого запаху, і по консистенції вони такі ж, як і до заморозки.
Для використання їх передчасно кришать і замочують на півгодини в теплій воді.
Сирі та сухі дріжджі мають багато спільних рис і недоліків. Але і відрізняються багато в чому. Після використання сирого виду, сухі можуть здатися «слабкими», але якщо призвичаїтися працювати з ними, то ефект незабаром вразить!
Відео: Хліб рецепт хліба в духовці на натуральній заквасці (без дріжджів) правильний і повний рецепт відеоВідео: Жданов…
10 г сухих дріжджів 960 г борошна 30 г цукру 20 г солі 600 мл теплої води Залийте дріжджі теплою водою, додайте сіль,…
Всім відоме і таке популярне слово тісто. Але рідко хто може з точністю дати йому зрозумілий опис. В основному це…
Весна ще тільки недавно настала, але вже щосили дає про себе знати - тепло, безхмарно і світить сонечко. Краса! Весна…
Дріжджі - живі організми, які використовуються по всьому світу, для самих різних цілей. Вони належать до одноклітинних…
Відео: Піца з шинкою, маслинами і грибами Продукти (на 4 порції) тісто: борошно - 1,5 склянки, сіль - 2 щіпки, цукор…
30 г дріжджів 800 г борошна 3 ч. Л. цукру 1 десертна ложка солі 1 ст. л. раст. масла 1 ст. л. оцту прованські трави 30…
Відео: Рослини для тіні Дицентра, або розбите серце Виявляється, квіти можуть рости як на дріжджах і для цього всього…
У будь-якому хлібопекарському виробництві використовуються дріжджі або закваска. Той, хто мало розуміє про що йде мова,…
Мало хто не любить борошняні вироби, печиво, бісквіти і хліб дуже часто з`являються на столі і без них більшість людей…
Дріжджі, незважаючи на багато їх різновиди, є універсальним помічником для виготовлення не тільки кексів, булочок і…
Інгредієнти: Для тіста: 500 г борошна 3 ст. л. італійського оливкового масла 1 ч. Л. солі 250 мл теплої води 1 пакетик…
50 г дріжджів 1,5 ст. молока 1 яйце 1 ч. Л. солі 4-5 ст. л. цукру 100 г родзинок 1-2 ст. л. вершкового масла 1 пакетик…
3 ч. Л. сухих дріжджів 1 ст. теплої води або молока 0,5 л води 1 ст. л. цукру 1 ч. Л. солі 1 ст. л. раст. масла борошно…
200 гр борошна 1 яйце 2/3 ст. молока 3,5 гр сухих дріжджів 0,5 ст. ложки солі 3-4 ст. ложки цукру 4 ст. ложки…
Складові: 250 г борошна 6 г сухих дріжджів 4 г солі 30 г вершкового масла масла або маргарину 100 мл молока 50 мл…
тісто: 150 мл молока (теплого) + 100 мл кефіру (теплого) - можна просто молоко взяти (250 мл) 1 п. Сухих дріжджів (7 г)…
700 г борошна 2 ч. Л. солі 25 г м`якого масла 1 ч. Л. сухих дріжджів (7 g) 1 ст. л. цукру 150 мл теплого молока 300 мл…
500 г картоплі 0,5 ст. борошна 25 г дріжджів (НЕ сухих) 0,5 ст. води 2 ст. л. вершкового масла 1 яйце, сіль Очищений…
Відео: ПІЦА НА СКОВОРОДІ з дріжджового тістаЩоб приготувати різні смачні вироби з дріжджового тіста, потрібно врахувати…
Підгодовувати рослини можна 2 рази за сезон, на 10 кущів вистачає зазвичай відра об`ємом 5 л. Пачку дріжджів масою 1 кг…