Тістечко "королівський мармур"

Відео: Сирне тістечко Королівський Мармур

Складові:
Продукти на тісто- крихту:
1/2 склянки цукру
1,5 ст борошна
100 г вершкового масла або хорошого вершкового маргарину (НЕ розм`якшеного)
1 пакетик розпушувача (10 г)
Продукти для начинки:
4 яйця
600 г сиру
2/3 - 1 ст цукру (за смаком)
1 пакетик ванільного цукру (ванільна есенція)



Заливка для тістечка:
4 ст. л. згущеного молока
6 ст. л. сметани (з гіркою)





приготування:
Перш ніж готувати пиріг, можна поставити на розігрів духовку. Залежно від характеру вашої духовки виставляємо 180-190 градусів (верх-низ).
Тісто готується - простіше нікуди. Все змішуємо і добре перетираємо між собою, щоб вийшла крихта. Це можна робити руками, або в комбайні.
Поставити в холодильник до приготування начинки.
Готуємо начинку. Якщо у вас сир дуже вологий, то можете додати 2 ст.л. муки. Якщо сир сухий, то цього робити не потрібно. Змішуємо всі інгредієнти для начинки. Для цього скористаємося занурювальним блендером. Добре все збиваємо поки маса стане однорідною, блискучою, повітряної!
Беремо роземну форму для випічки. Підходить квадратна форма 22 * 22, або добре підійде кругла форма діаметром 24 см.
Застеляємо форму папером для випічки. Борти змащуємо маргарином або маслом. Висипаємо трохи більше половини тіста-крихти в форму. Трохи разравниваем, але не трамбують. Тепер виливаємо начинку. Вона швидше рідка. Точніше схожа по консистенції сметани 20-25%. Фінальний штрих - рівномірно висипаємо залишки тіста. Ставимо форму в духовку на 180-190 градусів приблизно на 50 хвилин. До години.
Наш пиріг повинен стати рум`яним.
Коли до закінчення випічки залишається близько 5 хвилин, ми готуємо заливку. Це чарівна заливка зі звичайної ватрушки робить данне тістечко. Можна взяти звичайну заливку і залити нею. Можна взяти 50 г гіркого шоколаду, розтопити його і зробити малюнок. А можна скористатися благами цивілізації і використовувати шоколадний сироп. Отже, пиріг в духовці зарум`яниться, пахне дивно, пора діставати.
Заливку виливаємо прямо на гарячий пиріг і перетворюємо його в тістечко! Ви можете допомогти заливці розтектися по всьому периметру. Тепер, поки все ще гаряче, пропоную зробити хороший мармуровий малюнок. Якщо ви використовуєте шоколад, то він повинен бути вже розтоплений (на водяній бані або в мікрохвильовій печі). Якщо використовуєте сироп, то всі ці ж маніпуляції виробляємо з сиропом.
Отже, капаємо шоколад / сироп на тістечко. Обережно ложкою робимо розлучення. Виходить мармуровий малюнок. З сиропом виглядає мармуровий малюнок цікавіше.
Так як заливка ще тепла, то всі нерівності, які Ви зробили ложкою поступово «вляжуться». У підсумку вийде відмінна, практично дзеркальна поверхня. Ставимо тістечко в холодильник на пару годин, а краще на ніч. Знімаємо бортики, попередньо необхідно провести гострим ножем по краях. Нарізати на квадратики (прямокутники, ромби) і подавати тістечко до чаю. З холодильника це тістечко смачне. Але якщо його трохи підігріти в мікрохвильовці ... воно взагалі стає надзвичайно ароматним і смачним ...
Можна і приготувати у вигляді тортика. Вийде дуже незвичайна мармурова поверхня, а прикрасити можна як завгодно.

Рецепт з сайту: flamebelle.livejournal.com