Капустяний пиріг

Пропоную рецет вегетаріанського капустяного пирога.

Беремо для тіста:
- кефір 180 гр.
- соду 0,5 ч.л.
- масло вершкове 130 гр.

- сіль 0,5 ч.л.
- цукор 1 ст. л.
- борошно

Пропорції тесту на форму діаметром 22 см, якщо у вас вона більше, то беріть 200 гр. кефіру і 150 гр. вершкового масла.

Для начинки:
- капусту 500 гр. (Або трохи більше)
- сіль 1 ч.л.
- асафетиду 1/3 ч.л.
- адигейський сир 60-80 гр.

Також знадобиться рослинне масло, щоб змастити форму для випікання.

Можна почати з начинки. Капусту натерти на крупній тертці, а товсті прожилки (або як це називається у капусти ...) на дрібній.

Складаємо все в друшляк або сито і обдаємо окропом. Коли вода стече, додаємо сіль, асафетиду і подрібнений руками адигейський сир. Іноді я також додаю невелику дрібку каррі, можна додавати будь-які спеції за бажанням. Все перемішуємо, начинка готова.

Включаємо духовку на 180 градусів і робимо тісто. У кефір додаємо соду, добре розмішуємо і залишаємо на 5-10 хвилин. У цей час розтопити масло. Потім додаємо масло, цукор, сіль в кефір і починаємо вмішувати борошно. Доводимо тісто до консистенції густої сметани.

Сковороду або форму для випікання змащуємо рослинним маслом. Викладаємо половину тіста, розподіляємо рівномірно.

Викладаємо начинку і зверху на неї другу частину тесту. Тут теж акуратно розподіляємо тісто по начинці.

Виходить досить-таки тонкий шар, але не переживайте, все буде добре Мені самій перші пару раз здавалося, що нічого не вийде, але все йшло за планом. Тепер ставимо пиріг в духовку і залишаємо там на 50-60 хв. Зверху він стає рум`яним і хрустким.

Даємо пирога охолонути й нарізаємо на шматочки.

Я використовувала форму зі знімним дном, дуже зручна для такого пирога. Але можна використовувати і звичайну форму або сковороду, але тоді, напевно, потрібно, щоб бортики були не такими високими, як у мене на фотографії, щоб було зручніше діставати нарізані шматочки.

Ж