Рецепт бурбона в домашніх умовах
Відео: Рецепт віскі Джек Деніелс в домашніх умовах (Jack Daniels). ДегустаціяБурбон - це чисто американський напій,…
Віскі і коньяк - це два найбільш шанованих у всьому світі шляхетних напою. Справжній цінитель завжди відрізнить один напій від іншого. Це абсолютно різні напої і відрізняються вони як історією походження, так і способом виробництва. Існує безліч різних видів цих благородних напоїв, кожен з яких має свій особливий спосіб приготування, термін витримки, неповторний букет і аромат.
Для початку звернемося до історії. До сих пір Ірландія і Шотландія ведуть між собою спір, - в який же з цих країн першої з`явився віскі? В даний час відомо тільки, що цей чудовий напій з`явився приблизно в 16- 17 століттях нашої ери. Коньяк з`явився в 17 - 18 століттях в містах Жернаков і коньяк (останній дав назву цьому благородному напою), і з 19 століття набув популярності.
У Шотландії виробляють солодовий віскі, використовуючи технологію, при якій зерно коптиться в суміші букових стружок і торфу. Тому хороший скотч має характерний присмак торфу і навіть диму, його не так просто пити, не додаючи лід або воду.
Пляшка шотландського віскі буде промаркована словом "whisky", В той же час на пляшках віскі виробництва інших країн пишуть"whiskey". За цією ознакою навіть недосвідчений обиватель може виділити віскі з Шотландії в асортименті магазину або ресторану.
Ірландський віскі має ще більш насичений запах, так як його коптять в чанах чистим торфом. В Ірландії виробляють солодовий і зерновий віскі. І в Ірландії, і в Шотландії Віскова спирт витримують у дубових бочках з-під хересу. В Америці ж при виробництві віскі використовують жито і кукурудзу. Чи не роблять солоду і не коптять. Витримують в бочках, обвуглених зсередини і оброблених вином «Бордо».
Коньяк, на відміну від віскі, є продуктом, який виробляється з добірних сортів білого винограду. Спочатку виробляється вино, яке потім при певній технології переробляється в коньяк. Коньяк також витримують в дубових бочках, терміном від 3 до 25 років. Від цього залежить класифікація коньяку.
Віскова спирт витримують в середньому від 8 до 12 років. Ординарні віскі - всього лише 3 роки, а ось колекційні витримуються терміном від 20 до 25 років.
Спільним між віскі і коньяком є використання технології купажування. При виробництві коньяку змішують коньяки різних провінцій, заводів, років і віку для додання напою специфічного аромату і смаку. Деякі види віскі теж виробляються шляхом змішування різних видів цього напою. Наприклад, «Balantine `s» - це віскі, який виробляють шляхом купажу 40 видів віскі, його витримка 17 років, а фортеця 43 градуси. Хоча, є і односолодові сорти віскі. На пляшках з односолодовим віскі стоїть маркування «з однієї бочки», на англійській мові "single cask".
Класифікація коньяків залежить від терміну витримки:
На Французьких коньяки зустрічається маркування VSEP 18 - 25 років і VVSOP 26 - 40 років і вище. А ось, як розшифровуються ці літери:
Згідно з міжнародною класифікацією віскі ділять на категорії, виходячи з сировини, з якого його виробляють.
Віскі, виробництва США, має свою окрему класифікацію, яка спирається на процентне співвідношення сировини в напої. В основі бурбона лежить кукурудза, в основі житнього віскі - відповідно жито, пшеничного - пшениця. Виділяють кукурудзяний віскі, сусло для якого містить більше 80% кукурудзи. Власне, найвідомішими і якісними з американських алкогольних напоїв є "Tennessee whiskey" і "Bourbon". Теннессі "Jack Daniel`s" відомий тим, що очищається вугільним фільтром, при цьому використовується деревина клена.
Змішувати віскі з льодом або содовою варто тільки в тому випадку, якщо віскі невисокої якості або ж має занадто виражений аромат, наприклад, ірландський віскі. Але справжні гурмани п`ють цей чудовий напій нерозбавленим, охолодженим до 18 - 20 градусів. Тільки при такій температурі запах спирту не заглушить чудовий аромат самого напою. Класична подача віскі відбувається в келихах old - fashioned.
Назва келиха перекладається як «старомодний». І, справді, згадуючи старі кінофільми, перед очима постає образ чоловіка в класичному костюмі - трійці, який тримає в руках келих віскі і покурює сигару або трубку. Спочатку ми пропонуємо оцінити колір напою. Потім, злегка пригубивши, відчуйте смак і аромат. Зробіть невеликий ковток і потримайте в роті, щоб залишилося приємний післясмак.
Коньяк, як і віскі, дегустують при кімнатній температурі. Але, на відміну від віскі, розкрити смак і аромат цієї благородної напою допоможе, якщо потримати келих в долонях, подарувавши йому трохи свого тепла. Віскі гріти не можна. Якщо ж келих віскі буде хоч трохи вище потрібної температури, то пари спирту переб`ють його особливий смак і аромат.
Дегустація коньяку мало чим відрізняється від дегустації віскі. Коли робите перший ковток, затримайте його в роті, дозвольте собі відчути нотки винограду. Подається він у спеціальному келиху, за формою нагадує тюльпан - розширений біля основи і звужується до верху. Його зручно тримати в руці, підігріваючи коньяк, а вузький верх келиха не дасть аромату вивітритися, поки ви не насолодилися букетом.
Сервіровка для дегустації коньяку схожа з сервіровкою для дегустації вина. Це не дивно, адже коньяк також виготовляється з винограду. Вам запропонують блюдо з крекерами і шоколадом, допускається також виноград, сири і волоські горіхи.
Насолоджуйтесь благородними напоями, адже це можливість долучитися до іншої світовій культурі. Оцінюйте в таких напоях, як віскі і коньяк не так їх п`янкі і розслаблюючі якості, скільки смак, неповторний букет і багатовікову історію.
Відео: Рецепт віскі Джек Деніелс в домашніх умовах (Jack Daniels). ДегустаціяБурбон - це чисто американський напій,…
Відео: Чим відрізняється односолодовий віскі від купажовані?Алкоголь, незважаючи на свій негативний вплив на здоров`я…
Справжнє вино, будь воно червоне або біле, має проходити обов`язкову витримку в дерев`яних бочках протягом декількох…
Бейліз (Baileys) - м`який ірландський вершковий лікер, отриманий з віскі потрійний перегонки. Напій досить дорогий,…
Вживання алкоголю стара традиція йде корінням глибоко в історію. У нашій країні довгий час лідером серед міцних напоїв…
Віскі, як відомо, не російський алкогольний напій, саме тому мало хто може похвалитися тим, що знають про нього все.…
Ром - назва цього напою повертає нас у далеке минуле, до однооким піратам, що розмахував пляшкою рому на палубі…
Серед безлічі спиртних напоїв, що вживаються людьми, цей займає особливе місце. У безлічі з видів віскі свої…
Відео: Як відрізнити палений алкогольГорілка і коньяк одні з найпоширеніших в нашій місцевості спиртних напоїв. Вони…
Віскі і бурбон настільки різні і однакові одночасно іноді збивають з пантелику. Як їх відрізнити, та й чи відрізняються…
Чи є різниця між коньяком і бренді? Або це один і той же напій? Цінителі знають точну відповідь, але любителі можуть…
Якщо ви любите смак знаменитого французького напою родом з провінції Коньяк, вам стане в нагоді наш простенький…
Віскі - відомий у всьому світі міцний алкогольний напій. Роблять його з багатьох видів зернових культур. Складність і…
Кожна людина, замислюються про покупку високоякісного алкогольного напою, зацікавлений в тому, щоб зробити правильний…
Брагою називається продукт, одержуваний в ході зброджування зернових продуктів, цукру, картоплі, буряка, фруктів або…
Відео: НОВИНКА! SAMCUPRUM №18 - 2 в 1, перегонка браги. Мідні самогонні апарати. Бражна колона Технологія перегонки…
Існує безліч тестів, які розкажуть про ваш характер: улюблений колір, страва, квіти і т.д. А чи знали ви, що перевагу…
Алкоголь - це не тільки елемент розваги і відпочинку, це і шкідливе проведення часу. Алкоголь в маленьких дозах навіть…
Алкоголізм в Росії - національна особливість, і чоловіки, і жінки схильні до цієї напасті. Увійти в стан запою можна…
Відео: Робота на дому. ТОП рад Потреба в якісному алкоголі може виникнути з будь-якого приводу: будь це День…
Чистий етиловий спирт надається в продаж в аптеках. Етиловий, застосовується в медицині і служить основою для…