Доступно про грибах. Рядки і зморшки

Відео: Зморшки і рядки - помилки і міфи, grib.tv

Варто тільки зійти останньому снігу, як в квітні відкривається сезон першої грибного полювання. З-під землі щосили лізуть сумчасті гриби - перші рядки і зморшки. Зморшки бувають справжні і конічні. Справжні селяться в лісах листяних, а конічні - в хвойних.

Перший має яйцеподібну капелюшок, світло-або темно-бурого кольору, всю вкриту ямками, а у другого капелюшок бура або оливкова з поздовжніми борозенками.




Строчок звичайний любить хвойні посадки. На капелюшках видно звивисті складки темно-жовтого кольору. І у зморшків, і у сморжів капелюшок щільно з`єднана з ніжкою, а всередині неї порожнину.

Ці гриби, хоч і вважаються їстівними, вимагають обережного поводження, нехтуючи заходами безпеки, ними можна отруїтися. Щоб цього не сталося, сморчки та рядки потрібно спершу відварити в лічені хвилини двадцяти, потім відвар вилити і промити грибочки проточною водою. Після цієї процедури їх можна смажити і тушкувати.

Класичне блюдо - сморчки та рядки в сметані смажені. Їх варять, промивають і обсмажують на жирі, додаючи до них борошно і потім сметану, посипають зеленню. Смак перших грибів і аромат їх захоплює навіть досвідчених гурманів, вони неймовірно ніжні, смачні і запашні. І рядки, і зморшки можна також сушити, а ось сирими вони небезпечні смертельно, в них містяться сильні токсини. Зрозуміло, сушать їх також тільки відвареними.

Цікаво, що ці грибочки ніколи не виростають більшими, їм просто не дають цього зробити грибники. З настанням квітневих днів сморчки та рядки посилено збираються любителями і знавцями грибного царства.

Крім своїх кулінарних чудових властивостей рядки реально можуть врятувати людину від сильних болів при онкології і хворобах суглобів. Вони містять у своєму складі речовину, що володіє противоревматическими властивостями, і прекрасно виліковують будь-які артрози, поліартрити, ревматизм, «кісточки», остеохондроз.