Правила збору грибів: що потрібно знати в сезон збору грибів? Як збирати гриби із задоволенням?

Відео: Похід в ліс за грібамі.Гріби.Сбор грибів в лесу.Гріби Воронезької області.Как гриби ростуть в червні

грибник збір грибів триває осінній сезон збору грибів 2011. З року в рік цей період є напруженою часом для токсикологів. Незважаючи на багатовіковий досвід вживання грибів в харчуванні, а також доступність будь-якої інформації на цю тему, питання отруєння залишається актуальним. Завжди знаходяться легковажні люди, які нехтують найпростішими заходами безпеки, включають в свій раціон неякісно приготовані або навіть неїстівні гриби. Тому навіть досвідченим грибникам слід подбати про власну безпеку.

Базові правила збору грибів

В першу чергу, новачкам вивчив довідник грибника, дуже рекомендується відправитися збирати гриби під керівництвом досвідченого фахівця. Адже в цій справі необхідно не тільки знання видів, а й практичний досвід.

базові правила збору грибів говорять про те, що категорично забороняється збирати гриби:

Поблизу автомобільних доріг, так як в них накопичується важкий свинець, який розповсюджується вихлопними газами. Заборона поширюється і на зони промислових підприємств.
Зростаючі в полезахисних посадках, що адсорбують в свою м`якоть небезпечні отрутохімікати, якими обробляються поля.
Поблизу сміттєзвалищ і могильників, так як в них міститься трупна отрута та інші шкідливі продукти розпаду.
Не слід купувати гриби у незнайомих людей, на імпровізованих ринках.

Прямуючи на тихе полювання в ліс, важливо заздалегідь дізнатися в лісництві, де збір грибів та ягід дозволений. Слід звертати увагу на знаки, що попереджають про необхідність перевірки зібраних дарів лісу на предмет нормативної чистоти (вміст радіонуклідів і цезію-137). Крім того, гриби і ягоди можна перевірити у фахівців на постах радіаційного контролю в лісгоспах, а також в спеціально обладнаних лабораторіях. У їжу можна застосовувати гриби, з вмістом радіонуклідів не більше 370Бк / кг.

Як правильно готувати гриби?

Відповідаючи на питання "Як правильно готувати гриби?"Важливо звертати увагу не тільки на смакові якості, а й на видалення з м`якоті небезпечних речовин. Ефективним способом зниження вмісту в грибах цезію-137, вважається відварювання свіжих грибів, а для сушених - вимочування протягом 6-12 годин, а потім відварювання. для підосичники, підберезники і білого грибів - це 30 хвилин, для інших до 10 хвилин. Фахівці радять відварювати тричі, повністю замінюючи воду.

Такі ж правила слід застосовувати і до збору ягід. Перед вживанням треба обов`язково очистити їх від прилиплих частинок моху, грунту, листя і кілька разів промити проточною водою.

Слід пам`ятати, що:

Їстівні гриби можуть стати отруйними, якщо вони надмірно просякнуті водою. В цьому випадку в грибах утворюються шкідливі для здоров`я речовини, такі як отрута неурін.
Тривала посуха перед грибним сезоном, також перетворює гриби в отруту. Будьте обережні!
Не варто довіряти методу використання срібної ложки або цибулини, як індикатора для визначення якості грибів при варінні.
Гриби досить калорійні, багаті білками і вважаються важкою їжею. Не слід давати їх дітям до 10 років. Та й раціон дорослих не повинен перевищувати 200-250 грамів краще на обід, ніж на вечерю. Якщо ви не впевнені в тому, які гриби у вас в тарілці, не ризикуйте з алкоголем. наприклад, їстівні гриби гнойовик, за твердженням знавців, дуже смачні, але в поєднанні з алкоголем стають загрозою для життя.

Як збирати гриби найбільш ефективно?

І все-таки не будемо відмовлятися від задоволення увійти в ранковий ліс, щоб насолодитися улюбленим заняттям.

Відео: Секрети збору білих грибів або весняні гриби 2 частина

Вирушаючи на пошуки грибів, не забудьте взяти з собою невеликий ніж і плетений кошик. Рюкзаки, відра, поліетиленові пакети не підходять, так як гриби в них кришаться, мнуться, «задихаються». Буде потрібно також палиця з роздвоєним кінцем для того, щоб розсовувати сухе листя, хвою, траву, гілки. Робити це треба дуже обережно, щоб не пошкодити грибницю. Щоб гриби краще збереглися, їх слід укладати в кошик капелюшками вниз. Рекомендується брати в кошик молоді гриби з тугою м`якоттю.

Ліс - складна екосистема, в якій гриби відіграють особливу роль в процесі розкладання і мінералізації відмерлих рослинних залишків, перетворюючи їх на поживні речовини для відновлення лісу. Ми всі повинні бути зацікавлені в дбайливому ставленні до грибів, навіть до тих, які ми не вживаємо в їжу. Так капелюшок старого червивого гриба треба повісити на гілку дерева або куща. А коли вона висохне, вітер розвіє грибні насіння-суперечки.

Відповідь на запитання "Як збирати гриби легко і ефективно?"Даютправіла збору грибів, що дозволяють не руйнувати грібніцу.Так, наприклад, трубчасті гриби треба обережно викручувати, повертаючи ніжку то вправо, то вліво. Місце, де ріс гриб, треба присипати листям і землею, після чого притоптати. Капелюшки пластинчастих грибів краще зрізати ножем, а час, що залишився підставу засипати перегнійної лісової грунтом.

Гриби можна збирати протягом усього року. До весняного ласощів відносяться сморчки та рядки. З настанням літа гурмани не пропустити появу підберезників, красноголовців, груздів, волнушек, лисичок і, звичайно ж, білих грибів. В кінці літа виринають з-під лісового насту осінні гриби: опеньки, сироїжки, рядовки. Взимку завзятий грибник теж не всидить вдома, а відправиться збирати зимових опеньків та гливи, які міцно сидять на стовбурах загиблих і постарілих дерев. Грибникові знадобиться довга палиця з загостреним кінцем. самі грибні місця - в березах, причому розташовуються грибочки в основному з північного боку від дерева, там їх і слід шукати. Білі гриби ростуть в сусідстві з мухоморами і мурашниками.

Відео: Гриби маслюки. Неймовірний збір грибів на початку травня. Діти вперше збирають гриби

Досвідчені грибники знають, що найкраще час збору грибів - рано вранці. Нагріті сонцем і складені товстим шаром вони скоро покриваються слизом, неприємно пахнуть і стають непридатними для переробки. Обробляти гриби треба поки вони ще свіжі. Ретельно очистити, нарізати для сушіння, соління або маринування. Гриби можна зберігати і в холодильнику, але приготувати і з`їсти їх треба незабаром після розморожування.

Що робити, якщо трапилося отруєння?

Якщо все ж ви самі або ті, хто з вами поруч потрапили в біду, необхідно вміти надати першу допомогу при отруєнні грибами. при перших симптомах отруєння - нездужанні, нудоті, нападах блювоти, переймоподібних болях в животі, рясному рідкому стільці, - критично важливо негайно викликати швидку допомогу або відвезти потерпілого до лікаря. До приїзду швидкої допомоги необхідно зробити промивання шлунка і укласти хворого в ліжко.