Гриб - підберезник

С`ЕДОБНИЕГРІБИ /Білий гриб/Рижик справжній/груздь справжній/Підберезовик/красноголовець/Дубовик /маслюк/ Вовнянка/білявка /груздь осиковий/печериці/моховик зелений/Валуй /груздь чорний/опеньок осінній/Лисичка звичайна/сморчок /моховик строкатий/Скрипиця/опеньок луговий/глива / Гриб-парасолька /мокруха /рядовками /дощовики ЯДОВІТИЕГРІБИ /Бліда поганка/мухомор весняний/мухомор смердючий/Клітоцибе білувата/Паутінник благородний/Паутінник гірський/Путіннік красивий/ Паутінник блискучий/Галерин облямована/строчок звичайний/Волоконніца Патуйяра/Лепіотакорічнево-червона / лепіота каштанова/ лепіота інкарнатная/Боровик прекрасний/ентолома отруйна/опеньок несправжній / свинушка тонка/зеленушка / мухомор червоний / Хибна лисичка / сатанинський гриб / жовчний гриб

Відео: Підберезовик / Де і коли збирати цей красивий гриб / Відео високої чіткості

Капелюшок підберезники звичайного має різні кольори від белогодо темно-сірого кольору. Ніжка до низу трішечки потовщується, цветбеловатий або білий. М`якоть підберезники звичайного має белийцвет, при надрізі не темніє.

Найчастіше гриб підберезник зростає в березових лісах або березовихрощах. Сезон плодоношення з початку літа до кінця осені. Гриб можнонайті в Північної Америки і Євразії.



Капелюшок підберезники жестковатого має розміри від 6 до 16сантіметров в діаметрі. Капелюшок в молодому віці імеетполушаровідную форму, до зрілого віку набуває рівну форму.Шляпка на дотик відчувається як гладко-матова, у вологу погодуімеет відчуття слизу. Колір шкірки капелюшки може мати несколькоцветов і варіюється від сіро-коричневого до червонувато-корічневогоцвета, при цьому в молодості капелюшок з ніжкою має практично однуцветовую гаму. М`якоть має тверду консистенцію, за кольором біла, при надрізі капелюшки набуває злегка рожевий або красноватийцвет, при надрізання ніжки м`якоть стає зеленуватою ілікрасноватой згодом повністю чорніє. М`якоть подберезовікажестковатого має грибний запах. Ніжка гриба досягає від 5 до 15сантіметров в довжину, а в діаметрі від 1 до 4 сантиметрів. Колір ножківарьіруется від білуватого до кремового кольору.

Виростає в осикових і тополиних лісах, росте поодинці, ноіногда можна знайти групове плодоношення. З ґрунту подберезовікжестковатий зростає на грунті багатою вапном або піском. Срокіплодоношенія від початку серпня до кінця листопада.

За харчовою цінністю Підберезник Твердуватий має щільну м`якоть, що відрізняє його від інших підберезників. При цьому гриб редкобивает червивим. Вживається в сушеному або свіжому вигляді, жаренномілі вареному.



Капелюшок підберезники болотного досягає розмірів до 15 сантіметровв діаметрі, за формою подушковатая. Колір капелюшка варіюється отбледно-коричневого до білуватого кольору. М`якоть подберезовікаболотного має білий колір, на зрізі не змінюється. ножкаподберезовіка досягає в довжину до 14 сантиметрів і має білий ілісероватий колір.

Виростає в основному в березових лісах, плодоносить частіше всеговокруг боліт, в сирих лісах з переважанням моху. Зустрічається і всмешанних лісах, але рідше. Сезон збору з літа по осінь.

Підберезник болотний має схожість з жовчним грибом.

За харчових якостях цінність має менше ніж інші відиподберезовіков, але в їжу, тим не менш, вживається. Качествогріба вважається гірше через його пухкої м`якоті.

Відео: ГРИБ: ПІДБЕРЕЗНИК. Boletus mushroom

Капелюшок підберезники чорного досягає в діаметрі від 5 до 9сантіметров, за кольором темно-бура або чорна. Поширений отЗападной Європи до східного Сибіру, можна зустріти цей гриб всоснових і березових лісах. Грунт любить сируватий і росте по краямверхових боліт. Основний час збору, починаючи з липня по вересень.

РЕЦЕПТИПРІГОТОВЛЕНІЯ підберезники

Підберезовик
Підберезовик вважається дуже цінним грибом - завдяки його отлічнимвкусовим якостям його можна використовувати в будь-яких стравах від супів ісалатов до домашніх заготовок, для смаження, гарні підберезники і в як начинки для пиріжків, рулетів, піци. Єдиний нюанс-якщо капелюшки грибів володіють необхідною ніжністю і м`якістю, тоножкі дуже жорсткі - їх рекомендується готувати окремо і використовувати для бульйонів, соусів або сушіння - приготування грібногопорошка.

Ще одна важлива особливість цих грибів - це темний колір прітерміческой обробці. Щоб м`якоть залишалася світлою, достаточнопредварітельно замочити гриби в 0,5% розчині лимонної кислоти. -Якому випадку колір на смакові якостей ніяк не впливає.

Перші страви
Супи, приготовані на основі грибного бульйону, відрізняються яркімвкусом. Перед варінням відмочувати гриби не потрібно, але злити першу водупосле 15 хвилин варіння доведеться - потім необхідно промити гриби й поклали їх у чисту воду для бульйону. Сумарний час варіння такіхгрібов має становити 40-50 хвилин - весь цей час прідетсяснімать рясно виділяється піну. Зварені гриби можноиспользовать для супу, як і подати в якості другої страви -гурмани воліють заправляти підберезники оливковою олією счесноком і лимоном. Оскільки підберезники добре поєднуються скартофелем, крупами, овочами, то на грибному бульйоні можна сварітьпрактіческі будь суп.

Другі страви
Найпростішим другою стравою з підберезників вважаються жарениегріби. Рекомендується використовувати тільки капелюшки і робити суміш ізгрібов, додаючи до підберезники лисички, маслюки, боровики - таквкус жаркого буде багатшим. Ще один секрет смачних жареннихподберезовіков - приготування відразу після збирання на цей же або наступний день. Смажити або запікати гриби можна як тільки з цибулею, так і з такими інгредієнтами як морква, картопля, кабачки ілітиква. Також можна приготувати їх в сметані - на 500 г грибів нужновзять кілька столових ложок рослинного масла і обсмажити гриби протягом 20 хвилин. Далі в сковороду додаємо 1 ч.л. борошна, 0,5 склянки сметани, сіль, спеції і відправляємо духову шафу на 10 хвилин.

сушка
У домашніх умовах можна сушити гриби на зиму - маленькі грібочкісушат цілком, тоді як великі доведеться розрізати. Для сушки можноиспользовать звичайну духовку, нагріту до 50 ° С. У рецептах сухіегріби можна використовувати, попередньо замочивши у воді на ніч.