Радянське вершкове морозиво

Відео: Як приготувати радянський пломбір / рецепт домашнього морозива / як приготувати домашнє морозиво

Цікавий факт Про РАДЯНСЬКОМУ морозива

1. За кордоном радянських морозиво відносили до престижного класу. Його подавали виключно в дорогих ресторанах за найвищою ціною!

2. ГОСТ 117-41, за яким проводили радянський морозиво, вважався одним з найжорсткіших у світі і був введений ще 12 березня 1941 року. У ньому містилося тільки натуральне молоко, а всі види морозива випускалися за єдиною технологією. Ось чому смак десерту в будь-якому місті Союзу був однаковим!

3. На думку наркома, радянський громадянин повинен був з`їдати за рік не менше п`яти кілограмів морозива!

4. Кожну партію морозива оцінювали за 100-бальною системою. Будь-яке відхилення від смаку, кольору або запаху вважалося шлюбом.

5. Час реалізації морозива обмежувалося всього одним тижнем. (Зараз морозиво можна зберігати близько півроку!)

6. Самим незвичайним смаком мало томатне морозиво, яке багато хто не пам`ятає. Але ті, хто пробував, не зможуть забути його смак ніколи. Одні вважали його рідкісною гидотою, інші хотіли б повернути час назад, щоб спробувати ще разок.

7. Захід радянського морозива настав з перебудовою.

У 1990 році країну накрила потік імпортного морозива з явно хімічним наповнювачем. Смак справжнього радянського залишився в спогадах старших поколінь.

А у мене є улюблена кулінарна книга «Молочна їжа» 1962 року. Ось, де все суворі ГОСТи! Це морозиво саме звідти!

Відео: морозиво пломбір за ДСТУ 1971

Складові:

Вершки 33% - 2,5 склянки,

Цукровий пісок - 1 склянка (я зменшую до половини, але це на мій смак),

Яєчні жовтки - 4 шт.,

Ванілін за смаком.

приготування

1. Жовтки яєць ретельно перетираємо з цукровим піском, туди ж вводимо ванілін.

2. Суміш поміщаємо в каструлю і розводимо гарячими вершками.

3. Нагріваємо на плиті при постійному помішуванні, але не кип`ятимо. Коли вміст злегка загусне і з поверхні зникне піна, каструлю знімаємо з плити, проціджуємо і охолоджуємо.

4. Потім переливаємо в бачок для виготовлення морозива і заморожуємо.

З приводу виготовлення морозива, я давно прийшла до висновку, що якщо вже її і купувати, то вона обов`язково повинна бути автоматичною. Не думаю, що потрібні якісь складні навороти в ній, звичайних режимів цілком буде достатньо.

Якщо поки виготовлення морозива немає, то суміш виливаємо в контейнер і ставимо в морозилку, пару - трійку раз, кожні півгодини перемішуємо.

Всім смачного морозива!

Смачного!