Як зробити пломбір?

Пломбір ... Як же багато асоціацій викликає це коротке слово! Це дитинство, школа, смачне морозиво і багато інших приємні речі. Навіть зараз є морозиво з такою назвою. Але воно зовсім не те на смак, тому що технологія приготування змінилася.

зміст:

1. Трохи історії
2. Корисні властивості
3. сучасні реалії
4. Найпростіший і швидкий рецепт
5. традиційний
6. чорничне морозиво
7. З двох видів вершків різної жирності
8. З авокадо і ромом
9. Крем брюле
10. Шоколадне морозиво з вишнею
11. Морозиво з полуницею
12. Рада з приготування
13. Відео уроки

Трохи історії

Сама назва «Пломбір» походить від назви міста у Франції Пломбьер-ле-Бен, де і було вперше приготовлено ці ласощі. У первинний склад десерту входило незбиране молоко, яйця, ароматичні та смакові добавки - ванілін, мигдаль, фрукти, горіхи і шоколад.

Корисні властивості

• Якщо все технології приготування дотримані, то в ідеалі готовий продукт складається з натуральних тваринних жирів, які надають людському організму силу і енергію. У правильно приготованому десерті містяться амінокислоти, вітаміни, жирні кислоти, мінеральні солі і ферменти, які необхідні організму для нормального обміну речовин.
• Пам`ятайте про те, що всього одна порція морозива не тільки змушує мізки працювати краще, але і допоможе людині заспокоїтися в стресовій ситуації.
• Будучи дуже ситним продуктом, через свого складу, він здатний принести почуття ситості і наповнити організм енергією.

сучасні реалії

Природно, що саме «того», оригінального смаку ви не відчуєте, купивши навіть найдорожче морозиво в магазині. У наш час деякі виробники при сучасній жорсткої конкуренції роблять виручки від продажів, маніпулюючи такими написами на упаковці як «Виготовлено відповідно до Держстандарту СРСР», «Ви згадайте смак дитинства» і так далі. Однак це далеко не так. Для зменшення собівартості кінцевого продукту виробники використовують не зовсім чесні методи. Наприклад, замість натуральних жирних вершків використовують сухе молоко або будь-який інший аналогічний напівфабрикат. Також для посилення смакових якостей використовують популярні зараз ароматичні та колірні добавки, які містять в собі шкідливі для організму речовини, які можуть навіть спровокувати розвиток раку будь-якого органу.

Здавалося б, виходу немає і смак оригінального пломбіру ви можете отримати тільки з дитячих спогадів. Але не впадайте у відчай, вихід є! Ми допоможемо вам згадати смак оригінального смачного пломбіру з далекого і щасливого дитинства.

Сьогодні ми поговоримо про те, як можна зробити пломбір в домашніх умовах.

Найпростіший і швидкий рецепт

що знадобиться

• П`ятсот р вершків.
• 250 м згущеного молока.

Як зробити

1. Ви, напевно, здивовані, що для щастя потрібно так мало продуктів? Однак це так.
2. Вершки виливаєте в ємність і ретельно збиваєте міксером. У масу, яка вийшла в підсумку, потихеньку додаєте згущене молоко.
3. Все обережно перемішують і отриманою рідиною заповнюєте будь-які відповідні для вас формочки, потім відправляєте їх заморожувати в морозильник.
4. Як бачите, все до смішного просто!

Традиційний пломбір зробити в домашніх умовах

Це надзвичайно смачний рецепт морозива. Воно є самим жирним (в кінцевому результаті жирність десерту становитиме не менше п`ятнадцяти відсотків). Завдяки цим рецептом морозиво вийде також найсолодшим, проте його все одно можна покрити рідким медом або різними видами варення.

продукти

• 300 мл молока.
• 250 мл вершків тридцяти відсоткової жирності.
• 35 г сухого молока.
• 90 г цукру.
• 1 ч.л. ванільного цукру.
• 10 г кукурудзяного крохмалю.

Як зробити пломбір в домашніх умовах

1. Берете каструльку і змішуєте цукор і сухе молоко.
2. Потихеньку вливаєте в суміш двісті п`ятдесят мілілітрів молока, не перестаючи весь час перемішувати.
3. Решта п`ятдесят мілілітрів молока виливаєте в окрему ємність і розчиняєте в ньому крохмаль.
4. Ставите каструльку з цукром на середній вогонь і чекаєте закипання молока. У киплячу суміш додаєте рідина з розчиненим крохмалем і варіть далі, постійно перемішуючи до тих пір, поки маса не стане густою.
5. Вимикаєте вогонь і проціджують, потім накриваєте плівкою з поліетилену і залишаєте для охолодження.
6. Охолоджені вершки збиваєте міксером до тих пір, поки не з`являться м`які піки. Цю масу вводите в охолоджену молочну суміш і перемішують.
7. Тепер ложите отриману суміш в морозильну камеру на двадцять хвилин. Потім виймаєте і збиваєте. Розкладає по будь-яким підходящим ємностей і знову ставите в морозилку. Через пару годин у вас буде справжній пломбір.

чорничне морозиво

Чорниця сама по собі дуже смачна і корисна ягода. Її часто поливають сметаною з цукром - виходить незабутній десерт. А якщо чорниця входить до складу морозива, то це додасть йому неповторний смак.

продукти

• 2 склянки свіжої чорниці.
• 475 г вершків двенадцатіпроцентной жирності.
• 420 мл згущеного молока.
• 1 стакан жирних вершків.
• 1 ч.л. ванільного цукру.

Як зробити пломбір з чорницею в домашніх умовах

1. Ягоди чорниці гарненько промиваєте і чекаєте, коли вода стече, потім висипав її в зручну посуд. Використовуючи вилку, ретельно розминаєте ягоди або подрібнює в чаші блендера до бажаної консистенції (щоб вийшли шматочки або кашка - на ваш смак).
2. В іншу ємність заливаєте вершки, молоко, згущене молоко і засинаєте ванільний цукор, потім гарненько перемішують до отримання однорідної маси.
3. Тепер додаєте подрібнену чорницю і знову гарненько перемішують.
4. Масу розливаєте по потрібним ємностей і ставите замерзати в морозилку.

Пломбір в домашніх умовах з двох видів вершків різної жирності

що потрібно

• Двісті мілілітрів десятивідсотковий вершків.
• Триста мілілітрів тридцятивідсоткова вершків.
• Вісімдесят грамів цукру.
• Три яєчні жовтки.
• Дрібка солі.
• Щіпка ванільного цукру.
• Половинка чайної ложечки крохмалю.

Як зробити

1. Відділяєте білки від жовтків, жовтки ставите в миску, засинаєте туди половину приготованого цукру і перемішують.
2. Десятивідсотковий вершки наливаєте в каструльку, ставите на середній вогонь і чекаєте, поки вони закиплять. Потім вершки обережно і поступово вливаєте в жовткову масу, не перестаючи заважати. Потім залишаєте суміш охолоджуватися.
3. Тридцятивідсоткова вершки наливаєте в іншу ємність, висипаєте другу частину цукру і збиваєте міксером. У процесі збивання додаєте сіль, ваніль і крохмаль.
4. Тепер перемішуєте обидві суміші, розливаєте її по формах і заморожуєте.

Як зробити пломбір з авокадо і ромом в домашніх умовах

Порадуйте знайомих або гостей цим екзотичним десертом - думаємо, їм сподобається. Завдяки плоду авокадо десерт буде освіжати, а ром або текіла додасть приємний присмак.

продукти

• Один плід авокадо великого розміру.
• Дев`ятсот п`ятдесят мілілітрів вершків двадцатипроцентной жирності.
• Три ложки рому або текіли.
• Два великих яєчних жовтки.
• Дві ложки борошна.
• Дрібка солі.
• Чверть склянки цукру.
• Чайна ложечка ванільного цукру.

Рецепт приготування в домашніх умовах

1. Плід авокадо миєте, чистите від шкірки і нарізати у вигляді великих шматочків. Нарізані шматочки ложите в блендер і наливаєте стакан вершків. Збиваєте до тих пір, поки не вийде пюре. У цю масу наливаєте три ложки рому або текіли і знову гарненько збиваєте. Отриману масу ставите охолоджуватися в холодильник на сто двадцять хвилин.
2. Поки маса охолоджується, в окремій ємності збиваєте склянка вершків з жовтками.
3. Тепер берете каструльку і змішуєте в ній сіль, цукор і борошно. У цю масу вливаєте вершки, які залишилися, і гарненько все перемішують. Ставите каструльку на середній вогонь і варіть до густого стану, не забуваючи постійно перемішувати.
4. Отриману масу потихеньку вливаєте в ємність з жовтками, і постійно збиваєте, використовуючи віночок.
5. Знову ставите каструльку на вогонь і варіть шістдесят секунд.
6. Вимикаєте вогонь, охолоджуєте і всипати ванільний цукор, потім все це перемішують. Ставите отримане блюдо в холодильник на сто двадцять хвилин.
7. Потім поєднуєте її з авокадо і яєчної сумішшю, перемішують і розливаєте за відповідними ємностей, які відправляєте в морозилку.

Як зробити крем-брюле в домашніх умовах

склад

• Дев`яносто п`ять мілілітрів вершків тридцяти відсоткової жирності.
• Триста тридцять мілілітрів молока.
• Тридцять грамів сухого молока.
• Сто грамів цукру.
• Вісім грамів кукурудзяного крохмалю.

приготування

1. Берете сорок мілілітрів молока, сорок грамів цукру і робите з нього сироп. Для цього в каструльку засинаєте цукор і ставите її на вогонь. Чекаєте, поки цукор стане коричневим, потім вливаєте туди нагріте молоко і перемішують. Чи продовжуєте варити на мінімальному вогні до повного розчинення карамелі. При цьому маса повинна стати такою ж консистенції, як згущене молоко.
2. В окрему ємність наливаєте трохи молока і розводите в ньому крохмаль.
3. Ще в одну каструльку ложите цукор, що залишився, і сухе молоко, перемішують. У цю суміш заливаєте молоко, але не всі, тільки щоб суміш розчинилася, і перемішують.
4. Вливаєте сироп і перемішують, потім виливаєте молоко, яке залишилося. Проціджуєте і нагріваєте, поки маса не закипить. Вливаєте крохмаль і варіть масу до отримання консистенції киселю.
5. Остуджуєте блюдо, накриваєте його плівкою і ставите в холодильник. Охолоджені вершки збиваєте до густого стану і вливаєте в них кисіль, знову збиваєте.
6. Перекладаєте в підходящі ємності і відправляєте їх в морозилку заморожувати.

Як зробити шоколадне морозиво з вишнею в домашніх умовах

Це рецепт смачного морозива, яким ви напевно зможете приємно здивувати своїх рідних і близьких.

продукти

• Сто грамів чорного шоколаду.
• Сто грамів свіжої вишні.
• Два яйця.
• Сто вісімдесят грамів цукру.
• Дві склянки жирних вершків.
• Склянка молока.

приготування

1. Вишню миєте і очищаєте від кісточок. Ложіте почищені ягоди в миску і відправляєте в холодильник для охолодження.
2. Натираєте плитку шоколаду на крупній тертці і теж ставите остигати.
3. Два яйця розбиваєте в іншу ємність і збиваєте їх дві хвилини, поки не з`явиться піна. Поступово засинаєте цукор, не перестаючи збивати. Вливаєте молоко і вершки, все перемішують. Чи продовжуєте збивати до тих пір, поки не зникнуть крупинки цукру.
4. Додаєте молоко, вершки і знову ретельно перемішують. Потім ємність з цією масою ставите в морозильник.
5. Через сто двадцять хвилин додаєте вишні і шоколад, знову гарненько перемішують і знову ставите в морозильник для повної заморозки.
6. Якщо на вулиці зима і у вас немає під рукою стиглих свіжих вишень, використовуйте консервовані, але перед цим злийте з них сироп.

Морозиво з полуницею

продукти

• Сто грам цукру.
• Двісті п`ятдесят мілілітрів молока.
• Двісті п`ятдесят мілілітрів вершків.
• Три яєчні жовтки.
• Чайна ложечка ванільною есенції.
• Дві склянки свіжої полуниці.

приготування

1. П`ятдесят грамів цукру (тобто рівно половину) висипаєте в миску і додаєте до нього помиту і висушену полуницю. Перемішуєте і ставите настоюватися на тридцять хвилин в холодильник.
2. Жовтки акуратно відділяєте від білків і ставите їх в іншу зручну для вас ємність. Засинаєте туди ж іншу половину цукру, заливаєте молоко і вершки.
3. Перемішуєте до розчинення цукрових крупинок і ставите каструльку на маленький вогонь. Не перестаючи перемішувати, доводите масу майже до кипіння.
4. Знімаєте каструльку з плити і даєте вмісту охолонути, після чого відправляєте суміш в морозилку на сто вісімдесят хвилин. Раз в двадцять хвилин масу дістаєте і перемішують. Якщо цього не робити, у вмісті утворюються маленькі крижинки.
5. Дістаєте вийшов десерт, додаєте ванілін і полуницю.
6. Все, блюдо можна подавати до столу!

Рада з приготування пломбіру

Смак морозива безпосередньо залежить від якості продуктів. Намагайтеся купувати якомога свіжіші продукти, приділіть цьому особливу увагу.

Ну ось ви і дізналися, як можна зробити пломбір в домашніх умовах.

Пам`ятайте про те, що, використовуючи перераховані вище рецепти приготування цього дивовижно смачного десерту ви не тільки згадайте молодість, але і зможете порадувати своїх близьких. Ну а ваші діти взагалі будуть в повному захваті!

Тільки не видавайте дитині занадто багато морозива за один раз, інакше він легко може застудити горло. Ми всі колись були дітьми і прекрасно знаємо, як важко собі відмовити в ще одній або двох-трьох порціях морозива, а батькам потім треба займатися лікуванням. Лікарі, ліки, дитина в школу або садок не ходить, з ним потрібно постійно сидіти вдома, лікувати його. Воно вам треба?

Відео уроки