Як робити пироги

Розкриваємо секрети як робити пироги

Я не знаю жодної людини, яка б не любила солодке. Але, на жаль, дозволити собі задоволення щодня купувати тортик, може не кожен. І, якщо влітку можна ласувати фруктами, то зимовими вечорами без смачних пирогів не обійтися. Загальновідомий факт - найсмачніший пиріг той, який випечений своїми руками. Та ще й гроші залишилися в гаманці. Справа залишилася за малим - роздобути пару-трійку рецептів, запастися терпінням і з хорошим настроєм відправитися на кухню. А як робити пироги, щоб ваших домашніх було за вуха не відірвати, я розповім далі.

Перш за все, нам необхідно визначитися з тим, яке тісто ми будемо робити. Це безпосередньо залежить від часу, яким ви володієте і бажанням витратити його на кухні. Якщо натхнення відвідало вас, то я поділюся секретом, як робити пироги з дріжджового медового тіста. Нам знадобляться:

- 10-12гр дріжджів (сухих);

- 1,5 чайні ложки меду;

- 600гр борошна;

- 250мл води (теплою);

- 1 чайна ложка солі;

- 2 столові ложки рослинної олії (оливкової або соняшникової);

У невеликій ємності змішуємо дріжджі і мед, заливаємо 100 мл тепленькою води. Ретельно перемішуємо і забуваємо хвилин на двадцять. Щоб не витрачати цей час даремно, просіюємо борошно, робимо в центрі невелике заглиблення, і кладемо в нього масло, сіль і решту води. Вимішуємо, що не лінуємося. Поки ми це робили, дріжджі вже повністю розчинилися, і опара стала пінистої. Ось тепер саме час додати в тісто опару і знову ж вимішувати і ще раз вимішувати. До тих пір поки не набридне (жартую), поки тісто від стінок миски отлипать не буде. Але одним з головних складових вдалих і смачних пирогів є саме цей етап. Чим більше ми проявимо терпіння, тим еластичною і послушней вийде тісто. Я витрачаю на це не менше двадцяти хвилин. Далі залишається лише накрити його чистим рушником і залишити на годину в теплому місці, щоб воно гарненько піднялося.

А в цей час займаємося начинкою. Тут все залежить тільки від ваших смакових уподобань і наявності продуктів. У хід може піти і повидло, і свіжі або ж заморожені ягоди, але найсмачніший пиріг з яблуками. Але одним способом ми не обмежимося. І перейдемо до ще більш складного способу приготування пирогів.

Отже, як робити пироги з листкового тіста ми будемо вирішувати нижче. Але, для початку хотілося б розібратися, що являє собою листкове тісто (побачити це ви зможете, заглянувши в кулінарні рецепти з фото) І які види його бувають. З останнім зрозуміло, їх всього три - дріжджові, прісні і содові. Але головним інгредієнтом завжди будуть різного виду жири: вершкове масло або маргарин. Тут грає роль тільки розмір вашого гаманця. Секрет походження тесту власне кажучи, криється в його назві. Воно складається з безлічі шарів, накладених один на одного. І чим більше ви проявите терпіння в розкачування і складанні тесту, тим більша кількість шарів отримаєте на виході. Але воно того варте, а як робити пироги з дріжджового листкового тіста ми поговоримо далі. Мені здається, що саме тому рецептом приготування тіста виходить найсмачніший пиріг з яблуками. На відміну від попереднього рецепта, де дріжджове тісто ми залишали в теплі, тут ми вчинимо в корені навпаки - залишимо його відпочивати в холодильнику, при чому вже не на годину, а на цілу ніч. Ну, до цього моменту ще треба дійти, а поки нам знадобляться:

- 3стакана борошна;

- 250гр маргарину або вершкового масла;

- 25гр свіжих дріжджів;

Відео: ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ (ШАРЛОТКА)! ВІДЕО-РЕЦЕПТ З СЕКРЕТАМИ, як приготувати смачний яблучний пиріг

- 0,5 склянки молока;

- 0,5 склянки води;

- 1 яйце;

- 4 столові ложки цукру;

- 1 чайна ложка солі;

Візьмемо теплу водичку і в ній розведемо дріжджі, додамо половину норми цукрового піску і перемішаємо. В окремий посуд просіваємо борошно, додаємо сіль і цукор, що залишився. Натираємо масло або маргарин і з`єднуємо з борошном. Далі повертаємося до дріжджів, вбиваємо туди яйце, за допомогою вилки гарненько його розбовталося, вольем теж тепленьке молоко і ретельно перемішати. Отриману рідину з`єднаємо з борошняної масою і замісити тісто. У міру необхідності можна додавати воду або борошно - буває і таке. Далі зробіть з отриманого тесту, накрийте рушником або оберніть плівкою і поставте в холодильник хвилин на десять. Після, дошку, на якій вам належить розгортати тісто, щедро посипте борошном і приступайте до цього процесу. Я віддаю перевагу віддають перевагу катанню тісто розміром 10 на 15. А тепер його потрібно скласти в три рази і знову розкачати. Повторювати процедуру можна до того моменту, поки вистачає терпіння. Тісто нервів не сприймає. Ось власне і все. Справа залишилася за начинкою, але тут строго за бажанням. Хто не любить солодке (а хіба такі є?) - беруть капусту з грибами, або рубане м`ясо, або яйця з цибулею - можна ще довго перераховувати. А ласунам моя порада - найсмачніший пиріг з яблуками.

Але, а якщо ви не дуже любите піч, або ж вам просто шкода витрачати свій вільний час на підготовку, то я навчу як робити пироги, не витрачаючи на це дорогоцінні хвилини, які можна провести з коханою або дітками. будемо готувати найсмачніший пиріг з яблуками - бісквіт. Для його приготування нам знадобиться мінімум продуктів і часу. Отже:

- 6яіц;

Відео: Як приготувати пиріг зебра. Zebra Kek Tarifi

- 1 склянка цукру;

- 1 склянка борошна;

- 1 пакетик ванільного цукру;

- 0,5 чайної ложки солі;

Відео: ПИРІГ З варенням (РЕЦЕПТ)

- 3 великих яблука;

- цукрова пудра;

Відео: Дріжджове тісто для пирога. На пироги і пиріжки само-то! Рецепт від Івана!

Яблука вимити, зняти шкірку, вийняти серцевину і нарізати часточками. Підготовлену форму застелити папером для випічки і злегка змастити її маргарином або вершковим маслом. На дно викладаємо нарізані яблука. В окремому посуді збиваємо цукор з яєчними жовтками і ваніллю до консистенції сметани. Можна зробити це міксером, але якщо такої немає, ви цілком обійдетеся віночком. Потім додайте просіяне борошно і перемішайте. Білки охолодіть, додайте до них сіль і збийте в міцну піну. Невеликий секрет - якщо при цьому ви додасте пару крапель соку лимона. Те процес піде швидше, а результат буде краще. Введіть в тісто збиті білки і розмішайте. У вас повинно вийти повітряне тісто, яке тут же потрібно викласти на яблука. Поставте форму в заздалегідь розігріту духовку хвилин на сорок. Вуаля, можна пригощатися. Але перед подачею на стіл можна присипати найсмачніший пиріг з яблуками цукровою пудрою.

Власне, це і все. Я розкрила всі секрети, як робити пироги, але тільки вам вирішувати - брати їх на озброєння чи ні. Але в будь-якому випадку, приємного вам апетиту!