Яблучний штрудель і приготування листкового тіста

Відео: ШТРУДЕЛЬ з яблуками: простий рецепт. Яблучний штрудель рецепт

Відео: Яблучний штрудель

Яблука - 700 г
Тісто листкове - 500 г 
Цукор коричневий - 2 столові ложки
Масло вершкове - 20 г

Кориця - 1 чайна ложка
Ізюм - 100 г
Мигдаль - 100 г 

1. Приготування начинки: Яблука вимити, розрізати на четвертинки, видалити серцевину і порізати тонкими часточками. У сковороду з маслом, покласти яблука, цукор і тушкувати на середньому вогні до випаровування всієї рідини. Змішати яблука з ошпарений родзинками, меленим мигдалем і корицею. Викласти начинку на тісто.
2. Приготування штруделя: Тісто злегка розкатати в одному напрямку в прямокутну форму. 
3. Викласти підготовлену начинку і акуратно згорнути в рулет, краї защипати. 
4. Викласти штрудель на деко застелений пекарської папером, змастити розтопленим вершковим маслом або водою і поставити в розігріту (до 200 -210 С) духовку. Випікати 30-40 хвилин.
5. Готовий штрудель ще раз змастити вершковим маслом і посипати цукровою пудрою.

Раніше я завжди вважала, що з листковим тістом занадто багато метушні, і готувати його складно і довго. Тому до недавнього часу я використовувала готове листкове тісто, яке продається в магазинах. Я навіть не замислювалася, як моя бабуся примудряється так швидко пекти пиріжки з листкового тіста, зробленого своїми руками ... І ось я нарешті здогадалася, що варто запитати у неї рецепт! Виявляється, у бабусі є секрет, завдяки якому листкове тісто навіть не доводиться розгортати багато разів, і весь процес приготування тіста займає не більше 15 хвилин.

Відео: Яблучний штрудель з листкового тіста. рецепт

СКЛАДОВІ:

борошно пшеничне вищого сорту - 3 склянки,
масло вершкове - близько 150 м, 
або рослинне - склянки ... 
(Масла можна і більше ...)
вода - приблизно 1 склянка,
розпушувач тесту або погашена лимонним соком харчова сода - 1 чайна ложка,
сіль або цукор - в залежності від призначення тесту.

Відео: Як приготувати яблучний штрудель з готового листкового тіста покроковий рецепт відео

Приготування:

1. Борошно змішати з сіллю або цукром і додати розпушувач.
2. Додати воду. Замісити щільне еластичне тісто, щоб воно не липло до рук.
3. Викласти тісто на присипаний борошном стіл і дуже тонко розкачати. Товщина тесту повинна бути близько 2 мм.
4. Рясно змастити всю поверхню тесту рослинним або м`яким вершковим маслом. Якщо ви використовуєте вершкове масло, заздалегідь викладіть його з холодильника, щоб воно стало м`яким.
5. Розрізати тісто навпіл. Одну половину укласти поверх другий, щоб краю збіглися, і пропрасувати руками. Після цього взяти тісто з двох країв і закатати його в рулет. В цьому і полягає секрет приготування швидкого листкового тіста - в рулеті утворюється багато шарів. Загорнути рулет в харчову плівку або поліетиленовий пакет.
6. Готовий рулет покласти в морозилку на 15 хвилин. Або на скільки завгодно, поки ви не захочете що-небудь приготувати з цього тесту (але тоді його доведеться розморожувати).
7. Вийняти рулет листкового тіста з морозилки і викласти на стіл. Тепер рулет потрібно приплюснути зверху і ще раз розкачати - це останній раз, більше віддають перевагу катанню не доведеться. З готового листкового тіста можна готувати все, що душа забажає.

Ж