Вітаю поважну публіку на сайті «Дами-Господа»! У статті «Як вибрати борошно для випічки» ви дізнаєтеся, як визначити якість цього продукту за смаком, запахом, кольором і терміну придатності. Для вас два цікавих відео по темі.
Як вибрати борошно - прості поради
Цей продукт харчування отримують з пшениці, жита, гречки, вівса, ячменю, проса, кукурудзи, рису. Почнемо з того, що не варто купувати борошно виключно вищих сортів: адже при її виробництві зерно повністю очищається разом з усіма корисними речовинами, які містяться в оболонці.
Віддавайте перевагу борошні грубого помелу - мікроелементів і вітамінів в ній набагато більше, ніж у борошні вищого сорту. Правда, у цільнозерновий борошна теж є один недолік - найменший обсяг випічки, адже в ній дуже низький рівень клейковини.
Якість борошна можна за наступними критеріями:
смак
Візьміть маленьку щіпку борошна і спробуйте її на смак: якщо вона свіжа, ви відчуєте злегка солодкуватий присмак. Якщо ви відчули присмак цвілі, це означає, що продукт зберігався неналежним чином і вживати його в їжу вкрай небажано. Якщо ж ви відчуваєте гіркоту - продукт прострочений.
запах
Зазвичай свіжа борошно не має запаху. Якщо ви відчуваєте запах вогкості, затхлості, то, найчастіше, причина криється в «картопляної хвороби». Вона абсолютно нешкідлива для людини, але неабияк псує смак випічки і її зовнішній вигляд. Як правило, «картопляної хвороби» схильна борошно вищого гатунку, що зберігається в жарі.
Термін придатності
Тільки що виготовлена борошно має досить слабкими пекарні властивостями. Тому краще всього вибирати цей продукт з дати виробництва якої пройшло приблизно два тижні. Зверніть увагу, що борошно має невеликий термін придатності від 3 до 6 місяців, тому не купуйте її про запас.
колір
Колір часто коливається від білого до кремових відтінків. Тому визначити свіжість сухої муки за кольором досить складно. Але є один простий спосіб: візьміть жменьку борошна і змішайте її з водою. Замісити невелику грудочку і трохи почекайте (не більше хвилини). Якщо вона несвіжа, тісто придбає брудно-сірий відтінок.
Порада: купуйте борошно тільки в паперових пакетах. Якщо упаковка з поліетилену, то вона не може «дихати» і набуває затхлий запах. Не лінуйтеся читати інформацію про склад продукту.
Господа, якщо ви вважаєте статтю «Як вибрати борошно для випічки» цікавою, поділіться в соціальних мережах. Залишайтеся, буде цікаво!
Скачай кликни по книзі 
