Секрети приготування листкового тіста

Відео: Відео Секрети листкового тіста (Фрагмент). Онлайн Майстер Клас Тетяни Вербицької

Листкове тісто може стати основою для багатьох гарячих і холодних страв. Щоб смак вийшов чудовим і яскравим, потрібно знати і використовувати основні тонкощі його приготування. Знамениті кулінари сьогодні поділяться ними з початківцями господинями.

1. Найголовніший компонент будь-якого тесту, а особливо листкового, - це мука. Багато хто помилково вважає, що достатньо просто купити потрібну її кількість. Для листкового тіста підходить виключно пшеничне борошно найвищого гатунку. Не економте на даному компоненті. Якісна і добре очищена борошно коштує недешево. Саме найякісніший продукт використовується для приготування осетинських пирогів.


2. Наступний секрет - це присутність знижених температур при замісі. Всі компоненти, посуд і інструменту повинні бути холодними (краще охолодженими). Рекомендується купити спеціальну качалку з порожнистої серцевиною, в яку заливається холодна вода.


3. Купуйте для приготування тіста тільки якісне і перевірене масло. Маргарин нижчого сорту - найкращий спосіб зіпсувати випічку. Його запах знищить натуральний аромат листкового тіста. Звертайте увагу і на свіжість, читайте дати на упаковці. У деяких рецептах масло замінюють вершками або густою сметаною. Таке тісто легше в приготуванні, а смак його мало відрізняється від «класичного».






4. Коли ви будете розкачувати тісто, то перевертати його слід обов`язково на 90 градусів.

Відео: Самса з листкового тіста | Samsa of puff pastry | Простий рецепт листкового тіста