25 Коротких кулінарних фактів-підказок
Пропонуємо збірник кухонних підказок, які стануть в нагоді і початківцям, і досвідченим кулінарам! 1. Щоб масло при…
Кажуть, що смак смаженого м`яса залежить не тільки від уміння господині готувати, але і від якості сковороди. Думка це існує давно. Найперші сковорідки робилися з глини. І застосовувати їх можна було тільки в печі. Металеві ж сковорідки з`явилися в побуті ще в 12 столітті. Вони були великі і важкі, так як важили не менше п`яти кілограм, але вони скоро замінили глиняні.
Сьогодні більшу популярність набирає такий вид сковорідки, як гриль. Раніше всіх на ній стали готувати їжу, смажити стейк кухаря в дорогих ресторанах, але тепер кожна господиня може оцінити переваги такої сковорідки. Чим же вона відрізняється від звичайної, всім звичної сковороди?
Сковорідок дуже багато - дорогі і бюджетні. Поширена думка, що чим важче сковорода, тим м`ясо краще прожарітся. Цей вид посуду роблять двома методами - штампуванням і литтям. Товщина стінки штампованої сковорідки зазвичай від 1,5 до 3 мм. А литі сковорідки - найбільш якісна і універсальна посуд. Вона підходить для тривалого гасіння, і для сильної обжарювання. Дорожчі за вартістю литі сковорідки мають також антипригарне покриття. Його наносять в 2-3 шари. Кількість шарів визначає якість покриття.
Перед нанесенням покриття сковорода проходить обробку пескоструем, щоб не було шорсткостей і нерівностей. Спочатку наносять перший шар - грунт. Він потрібен, щоб забезпечити високу якість зчеплення покриття з корпусом сковороди. Другий шар необхідний для того, щоб додати покриттю додаткову міцність. Третій шар відповідає за антипригарні властивості. Тобто через не прилипання продуктів до сковорідки.
Купуючи в магазині сковороду, необхідно звертати увагу на матеріал, з якого вона виготовлена. Саме від нього залежить термін служби сковороди і зручність її застосування.
Сковороди бувають чавунними і алюмінієвими, а також з нержавіючої сталі. Будь-який з цих матеріалів має свої переваги і недоліки. Посуд з чавуну міцна і надійна, але дуже важка. Вона рівномірно нагрівається, і не так швидко остигає, але зберігати їжу в такій сковороді не рекомендується. Тому що продукти швидко вбирають специфічний запах чавуну. Алюміній набагато легше чавуну, але нестійкий до високих температур. Однак стінки завтовшки 5 мм добре тримають термічні навантаження.
Нержавіюча сталь по багатьма відгуками вважається нейтральним видом матеріалу. Він не взаємодіє з продуктами з кислотами, і тому вважається найбільш безпечним для здоров`я.
Тефлонові сковорідки вимагають частої заміни - 1 раз в 2 роки. При виникненні мікротріщин вона стає небезпечною для здоров`я.
Відрізняється від звичайної сковороди тільки рифленою поверхнею, виконаної у вигляді решітки на дні сковороди. Така конструкція передбачає найменший контакт продуктів з розпеченої поверхнею. Особливість в тому, що під час приготування зайвий жир, масло, сік стікають в жолобки, і не стикаються з їжею. Буває також алюмінієвої і чавунної.
Чавунні сковорідки мають природними антипригарні властивості. Крім того, з часом в результаті прожарювання посуду вони тільки посилюються. Сучасні сковорідки гриль мають тефлонове, керамічне або мармурове антипригарне покриття. До таких вироби необхідно додатково купувати спеціальні лопатки. Вони бувають силіконові або дерев`яні. Тому що покриття легко дряпаються металом.
Найбільш дорогі за вартістю чавунні сковорідки з мармуровим покриттям. Вони бувають різних форм - прямокутні, квадратні, круглі і овальні. Дизайнери потрудилися над створенням безлічі квітів для фарбування поверхонь сковорідок.
При виборі потрібно уважно дивитися на стінки. У них повинна бути достатня товщина для освіти сильного спека. На якість страв також впливає і висота цих стінок. Експерти рекомендують вибирати глибокі сковородкі.Обжарка в них буде набагато краще. У неглибоких виробах в основному смажать рибу або овочі.
Якщо товщина невелика, на ній можна смажити що-небудь легке, наприклад яєчню, або смажити. Сковорідки бувають з дерев`яними і пластмасовими ручками, але пластмаса застосовується не звичайна, а термостійкий. Дорожчі - з дерев`яними ручками.
При приготуванні страв чавунна сковорода нагрівається від 8 до 10 хвилин, а алюмінієва - від 7 до 8. Розігріта чавунна сковорода довго тримає температуру - це покращує якість страв.
Сковорода з чавуну повинна бути з литою ручкою з цього ж матеріалу, щоб вона не зламалася під вагою вироби. Гарні також знімні ручки. Сковорідки з антипригарним покриттям не можна перегрівати
Для приготування потрібно, щоб отвір знаходилося над конфоркою газової плити. На решітку кладуть продукти. У комплект сковороди входить кілька грат. Спеціальні для м`яса, риби, і окремі для борошняних продуктів. Кришка зазвичай виконується скляною. Виготовляються переважно з нержавіючої сталі. І також бувають з різним покриттям - керамічним, мармуровим, емальованим. Така посуд не виготовляється з чавуну, і застосовується тільки для газових плит.
Пропонуємо збірник кухонних підказок, які стануть в нагоді і початківцям, і досвідченим кулінарам! 1. Щоб масло при…
Виробники кухонного посуду сьогодні пропонують її досить багато і з різних матеріалів. Але і сучасні кухонні плити…
Сач - так називається болгарська глиняна сковорідка. Страви, приготовані на ній теж називаються Сач, тому кулінарних…
Відео: Тонкі Млинці на молоці ніжні з дірочками - мій секрет приготування стравиВідео: Секрети приготування смачних…
Відео: Як приготувати млинці (тонкі). | How to cook pancakes (thin) Сурова і тривала зазвичай зима в північних і…
Відео: Фріттата з овочами Складові: яйця - 4 шт вершкове масла, маргарин або оливкова олія - 2 ст.л. картопля - 240…
Відео: Плита склокерамічнаВідео: Каструля з нержавіючої сталі. тонкощі вибору Вирішуючи свої житлові проблеми,…
Серед безлічі предметів кухонного начиння виділяються сковороди, які є атрибутом будь-якої кухні. Вони пройшли певний…
Відео: Чистимо сковороду з керамічним покриттям Чому сковорода з керамічним покриттям так бажана і незамінні не кухні?…
Дослідну господиню давно не здивувати достатком різної кухонної техніки, газові плити давно не в моді, їх місце зайняли…
Нержавіюча сталь або в народі «нержавійка» використовується людиною для різних цілей, тому що є металом,…
Відео: Калорійність харчових продуктів Дієтологи не рекомендують вживати в їжу багато смаженого, проте зовсім…
Відео: Як відіпрати рушники? Як відбілити кухонні рушники? СУПЕР МЕТОД !!!Кухня - це улюблена частина будинку будь-якої…
В інтернет-магазині у нас представлений колосальний асортимент грилів для дому та дачі. Широкий діапазон цін і безліч…
Складові: 400 мл молока кімнат. темпер. 200 г пшеничного борошна 1 куряче яйце 3 ст. л. какао 2 ст. л. цукру 2 ст. л.…
Відео: Турбота про себе? Лекція Олени ДегтярБажаючи зберегти здоров`я і молодість, багато хто з нас одного разу стають…
Відео: Реставрація ванни своїми руками, рідкий акрилСклоподібне покриття дуже часто використовують в якості захисного…
Відео: Особливості планування будинку з бруса. Цікаві оздоблювальні рішення // FORUMHOUSEВідео: Види планування КУХНІ …
Відео: REDSTON.Подготовка чавунного посудуЄ речі, які, як і хороший коньяк, з часом не тільки не псуються, але стають…
Про хорошою кухонному посуді мріє будь-яка господиня. Кухонний посуд може бути виготовлена з різних матеріалів. Як…
Відео: Пісенька Вінні Пуха "Ось горщик порожній"Відео: Вінні Пух. Велике викрадення горщика з медом.…