Шарлотка. Історія створення

Відео: Історія страв

Склали шарлотку в Англії в честь Шарлотти, дружини короля Георга Третього. Королева дуже шанувала садівників, які вирощували яблука, тому спочатку «Шарлотт» - таке перша назва десерту - мав яблучну начинку. Шарлотт не потрібно було випікати, він був чимось на зразок пудингу з хліба, який ще в давнину готували англійські кухарки.

Готували Шарлотт так: скибки хліба змочували сиропом з яблук, абрикос і груш, викладали шари, між якими поміщали шматочки фруктів. Якщо заглянути в словник Оксфорда кінця 18 століття, то там сказано, що Шарлотта є пудингом зі шматочків печива або бісквіта, і готується в сирому або печеному вигляді. Такий залишалася доля шарлотта, поки через двадцять років в неї не втрутилися французи.




Знаменитий кухар Франції Антуан Карем на власний розсуд приготував Шарлотт для Олександра Першого, який перебуває в Париж з перемогою. Новий смак шарлотта неймовірно захопив нашого государя, і він навіть вирішив взяти геніального кулінара в Росію. В результаті Карем все ж залишився на батьківщині, а нове блюдо стало називатися «російська шарлотка».

Всі 19 століття російська шарлотка блищала на кулінарних Олімп, була вивезена до Нового Світу, де блюдо почав жити власним життям, отримавши масу найрізноманітніших начинок. Сучасна шарлотка готується з чого завгодно - з фруктів, ягід, крему, мусу, джему, варення та інших смачних солодощів. Але класична шарлотка - це бісквіт з яблуками.



До речі, існує й інша гіпотеза, що стосується виникнення цього десерту. Нібито якийсь невідомий кухар гаряче закохався в якусь бідну дівчину, яка носила ім`я Шарлотта і в її честь придумав нове блюдо, згодом завоювала серця всіх.

Шарлотка надзвичайно полюбилася не тільки російським кулінарам, але і кухарям усього світу через свою легкості приготування, відмінного смаку, невибагливості, універсальності, дуже доступних інгредієнтів.

У сучасному супермаркеті цілодобово можна придбати свіжу шарлотку з будь-якою начинкою.