Як правильно вибрати начинку для пирогів? (7 рад)

Відео: Пиріг з начинкою. Пиріг простіше простого

Якщо ви вирішили приготувати м`ясні пироги, то пам`ятайте, що м`ясо слід попередньо відварити (можна до напівготовності) і нарізати. Тільки нарізаючи м`ясо (ні в якому разі, не пропускати його через м`ясорубку) ви зберігаєте начинку для пирогів соковитою. Загортаючи таке вміст в тісто, рекомендують додавати пару ложок м`ясного бульйону. Можна в якості наповнювача брати і заздалегідь заготовлений фарш, але тоді в нього потрібно додати вершки або соус, щоб результат не був занадто сухим.

На відміну від м`яса, при приготуванні рибних пирогів, нічого відварювати заздалегідь не потрібно. Звичайно, слід очистити рибу, промити, прибрати всі кістки і слабо підсолити. Можна класти в начинку великі шматки риби або порізати дрібними шматочками, це вже на ваш розсуд.

У разі якщо ви хочете приготувати пироги з овочевим наповнювачем швидко, то слід попередньо згасити його на малому вогні 10 хвилин, або ошпарити гарячою водою. Радять, відразу в вміст класти шматочок масло, або вже відразу після приготування розрізати пироги і покласти масло. Картопля необхідно заздалегідь відварити (краще в мундирі, для збереження крохмалю), потовкти і остудити, для смаку додати обсмажену цибулю і часник.

Відео: Як загустіть рідке ВАРЕННЯ для начинки пирога?

В пироги, наповнені свіжими ягодами, слід покласти окремим нижнім шаром панірувальні сухарі, щоб начинка не витікала при готуванні. А щоб такі результат був більш соковитими, найкраще ягоди змішувати з сиром. І ще одна маленька хитрість, цукром посипати краще після приготування, все для того ж, щоб зберегти всю начинку всередині тесту.

Для того щоб використовувати в якості начинки повидло, необхідно його заздалегідь зварити з цукром і дати охолонути, перш, ніж накладати в тісто.

Відео: 5 простих начинок для пісних пиріжків / Пісне дріжджове тісто

У начинку, що складається з одного сиру краще додати ложку крохмалю або пару яєць, для того щоб вона не була розсипчастою.

У разі, коли начинка викладається в тесті в кілька шарів і необхідно зберегти кордону між шарами, то заздалегідь випікають тонкі млинці і перекладають ними задані шари. І краще, якщо в самому нижньому шарі буде яка-небудь з каш (частіше рис).

Відео: Смачна начинка для пирогів за 10 хвилин Тушкована капуста Filling Braised cabbage

І головне пам`ятати, начинка в пирозі до смаку повинна бути більш виразною (більш солоної, гострої, солодкої, жирної), ніж вказує вам ваш смак. Тому що частина смаку поглинає тісто.

Нехай ці прості правила допоможуть вам насолоджуватися вашими кулінарними витворами.