Солодкі страви до свята
Солодкі страви стали невід`ємною частиною нашого повсякденного раціону. Для кого-то солодощі - це всього лише спосіб…
Солодкі крему бувають білі, шоколадні, на будь-який смак і колір, а ще вони такі повітряні! Їх обожнюють діти і дорослі, особливо жіноча половина людства. Приготований торт ніяк не може обійтися без крему. Існує кілька різновидів кремів і будь-який з них - це шедевр кулінарного мистецтва. Заварний, вершковий або білковий - кожному торту призначений свій особливий крем, з додаванням різних інгредієнтів кожен з них придбав свою назву.
Найпопулярнішими серед вершкових кремів є крему «Шарлот» і «Празький». Вони підкорюють своїм витонченим смаком, але багато хто плутає і вважають їх рецепти приготування ідентичними. Насправді відмінності є, але є і схожість. Їх легко сплутати, особливо тим, хто дуже любить поласувати солоденьким. Адже крем «Шарлот» буває як класичний, так і горіховий, шоколадний, кавовий, з джемом. А «Празький» - тільки шоколадний, використовується він для приготування однойменного торта.
Отже, для приготування класичного крему «Шарлот» необхідні такі продукти:
Спочатку приготування молоко з цукром доводять до кипіння і уварюють. Перевіряють готовність до подальшого приготування ложкою - потрібно набрати і виливати знову, якщо утворюється тонка нитка, можна додавати наступний продукт - яйця. Для цього яйця тривало збивають - близько 7 хвилин. Поступово вливаючи в гаряче солодке молоко, ретельно перемішують масу.
Ставлять на водяну баню і млоять кілька хвилин. І це ще не все, адже не додано вершкове масло. Його необхідно розм`якшити і збити той же самий час приблизно 5 хвилин. Після чого в основну масу додають інші інгредієнти і масло, збивають ще 15 хвилин. Такі тонкощі необхідні, щоб в результаті вийшов справжній крем з красивою назвою «Шарлотт». Природно при приготуванні шоколадного варіанту в нього додають шоколад або какао - порошок.
Крем для торта «Празький» повинен бути з глянцевим блиском, мати шоколадний (коричневий) колір. Це також масляний крем, який готується на основі згущеного молока, води і жовтків. Всі інгредієнти, які слід змішувати, це такі продукти:
Потрібно перемішати жовтки з водою, при цьому ретельно змішуючи додати згущене молоко. Всю цю суміш ставлять на повільний вогонь, краще на водяну баню, помішуючи до однорідності. Заварний крем уварюють, щоб вийшла консистенція сметани. Охолодивши майбутній крем, присмачують збитим вершковим маслом. Після чого можна додавати какао, добре збити, і вуаля - крем готовий. На все про все йде хвилин 20.
Розглянувши два рецепта, можна відзначити, що обидва крему виготовлені з вершкового масла, з додаванням молока, жовтків і цукру. Загальним інгредієнтом є також ванілін і у випадку з шоколадним кремом "Шарлот" - какао. Обидва вони зараховуються до заварним кремом. Час приготування кожного крему становить близько 30 хвилин. Це також невід`ємно узагальнюючий фактор, який об`єднує два рецепта. Обидва крему використовуються для прошарку торта, а не для прикраси.
Основні відмінності крему «Шарлот» від «Празького»:
Солодкі страви стали невід`ємною частиною нашого повсякденного раціону. Для кого-то солодощі - це всього лише спосіб…
Відео: Вафельні торти в шоколадній глазуріТорт - універсальний і улюблений усіма вид десерту. Одні рецепти тортів…
Складові:для бісквіта: яйця - 4 шт цукор - 1,5 скл. молоко - 1 скл. масло ростить. - 2/3 скл. какао - 3 ст.л. …
6 яєць 2 ст. цукру 2 ст. сметани 1 б. згущеного молока 3 ст. борошна 8 ст. л. какао 2 ч. Л. соди + 1 ст. л. оцту Крем:…
Складові:Для тесту:3 яйця1 склянка цукру3 ст. ложки какао3 ст. ложки сметани1 склянка борошна1 ст. ложка розпушувача…
Для тесту: 6 яєць 6 ст. л. цукрової пудри 3 ст. л. какао 1 ч. Л. соди 3 ст. л. борошна Для крему: 150 г перемелених…
Відео: Торт "п`яна вишня" Простий рецепт від VIKKAvideo Для тесту: 5 яєць 2 ст. цукру 2-3 ст. л. сметани 2…
Відео: Сирний торт з фруктами простий рецептВідео: ДУЖЕ СМАЧНИЙ Сирний Торт з Фруктами Без Випічки (Cake Without…
Дуже смачний торт, на який за часом приготування пішло всього 1 час.С найсмачніше сирним заварним кремом.Коржі печуться…
Масло вершкове солодке ................................ 50 .............. ..100 ................... 200 Цукровий пісок,…
Для 350-400 г крему: 1 ст. молока, вершків або води 1 яйце 5 ст. л. цукрового піску 2 ч. Л. борошна Перемішати в…
600 м молока 1 ст. цукру + ваніль 7 ст. л. борошна (середня гірка) 400 м вершкового масла 300 м молока + 1 ст.…
Відмінний крем для обличчя. Добре пом`якшує шкіру, розгладжує зморшки.А головне, приготувавши цей крем самостійно, ви…
Масло вершкове, г ..................................... 50 ........ ... 100 ........... 200 Цукровий пісок, ст. л…
Відео: Бісквітні Тістечка «День і Ніч» відео рецептІдеальне ласощі для тих, хто любить себе смачненько…
Складові: борошно - 150 г масло вершкове - 150 г цукор - 100 г яйце - 2 г розпушувач - 1 ч. л. молоко - 3 ст. л. кава…
СКЛАДОВІ:
Для тесту:
2 яйця
1 скл. цукру
50 м масла вершковогоВідео: Торт Медовик…
Тістечка з заварного тіста з кремом - еклери, по праву, вважаються найкращим десертом в світі.Для приготування заварних…
Відео: Торт "Дамський каприз Шоколадний"Складові: крем 2 склянки молока 2 шт. яйця 0.5-1 стакан цукру 1…
1 ст. молока, вершків або води 1 яйце 5 ст. л. цукрового піску 2 ч. Л. борошна 2 ст. л. цукру 2 ч. Л. порошку какао …
Відео: Крем Заварний Шоколадний Складові: 1 яйце 2 ст. л. цукру 0,5 ч. Л. солі 1 стакан молока 1 склянка борошна 0,5…