Правильна організація робочого місця кухаря

Відео: Робоче місце кухаря)

Відео: Організація робочого простору у моїх дітей :)

Приготування їжі - процес, який вимагає не тільки наявності свіжих і якісних продуктів, а й правильної організації робочого простору. Від того, наскільки зручно і ергономічно обставлена кухня, де і виробляється приготування страв, багато в чому залежить швидкість і якість роботи кухаря, а також смакові характеристики приготованих їм страв.

Найголовніша умова швидкого і якісного приготування їжі - це використання професійного кухонного обладнання. Професійне обладнання для ресторанів на сайті Gastrotech.com.ua дає загальне уявлення про те, як має бути організоване робоче місце професійного кухаря на кухні ресторану, який дорожить своїми клієнтами і береже репутацію. Вся побутова техніка, холодильне та інше обладнання, яке використовується в ресторанному господарстві, повинно бути якісним, довговічним, зручним у використанні, компактним і функціональним. Практика показує, що найкраще обладнати робоче місце професійного кухаря кухонним інвентарем і побутовою технікою від провідних світових виробників, тому що такі товари втілюють в собі найвищі стандарти якості і можуть похвалитися найбільшою довговічністю.

Купівля фірмового ресторанного та кухонного обладнання є економічно доцільною, так як воно хоч і коштує трохи дорожче, зате вірою і правдою служить довгі роки, не вимагаючи ні ремонту, ні заміни. При покупці кухонного обладнання, меблів та побутової техніки, слід приділити належну увагу їх правильному взаємному розташуванню. Робоче місце професійного кухаря має бути зручним - тут кожна деталь повинна бути полагоджено ідеї максимально ефективної і швидкої роботи кулінарного віртуоза. Особливо це важливо, коли мова йде про кухню ресторанного господарства, де одночасно готуються кілька десятків замовлень і кухарі працюють в екстремальному режимі. Тут дуже важливо не тільки укомплектувати кухню фірмовим обладнанням, а й грамотно його розставити.

Вважається, що найоптимальнішим варіантом організації робочого місця кухаря є утворення трикутника з трьох ключових позицій - це плита, мийка та холодильне обладнання. Відстань між вершинами такого трикутника має бути якомога меншим - щоб кухареві під час приготування їжі не доводилося намотувати солідний кілометраж. Але і занадто близьке розташування ключових функціональних елементів кухонного інтер`єру теж шкідливо - тіснота не сприяє зручності.