Маслини і оливки

Їдять їх як цілком самостійний продукт, прикрашають готові страви, а також додають в процесі приготування, в самі різні страви.

З його плодів отримують оливкову олію, яке використовується в кухні народів усього світу. Консервації підлягають тільки незрілі оливки. Причому консервувати їх можна різними способами:

• у маслі,


• в оцті або солі,


• з кісточками, а також і без них.

Відео: Оливки, маслини в чому різниця?

Від цього багато в чому залежить і смак маслин. Він може бути солоним, пікантним або досить терпким. В якості начинки для плода можуть використовуватися вкладені в неї замість кісточки шматочки перцю, маленька сардинка або каперс.

Любителі маслин додають їх в усі холодні закуски. Як сервірування столу вони в обов`язковому порядку використовуються в арабських країнах. У народів Південної Європи вони служать доповненням до м`ясних страв.

Характерний смак овочевих страв і супів додають саме маслини. Досить складно уявити без них навіть таке російське блюдо, як солянка.

Додавати в маринованому вигляді їх можна:

• в холодні закуски, різні салати,


• а також в такі гарячі страви, як смажена птиця і тушковані овочі, супи і італійська піца.

З незрілих плодів готують мариновані зелені оливки, що прекрасно доповнюють холодні рибні страви.

Відео: Чим маслини відрізняються від оливок?

З дозрілих плодів виходять чорні маслини, які йдуть як гарнір і доповнення до страв з м`яса і птиці, їх включають до складу соусів і овочевих паст.

Фарширують, зазвичай, великі оливки, а дрібні використовують в холодних закусках і салатах.

Прекрасно доповнюють оливки і вина. Наприклад, до рожевих і білих вин відмінно підійдуть чорні оливки, а з червоними, особливо терпкими, прекрасно поєднуються зелені.

Оливкова олія володіє відмінними консервуючими здібностями, зберігаючи смак продуктів і їх вигляд. У всіх куточках світу, навіть якщо готується піца в Твері, використовується це ароматне масло.

Поради від шеф-кухаря.

Для консервації використовують зазвичай зелені маслини, в той час як для віджиму олії беруть чорні, дозрілі або краще перезрілі плоди. У Невисихаюче олії плодів, у великій кількості містяться багато вітамінів. Найкращим вважається масло холодного віджиму, а також екстра-класу. Не варто зберігати його понад один рік, з плином часу його якість знижується.

Зберігати оливкове масло необхідно в сухому, обов`язково темному місці. Причому таке місце має бути прохолодним, але не холодним. Оскільки оливкова олія дуже швидко вбирає сторонні запахи, не варто зберігати його в холодильнику або на кухні.

Оливкова олія широко використовується на кухні для приготування більшості італійських страв завдяки своєму винятковому аромату. В якості одного з головних інгредієнтів воно використовується для приготування традиційної піци ще на етапі замішування тіста.

Найякісніші продукти для приготування страв італійської кухні використовуються службою доставки Маріо-піца. Зробити замовлення лазаньї, пасти або одного з 28 видів піци можна на сайті https://mariopizza.info