Італійська кухня. Страви сицилії

На кухню острова Сицилія сильно вплинула його багата історія, що почалася ще близько 3000 років тому. Це красиве місце було під владою фінікійців, пізніше підпорядковано греками, римлянами, жителями Нормандії і арабами.

Після цього цілих 6 століть на острові правили іспанські колонізатори, які, як і всі попередні народи, привносили в кухню острова Сицилія найрізноманітніші рецепти, які тепер є національними стравами.

Вплив інших народів на національну кухню

Сицилійські жителі пізнали оливки і вино саме завдяки грецької колонізації. До речі, греки були захоплені місцевим медом і, по доданню, першими приготували сир «Рікотта». Завдяки римським загарбникам, жителі острова навчилися вирощувати пшеницю, нехай і не добровільно. Саме тому тут з`явився сицилійський хліб, який покритий насінням кунжуту, а сухими крихтами хліба замінювали сир, посипаючи їх в макарони. Іспанський народ привіз з собою з Нового Світу на цей сонячний острів шоколад, помідори та картопля. Арабами тут були посаджені цілі цитрусові гаї. Вони ж представили сьогоднішній символ сицилійської кухні місцевому населенню - баклажан. До того ж, араби садили дині, пальми, мигдаль, цукрову тростину, жасмин і гранати. Саме арабами були привезені на Сицилію кориця і шафран і покладено початок основної страви італійської кухні - макаронів. Також, цей список можна продовжити морозивом і марципанами. Арабський народ зробив неоціненний внесок в нинішню культуру приготування страв на Сицилії і всієї Італії.

різноманітність

Рибні ринки острова дивують своїм вибором - тут і кефаль, морський окунь, сардини, тунець, риба-меч, мідії, та все, чим може себе побалувати навіть найвишуканіший гурман. Причому, прийшовши на цей ринок, очі розбігаються не тільки від різноманітності, але ще і від кількості кольорів цієї самої риби. Чого тільки варті одні темно-сині лобстери.

Жителі Сицилії вміло звертаються з цим достатком продуктів і легко перетворюють це в самі мудрі закуски напереваги іншій частині Італії, де на столах більше пари закусок не побачиш. Після закусок, зазвичай, подають обід з одного блюда. Як правило, це макарони, які запікають з овочами, яйцями і, звичайно, сиром.

Невеликий острів ділять кулінарні пристрасті. Таким чином, в західній частині острова великою популярністю користуються кисло-солодкі страви. Також, тут часто додають кедрові горіхи і в м`ясо, і в чисто овочеві салати. Наприклад, південні жителі печуть пироги. І мова йде не про стандартному англійською яблучному пирозі, а про поживних страв, які їдять на сніданок, обід і вечерю.