Застосування яєчного білка в кулінарії

Яйце складається з білка і жовтка. А скільки калорій в білку одного яйця? В одній штуці міститься 18 ккал, виключаючи жовток. А нам важливо знати лише склад БЖУ (білків, жирів і вуглеводів) і калорійність.

Відео: Фітнес-рецепти з яєчним білком [Салат]

Яєчний білок - низькокалорійний джерело повноцінних протеїнів (калоризатор). Білок містить вуглеводи, мінеральні речовини, протеїн і важливі амінокислоти, які організм людини самостійно синтезувати не може (calorizator). Без тваринного білка неможливі освіту і оновлення клітин і тканин організму.

Білок курячого яйця прийнятий за еталон біологічної цінності для людини через його оптимального амінокислотного складу і практично повної засвоюваності. Яєчний білок - це одне з найпоширеніших засобів по догляду за волоссям та шкірою. З яєчного білка роблять маски для жирної шкіри обличчя, що надає їй матовий колір і знижує потовиділення.

Відео: Яєчний білок з Іспанії - Фітнес з До # 16

Досить пити яєчний білок і вже через кілька хвилин настане полегшення. При опіках яєчний білок знімає біль. Для цього необхідно на місце опіку нанести яєчний білок і оновлювати шар до його повного висихання.

Застосування яєчного білка в кулінарії

У білка немає протипоказань, окрім індивідуальної нестерпності. Він не містить холестерину і є дуже корисним продуктом. Яйця - досить звичайний товар нашого холодильника.

Ми вживаємо їх у різному вигляді: сиром, вареному, смаженому. Тому важливо знати калорійність навіть цього продукту, якщо ми стежимо за своїм харчуванням. В першу чергу калорійність даного продукту залежить від його розміру. Найбільш корисно вживати яйця в сирому вигляді, але немає ніякої гарантії, що в них немає сальмонельозу. Найбільша кількість калорій міститься в жовтку, а в білку їх в три рази менше.

Білок вареного курячого яйця має незначну калорійність і становить всього 17 Ккал, що дорівнює приблизно чверті загальної калорійності. Калорійність жовтка складає близько 50 - 55 Ккал. У ньому містяться жири, білки, вуглеводи, вітаміни А, Е, групи В і мікроелементи: марганець, залізо, кальцій, цинк та інші.

Скільки калорій в яєчному білку?

Варене яйце стане відмінним варіантом для тих, хто бореться з зайвими кілограмами. А для того щоб отримати яйця всмятку, їх необхідно варити всього 3 - 5 хвилин. Правильно зварений продукт відрізняється полужидким жовтком, його потрібно подавати тільки гарячим.

Калорійність одного смаженого яйця, приготованого хімічним способом без масла, становить приблизно 110 калорій. Але багато смажать їх на маслі, що містить в своєму складі жири, що збільшує їх калорійність.

Часто в омлет додають помідори, сир та інші продукти, що підвищує його калорійность.Напрімер, в 100 г омлету з помідорами і сиром може досягати 342 Ккал.Завтрак у вигляді омлету дуже корисний.

Відео: торт "хмара" з білків

Їх можна вживати і при дієтах. Однак перш ніж ретельно підраховувати калорії, необхідно згадати про його цінних і корисних властивостях. Всі яйця на вигляд однакового розміру, але це тільки на перший погляд. Тепер звернемося до харчової цінності курячих яєць. На різних сайтах і калькуляторах харчування інформація суперечлива. Середня ж становить 5,5 г білка. Ось цю цифру я і запишу в свій калькулятор харчування.

Загалом, я знову керуюся харчовою цінністю, заявленої на упаковці тих яєць, що я купила. Що хочеться сказати в підсумку. Звичайно, різниця в хімічному складі курячих яєць часом відрізняється. Справа в тому, що хімічний склад яєць залежить від породи курей, від їх віку, і ін. Чинників, які індивідуальні на кожній птахофабриці.

Харчова цінність курячого яйця

В даній таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Енергетична цінність, або калорійність - це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних.

Яка калорійність білка?

Який частини продукту віддати перевагу під час дієти - білку або жовтка? Точну калорійність яйця назвати складно, так як вона безпосередньо залежить від розміру продукту.

При цьому калорійність білка значно нижче в порівнянні з жовтком. Яєчний жовток крім білків, вуглеводів, вітамінів та інших корисних речовин містить у своєму складі жири і холестерин. І хоча жири, що містяться в продукті в більшості своїй поліненасичені, а значить, не завдадуть шкоди організму людини, сама присутність жирів в жовтку робить його калорійним.

Крім того, людям з підвищеним рівнем холестерину в крові слід вживати яєчний жовток в обмежених кількостях. Перш ніж відповісти на це питання, розглянемо, з чого ж курячий білок складається. Виявляється, від 80% до 85% яєчного білка - це просто вода. Жирів в ячном білку не більш 0,5-1% від його складу.

Яєчний білок допомагає при захворюваннях горла, при кашлі, втрати голосу, першіння і захриплості. Яєчний білок свіжого яйця густий і щільний, а в залежані яйці - слабкий і водянистий. Так само можна підрахувати харчову цінність білка і жовтка яєць другої категорії і першої. Калорійність білка значно нижче, тому саме ця частина яйця включена в численні дієти. Розглянемо докладніше. У меншому яйці, 42г білка містити приблизно 5,4 г білків.