У чому полягає різниця вершкове і селянське масло: властивості і відмінності

Масло - дуже поживний і важливий для здоров`я продукт. Воно є в холодильнику абсолютно кожної господині. Його можливості в кулінарії безмежні. Масло використовують для приготування всіх видів випічки, в закусках, в різних стравах і просто вприкуску. Його вживання в правильному кількості здатне захищати імунітет від хвороб. Крім того, масло використовують в косметичних цілях. Це пов`язано з його багатим складом і масою корисних властивостей.

Інгредієнти і спосіб приготування масла може істотно відрізнятися. В основному його поділяють на вершкове і селянське. Відповідно для тієї чи іншої мети може знадобитися різний масло. Яке краще вибрати - вершкове або селянське і чим вони відрізняються, розберемо нижче.

Вершкове масло

Історія масла налічує вже близько 4000 років. Вперше воно було згадано в піснях Стародавньої Індії і в Старому завіті. Потім вершкове масло з`явилося в Ірландії, Норвегії. В середні віки продукт став досить поширений у багатьох цивілізованих на той час містах. Дозволити його вживання могли тільки знатні люди.

Вершкове масло

У Росії масло з`явилося в 9 столітті. Робили його з вершків і сметани. Його надзвичайний смак удосконалювався з кожним століттям. Вже до 19 століття в країні було близько 700 маслоробних заводів. Російський продукт здобув популярність і в інших країнах, куди на початку 20 століття експортували тисячі кілограм масла.

Вершкове масло

Вершкове масло - це продукт високої калорійності, що виготовляється з натурального коров`ячого молока і містить велику кількість вітамінів і мінеральних речовин.

Ось частина корисних для здоров`я мікроелементів:

Вітаміни: PP, B5, B2, A, D.
Мінерали: калій, натрій, цинк, фосфор, магній, кальцій, залізо, марганець та інші.
Вуглеводи.
Білки.
Жири.
Органічні кислоти.

Щоб приготувати кілограм вершкового масла необхідно більше 25 літрів коров`ячого молока. Тому цей продукт так багатий корисними речовинами. Залежно від жирності продукту, його добова доза повинна бути від 10 до 30 грам. Саме в такій кількості масло принесе користь організму.

Вершкове масло використовується не тільки в кулінарії, але і в косметології і навіть в медицині. Яку ж користь він несе?

Масло допомагає позбутися від шкірних захворювань при нанесенні на уражені ділянки.
Шматочок масла зменшує болю в сечовому міхурі.
Допомагає усунути такі захворювання, як бронхіт, грип.
Дітям від 8 місяців полегшує біль від прорізування зубів.
Підвищує імунітет.
Відновлює сили після пологів, стресів і хвороб.
Покращує стан судин.
Створює профілактику від безпліддя за рахунок вироблення необхідних гормонів.
Масло сприяє нормалізації травлення.
Сприяє розумовому розвитку у дітей від року.
Масло дуже корисно годують груддю і під час вагітності.
Натуральне вершкове масло покращує зір, стан волосся і шкіри.
Постійне вживання олії сприяє зменшенню симптомів алергії.

Це далеко не всі можливості масла. Найголовніше, щоб склад і консистенція відповідали всім ГОСТам, а інгредієнти були найвищої якості.

Залежно від жирності масло поділяють на:

Класичне вершкове масло. Жирність такого продукту - 82, 5%. Це саме жирне і найкорисніше в той же час масло.
Кіслослівочное (або аматорське) масло. Його жирність - 80%
Селянське масло. Воно може бути і солодким і солоним. Його жирність - 72, 5%
Спред (або чайне масло). Воно вважається вже не корисним для здоров`я. Його жирність - 50%
Топлене масло. Такий продукт не містить води і призначений суто для смаження. Його жирність - 98%, але при цьому немає ніяких корисних властивостей.

селянське масло

Селянське масло - це різновид вершкового масла. Воно також зроблено з натуральних вершків.

Його популярність пояснюється неповторним смаком і способів приготування. Воно дуже схоже на домашнє масло, які багато століть виробляли прості селяни. Саме звідси і така назва. Жирність - не менше 72, 5%, а вологи - 25%.

селянське масло

Селянське масло повинно бути в раціоні кожної сім`ї. Його подібності з класичним вершковим масло дуже велике. Воно також має велику кількість корисних речовин: мінералів, вітамінів, органічних кислот. Селянське масло корисно для здоров`я, якщо вживати його в правильних дозах.

Об`єднує вершкове масло з селянським і деякі недоліки:

Так як вони зроблені з натуральних вершків, то масла не можна вживати людям, які мають алергію на молочні продукти.
Якщо вживати масло у великій кількості, то в судинах утворюються холестіріновие бляшки.

Масло

У чому полягає різниця вершкове і селянське масло

Незважаючи на велику кількість подібностей між вершковим маслом і селянським, у них є кілька відмінностей.

Селянське масло на відміну від класичного вершкового не проходить процес промивання водою під час приготування. Це надає маслу незвичайний оригінальний смак.
У селянське масло додають особливий інгредієнт - обмежувач окислення. Це позбавляє масло від присмаку, наявного в вершковому маслі.
Найголовніша відмінність - це жирність. У класичному вершковому маслі - 82, 5%. У селянському маслі - 71-72, 2%.
У 100 г вершкового масла порядком 717 ккал, а в селянському - 661 ккал. Різниця незначна, але класичне вершкове масло трохи жирніше, а значить поживні і більш насиченою.

Селянське і вершкове масло мають багато спільного. Обидва продукти багаті корисними елементами і несуть користь організму. Але, тим не менш, є і деякі відмінності.