Все про те, як стати вегетаріанцем. Причини стати веганів

• Чому люди переходять на вегетаріанське харчування?
• види вегетаріанства
• Підготовка до переходу на вегетаріанство
• вегетаріанські продукти
• Перехід на вегетаріанство
• Як не зірватися?

М`ясо - один з найбільш затребуваних продуктів в нашому суспільстві. Однак зустрічаються люди, повністю виключили м`ясо зі свого раціону. Вони називаються вегетаріанцями. Вегетаріанське харчування передбачає повну відмову від продуктів насильства і вбивства - м`яса, птиці, риби. При цьому основою раціону стають рослинні продукти, а також продукти тваринного походження, здобуті без заподіяння шкоди самим тваринам.

Чому люди переходять на вегетаріанське харчування?

Кожна людина, що відмовляється від м`яса, має свої причини стати вегетаріанцем.
Основними причинами є:

• Медичні показання.

Наявність деяких проблем зі здоров`ям змушує людину скоротити вживання м`ясної їжі або повністю відмовитися від неї.

• Бажання схуднути.

Виключення з раціону важкої м`ясної їжі дає можливість скинути зайві кілограми і надалі підтримувати стабільну вагу.

• Релігійні переконання.

Деякі релігійні течії, особливо східні, забороняють своїм адептам вживати м`ясо. Серед прихильників християнства теж є люди, які не їдять тваринної їжі не тільки під час посту, але і повністю виключають її зі свого життя.

• Духовний ріст.

Багато людей, які прагнуть до духовного розвитку, відмовляються від такого важкого продукту, як м`ясо, щоб підняти свою свідомість, посилити чутливість, розвинути інтуїцію, підвищити здатність до медитації.

• Моральні переконання.

Людина дбає про тварин, не бажаючи бути причетним до їх вбивства. Члени різних товариств захисту тварин, як правило, є вегетаріанцями.

• Економічні причини.

У деяких країнах люди з низьким рівнем достатку не мають можливості купувати м`ясні продукти, тому мимоволі стають вегетаріанцями.

• Індивідуальна непереносимість.

Деякі люди мають вроджену непереносимість м`ясних продуктів або ж просто відчувають відразу до мертвої плоті.

види вегетаріанства

Існує кілька видів вегетаріанського харчування, які відрізняються один від одного деякими особливостями:

• лакто-ово-вегетаріанство припускає наявність в раціоні молочних продуктів і яєць;
• лакто-вегетаріанство припускає вживання молочних продуктів, але виключає яйця;
• ово-вегетаріанство виключає з раціону молочні продукти, але допускає вживання яєць;
• веганство:

Воно є найсуворішим видом вегетаріанства, що виключає з раціону молочні продукти, яйця, а також мед і будь-які продукти тваринного походження. Крім того, вегани не носять одягу з хутра та шкіри, не користуються ліками, косметикою, побутовою хімією, в складі яких є продукти тваринного походження або ті, що проходять тестування на тваринах.

Є люди, які повністю відмовляються від усіх видів м`яса, залишаючи в своєму раціоні рибу і морепродукти. Цей вид харчування називається пескетаріанство, але він не вважається повною мірою вегетаріанством, оскільки риба та інші морські тварини також є продуктом вбивства. Його можна назвати проміжним етапом при переході на вегетаріанство.

Підготовка до переходу на вегетаріанство

Перш ніж піти на такий серйозний крок, як зміна способу харчування, потрібно добре вивчити питання про те, як стати вегетаріанцем, не зашкодивши при цьому своєму здоров`ю. Лікарі та фахівці з харчування ведуть непримиренні суперечки про користь і шкоду вегетаріанства. Існує багато аргументів як на користь такого харчування, так і проти нього. Однак остаточне рішення людина приймає сам.

Потрібно дізнатися якомога більше інформації про вегетаріанському харчуванні, продумати якісь продукти тепер доведеться купувати, розрахувати приблизну вартість свого нового раціону, підібрати рецепти страв.

Крім цього, треба враховувати ту обставину, що оточуючі, особливо близькі люди, можуть негативно поставитися до такого кроку і будуть постійно вселяти людині, що він чинить неправильно. Потрібно вміти захистити свою позицію, пояснивши, чому було прийнято таке рішення, інакше вони зможуть змусити засумніватися в його правильності.

вегетаріанські продукти

Деякі люди бажають відмовитися від м`ясних продуктів, але не знають, чому їх можна замінити. Їм здається, що без м`яса їх раціон стане мізерним. Насправді існує велика кількість рослинних продуктів, які дозволяють готувати різноманітні страви, отримуючи з їжі всі необхідні поживні речовини.

Меню вегетаріанців досить різноманітно. У нього входять фрукти і овочі, приготовані в будь-якому вигляді, злаки, бобові (горох, квасоля, сочевиця). Якщо люди, які стають вегетаріанцями, не відмовляються від молочних продуктів, то їх раціон ще більше розширюється. Різні соєві продукти теж популярні серед вегетаріанців. Можна використовувати всілякі масла - оливкова, кукурудзяна, лляна. Різні види зелені, ягоди, сухофрукти, фруктові та овочеві соки, трав`яні чаї чудово доповнять раціон.

Навчитися готувати смачні вегетаріанські страви зовсім нескладно. Можна придбати книгу вегетаріанських рецептів або знаходити цікаві рецепти на кулінарних інтернет-сайтах. Особливо багата вегетаріанськими стравами індійська кухня. В індійських стравах використовується безліч різних спецій і прянощів, які надають їжі неповторний пікантний смак. Правильне застосування спецій - це ціле мистецтво, яке гідно оцінять справжні вегетаріанці.

Перехід на вегетаріанство

Людей, що бажають відмовитися від м`ясної їжі, хвилює питання: як стати вегетаріанцем, щоб процес переходу протікав якомога легше? Існує два варіанти переходу - швидкий і поступовий.

1. Швидкий перехід підходить для людей з сильною волею, які можуть змусити себе в один момент поміняти образ харчування і свої харчові звички. Він може бути досить важким і хворобливим. Однак іноді він буває просто необхідний (наприклад, коли у людини серйозні проблеми зі здоров`ям і лікар прописав вегетаріанську дієту).
2. Поступовий перехід є більш м`яким, і рекомендується більшості людей. Час, який для нього буде потрібно, у кожної людини індивідуально. Комусь достатньо місяця, щоб повністю відмовитися від м`яса, а комусь не вистачить і року.

Під час плавного переходу з раціону потрібно поступово виключити спочатку червоне м`ясо (свинину, яловичину), потім птицю, потім рибу і морепродукти. Якщо людина вирішує відмовитися від яєць або молочних продуктів, то це краще робити після того, як всі м`ясні і рибні продукти вже виключені.

Плавне, поступова зміна раціону дає організму можливість без особливих зусиль адаптуватися до нового виду харчування. На перших порах може виникнути необхідність в прийомі додаткових вітамінних комплексів, поки організм не пристосується отримувати всі необхідні корисні речовини з їжі. З питання підбору вітамінів можна проконсультуватися з лікарем.

Як не зірватися?

Якщо фізичний дискомфорт від зміни харчування швидко проходить, то харчові звички і психологічну залежність від м`яса побороти набагато складніше. На перших порах непереборне бажання поїсти м`яса може виникати досить часто. Але це не привід впадати у відчай і опускати руки. На цьому етапі важливо виробити сильну мотивацію, яка не дозволить відступити. У цьому допоможуть книги, фільми і передачі про користь вегетаріанства, духовна або релігійна література. Можна підібрати документальні фільми про те, як вбивають тварин на бойнях, і дивитися їх, коли виникає бажання поїсти м`яса.

Початківцю вегетаріанцеві дуже важливо отримувати психологічну підтримку. Для цього краще знайти однодумців. Якщо в своєму оточенні таких немає, то можна пошукати їх в різних соціальних мережах або інтернет-спільнотах, присвячених вегетаріанського харчування. З ними можна ділитися досвідом, питати поради, обмінюватися рецептами і літературою.

Можна експериментувати з рецептами, придумуючи нові блюда. Не зайве буде відкрити для себе нові продукти - екзотичні фрукти та овочі, злаки, які ще не доводилося куштувати, незвичайні солодощі, вегетаріанську ковбасу. Варто тільки краще придивитися до полиць супермаркетів, і можна виявити масу смачних і корисних продуктів. Якщо в місті є вегетаріанське кафе, то можна відвідувати його, пробуючи різні страви.

Вегетаріанське харчування відкриває перед людиною нові можливості, дозволяючи оздоровитися, схуднути, підвищити рівень розумової активності або зробити свою духовну практику більш ефективною. Ось чому деякі люди стають на шлях вегетаріанства.