Дві головні особливості французької кухні

Відео: Французька кулінарія. 1 серія (2017) Комедія @ Російські серіали

Відео: Висока французька кухня. Подача і стиль

Писати про французьку кухню досить важко. Адже для того, щоб вивчити її, мало буде просто прочитати статтю або книгу. Найвірніше рішення - відправитися до Франції, відвідати ресторани і кафе, замовити їжу і, не поспішаючи, насолоджуватися смаком. Тим більше, з самого початку своєї появи французька кухня оповита чарами і таємницями приготування тих чи інших страв, які вже століттями ніхто не може вгадати або «розкусити»: вони передаються з покоління в покоління, і то - не всім.

Відео: Французька кулінарія. 2 серія (2017) Комедія @ Російські серіали

Отже, перед тим, як приступити до розмови про французьку кухню, слід сказати, що її прийнято ділити на три категорії: високу кухню, регіональну і загальнопоширених. Природне, таке розділення є умовним, адже страви різних регіонів будуть вважатися в сусідніх областях регіональними, а у себе на Батьківщині - загальнопоширеними.

Яка найголовніша особливість французької кухні? На це відповість будь-який кухар, для якого французький ресторан Legran - місце роботи і, можна так сказати, життя. А такою особливістю є часте застосування алкоголю, до якого відноситься вино, лікери та різні коньяки під час приготування. Адже коли алкоголь випаровується, він здатний надати будь-якої страви смак і аромат, які можна зустріти тільки у французькій кухні. При чому, кожне вино використовують для різних страв. Наприклад, до м`яса підходить червоне вино, а до страв з риби - біле. Більш того, вино часто бере участь в складі бульйонів і маринадів. А ось більш міцні напої, наприклад, бренді і коньяки, використовуються для фламбе - основного способу приготування різного виду м`яса. Під час цього способу м`ясо прийнято поливати алкоголем і підпалювати перед тим, як подавати на стіл. Природно, будь-який палаюче блюдо здатне прикрасити стіл, і звичайна вечеря стане казкою.

Відео: Французька кухня

Друга особлива тонкість кухні Франції - це розумне використання всіляких спецій. Але, на відміну від нашої країни, у Франції прийнято використовувати «букети трав» в прямому сенсі слова: трави, які викладаються в блюдо під час готування. А перед тим, як нести блюдо гостям, цей букет витягується. Спеції використовуються не те, щоб особливі, за межами країни їх цілком можна придбати. Наприклад, найпопулярніший букет під назвою «гарні» складається зазвичай з чабера, лаврового листа і петрушки. До речі, багато трави, які люблять використовувати французи під час приготування страв, ростуть в Росії, наприклад, базилік, естрагон і шавлія. Чи не будує забувати також і про м`яті.

Отже, це тільки самий початок історії про французьку кухню, про яку можна говорити годинами.