Особливості молдавської кухні

Відео: МОЛДАВСЬКА КУХНЯ: зама, овочеве рагу, мамалига, тефтелі. ГОТУЄМО СМАЧНО І ОРИГИНАЛЬНО

Відео: МОЛДАВСЬКА КУХНЯ: розсольник, голубці, плацинди. ГОТУЄМО СМАЧНО І ОРИГИНАЛЬНО!

Молдова - це країна, яка знаменита, перш за все, своєю прекрасною природою, великою кількістю виноградників і фруктових садів, а також фермами з розведення овець і птахів. І цілком логічно, що всі ці багатства використовуються в кулінарії даної країни.

Але крім цього на молдавську кухню вплинули як історичні події, так і географічне розташування - перетин країн з різною гастрономічною культурою. Жителі Греції і Візантії прищепили любов до рослинного масла (переважно оливкового), до виробів з листкового тіста і додаванню в овочеві та м`ясні страви виноградного сухого вина. Жителі країни також часто приправляють їжу за допомогою пряно-пікантних соусів.

Відео: БЛЮДА МОЛДАВСЬКІЙ КУХНІ. Moldovan specialties. СТРАВИ І ВИПІЧКА! МОЛДАВСЬКА КУХНЯ. МОЛДОВА

Основною країною, яка аж надто вплинула на молдавську кухню, була і залишається Туреччина. Саме вона поклала початок використанню комбінованої обробки їжі, застосування саме баранячого м`яса, а не будь-якого іншого. чай оптом жителі Молдови, звичайно ж, не стали закуповувати, але певні звички в чаюванні перейняли. Чай став улюбленим напоєм людей будь-якого віку. Культура чаювання розвивається і вдосконалюється і сьогодні.

Турецьке вплив позначилося і на назві страв, всі балканські країни, які були колись під владою Османської імперії, зберегли і чужоземні назви їжі практично без видозмін.

Відео: Республіка смаку - Молдавська кухня (Випуск 28) - Кухня ТВ

Молдавська кулінарія перейняла і деякі суто слов`янські традиції - квашення капусти, соління огірків і помідор, випікання пасок і пирогів зі свіжої і кислою капустою.

Споконвічно молдавськими ж продуктами в усьому світі прийнято вважати бринзу і мамалигу, приготовану з кукурудзяної муки. Бринза робиться з молока овець, яке потрібно витримати близько 1-2 тижнів в закритому приміщенні. Даний продукт вживається і як самостійне блюдо, і як закуска до страв з м`яса, овочів, яєць, бобів і борошняних виробів.

Кукурудза була завезена порівняно недавно (близько 2-х століть назад) і вважається їжею бідняків. З кукурудзи готують не тільки мамалигу, але додають в гарніри і супи, запікають, а з борошна роблять коржі як відмінного замінника пшеничного хліба.