6 Рецептів коржів для незабутньо смачних тортів

Відео: Шоколадний Бісквіт (Секрети Приготування) | Chocolate Sponge Cake, English Subtitles

Готуючи торти, ми часто беремо покупне тісто. Але всі ми знаємо, що з домашнім випічка буде набагато більш повітряної і апетитною.

Бісквітне тісто для торта

Складові:

• 1 склянка борошна
• 1 склянка цукру
• 4 яйця
• пакетика розпушувача
• 1 пакетик ванільного цукру.

Спосіб приготування:

1. Відокремлюємо білки від жовтків. Яйця повинні бути свіжими і холодними. Слідкуйте, щоб в миску з білками не були вода і жовток, адже в цьому випадку ви не зможете добре збити білки. Білки збиваємо в стійку піну, додавши до них щіпку солі. Жовтки збиваємо з цукром і ванільним цукром, поки цукор не розчиниться. Додаємо в отриману масу половину білків і обережно перемішуємо ложкою.
2. Невеликими порціями додаємо просіяне борошно, перемішану з розпушувачем. Потім обережно вводимо в тісто залишилися збиті білки.
3. Духовку розігріваємо до 180 градусів. У форму, вистелену пергаментом, виливаємо бісквітне тісто і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин.
4. Готовий бісквіт виймаємо з форми, трохи охолоджуємо і розрізаємо вздовж на 2 або 3 коржа. Бісквітні коржі бажано просочити сиропом, кава з коньяком або солодким чаєм. Крем для такого торта можна приготувати будь-який - масляний, заварний або сметанний. Залишається лише прикрасити торт і подавати до столу. З таким чудовим десертом захоплені відгуки гостей будуть вам забезпечені!

Бісквітне тісто на окропі

Відео: ТОРТ сметанника Дуже смачний рецепт Королівський сметани ТОРТ Sour cream cake #LudaEasyCook

Складові:

• 4 яйця
• 190 г цукру
• 130 г борошна
• 1 ч. Л. розпушувача
• 3 ст. л. рослинного масла
• 3 ст. л. крутого окропу
• ванілін.

Спосіб приготування:

1. Дуже добре збиваємо яйця з цукром до густоти (до збільшення рази в два, близько 10 хвилин).
2. В окремій мисці змішуємо борошно з розпушувачем і акуратно впускаємо її в яєчну суміш (це можна робити на мінімальній швидкості міксером). Додаємо киплячу воду, потім рослинне масло і ванілін.
3. Виливаємо тісто в форму і випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці. Час залежить від духовки. Готовність можна перевірити зубочисткою.
4. Після випічки бісквіт потрібно прямо в формі перевернути догори дном, поставити на решітку, щоб не запарився, і дати охолонути.

Бісквіт на білках

Складові:

• 5 білків
• 90 г цукрової пудри
• 40 г дрібного цукру
• ванілін
• 60 г борошна
• дрібка солі
• ч. Л. лимонної кислоти.

Відео: Найсмачніший Торт без борошна! Королівський Торт!

Спосіб приготування:

1. Білки збиваємо до густоти, додаємо лимонну кислоту, сіль і цукор, збиваємо ще приблизно пару хвилин. Маса повинна бути м`якше, ніж на безе. Додаємо борошно, змішане з цукровою пудрою, і акуратно перемішуємо.
2. Тісто викладаємо в невелику прямокутну форму 10 20 см, або в круглу 16 18 см. Стінки форми нічим не змащуємо. Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20 - 30 хвилин.
3. Коли бісквіт буде готовий, не витягуючи його з форми ставимо остигати догори дном. Після того, як він зовсім охолоне, можна просто вдарити його об стіл, і він випаде сам. Посипаємо цукровою пудрою. Подаємо з сиропом, вершками або морозивом.

Пісочне тісто для торта

Складові:

• 250 г маргарину або вершкового масла
• 2-3 яйця
• 1 склянка цукру
• 400 г борошна
• ч. Л. соди, гашеного оцтом
• 1 пакетик ванільного цукру.

Спосіб приготування:

1. Яйця збиваємо з цукром до появи піни, додаємо маргарин, соду, ванільний цукор, все ретельно і швидко перемішуємо.
2. Поступово додаючи борошно, замішуємо м`яке тісто. Можливо, кількість борошна доведеться збільшити або, навпаки, зменшити. Вимішати тісто скачуємо в колобок, обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.
3. Можна робити по-іншому з тих же інгредієнтів. Спочатку розтерти вінчиком м`який маргарин з цукром, поступово додаючи яйця, а в останню чергу додати борошно.
4. Швидко замішуємо тісто, подальші дії такі ж, як в попередньому рецепті. Перед тим, як розгортати пісочне тісто для торта, намочіть руки холодною водою. Пам`ятайте, що коржі з такого тесту необхідно розгортати товщиною не більше 8 мм, оптимальна температура для випічки - 220 градусів.

Відео: Найніжніший торт Медовик - простий рецепт

Листкове тісто для торта

Складові:

• 1 склянка борошна
• 150 г води (можна навпіл з молоком)
• 1 ч. Л. солі
• 1 ч. Л. лимонної кислоти
• 250 - 300 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. У воді розчиняємо сіль і лимонну кислоту, додаємо просіяне борошно і вимішуємо тісто: спочатку ложкою, потім руками. Тісто не повинно бути занадто крутим, інакше воно буде жорстким.
2. Після того, як тісто замісили, загортаємо його в харчову плівку і поміщаємо на півгодини в холодильник. Потім дістаємо і розгортаємо у вигляді прямокутника. В середину потрібно покласти тонкий пласт вершкового масла. Масло має бути не застиглим, але і не м`яким.
3. Масло накриваємо з усіх боків шарами тіста, а тісто розгортаємо. Потім прибираємо тісто в холодильник на 30 хвилин. Потім знову розгортає в прямокутник, звертаємо у вигляді конверта і кладемо в холод ще на 30 хвилин. Так потрібно робити не менше 7 - 10 разів: чим більше підходів, тим більше шарів і тим краще тісто. Готове тісто можна помістити в морозилку.

Коржі-безе (як для Київського торта)

Складові:

• 9 білків вагою близько 200 г
• 230 г цукру
• 2 ч. Л. ванільного цукру
• 50 г борошна
• 180 г трохи обсмаженого фундука.

Спосіб приготування:

1. Відокремлюємо жовтки від білків. Успішно здобуті білки виливаємо в закривається ємність і ставимо на добу в холодильник. Або ж їх можна заморозити, а за добу до збивання дістати і поставити в холодильник відтавати.
2. Білки збиваємо міксером в пишну піну на найменшій швидкості. Коли білки добре збиті, додаємо 50 г цукру і ванільний цукор. Знову збиваємо.
3. Фундук подрібнюємо на шматочки середнього розміру (пил з горіхів робити не потрібно). Змішуємо фундук, борошно і цукор, що залишився і вводимо до білків за допомогою лопатки.
4. Застеляємо пергаментом дві форми діаметром 24 і 26 см. Виливаємо в них наше білкове тісто. Потрібно постаратися зробити так, щоб висота коржів була однакова, тобто в форму 26 см нам потрібно налити більше тесту, ніж в форму, яка менше за розмірами.
5. Ставимо форми на різні рівні в розігріту духовку і випікаємо близько 1,5 - 2 годин при температурі 150 градусів.

Ж