Брак заліза в організмі

Кожна людина в цьому світі хоче бути здоровим.

Але організм за своєю природою побудований так, що якщо в ньому не буде достатньо хоча б одного елемента по таблиці Менделєєва, то захворювання забезпечені.

Причому різного виду. Ми з Вами вже з`ясували в яких продуктах міститься калій.

Цікаво, що буде з людським організмом, якщо в ньому буде відчутна нестача заліза в організмі? Отже ...

Наслідки дефіциту заліза в людському організмі:

1. порушується постачання киснем клітин
2. розвивається недокрів`я, тобто анемія залізодефіцитна
3. імунітет помітно знижується
4. збільшується ризик захворювань інфекційних
5. поява різних дерматитів
6. освіту екзем та інших шкірних захворювань
7. відбуваються небажані і негативні зміни в органах, а так само в тканинах людського організму
8. дорослі відчувають постійну слабкість і втома
9. у дітей помічається затримка розумового розвитку і зростання, а так само підвищується стомлюваність і успішність різко знижується
10. поява поганого настрою, плаксивості
11. порушення центральної системи нервової
12. відчуття дратівливості і в той же час млявості
13. зниження тиску артеріального
14. запаморочення часті
15. серцебиття прискорене

Особливої ранимою при нестачі заліза в організмі схильні до наступні епітеліальні тканини:

• шкіра
• дихальні шляхи
• слизові оболонки ротової порожнини
• слизові кишково-шлункового тракту

Скільки потрібно людині заліза?

У людському тілі міститься приблизно від двох до п`яти грамів заліза. Кількість заліза залежить від рівня гемоглобіну, від ваги і зростання, а так само від статі і віку. Особливо багато заліза в гемоглобіні крові - приблизно дві третини від загальної кількості, а інша частина заліза запасена в тканинах і органах внутрішніх, як правило, в основному в печінці.

Залізо, яке надходить разом з їжею, засвоюється в кишечнику, а так само переноситься в судини кровоносні. Там захоплюється особливим транспортним білком, який має назву трансферин. Він здійснює функцію, подібну з функцією гемоглобіну, тільки ось переносить не киснем, а переносить залізо.

Залізо головним чином транспортується в кістковий мозок, де стабільно і постійно утворюються кров`яні кісткові тільця. Тривалість життя цих тілець становить приблизно сто двадцять діб. Мала частина потрапляє в селезінку і печінку, де знаходиться і зберігається як фонд запасний. Частина, що залишилася, незначна частина, заліза йде на освіту деяких ферментів дихання тканинного і освіту міоглобіну.

чоловікам, для того, щоб уникнути анемії, необхідно лише заповнювати втрати заліза щоденні. Дані втрати відбуваються через безперервного слущивания клітин слизової оболонки кишково-шлункового тракту. Оновлення відбувається приблизно кожні два-три дні. У чоловіків втрати заліза складають приблизно один мг в одну добу. Здається, за логікою, що якраз стільки ж і необхідно для заповнення втрат. Але насправді це не так, і заліза потрібно вжити набагато більше тієї кількості, яка витрачається. А відбувається це з двох основних причин:

По перше, з усього заліза, яке надходить в людський організм, засвоюється приблизно близько десяти відсотків. Тому, для того, щоб засвоївся тільки один мг, необхідно з різноманітних продуктів отримувати приблизно десять мг заліза. Це як раз норма дорослого чоловіка.

По-друге, деякий залізо абсолютно не засвоюється.

Яка добова потреба людського організму в залозі?

Отже, добова потреба в залізі становить:

• діти до чотирнадцяти років - від чотирьох до вісімнадцяти мг
• юнаки від чотирнадцяти до вісімнадцяти років - одинадцять мг
• дівчата від чотирнадцяти до вісімнадцяти років - п`ятнадцять мг
• чоловіки від вісімнадцяти до п`ятдесяти років - десять мг
• жінки від вісімнадцяти до п`ятдесяти років - вісімнадцять мг
• вагітні жінки - тридцять три мг
• жінки-годувальниці - тридцять вісім мг
• чоловіки старше п`ятдесяти років - вісім мг
• жінки, яким за п`ятдесят років - вісім мг.

Важливо знати і не забувати, що токсична доза заліза для людини становить двісті мг, а летальна доза заліза для людини становить від семи до тридцяти грамів.

Існує два види заліза:

Перший вид - гемовое. Воно входить до складу гемоглобіну. Це залізо засвоюється практично повністю. Гемовое залізо міститься в таких продуктах:

• м`ясо
• нирки
• печінку
• суха кров
• ковбаса кров`яна

Другий вид - негемове. Воно знаходиться в іонної вільній формі:

• двухвалентное - Fe II
• трехвалентное - Fe III

Залізо негемове міститься в їжі рослинної, а так само в препаратах залізовмісних. Воно набагато гірше всмоктується в порівнянні з гемовим залізом. І тому, для того, щоб людський організм його засвоїв хоча б якось, це залізо має бути двовалентним. А тривалентне залізо не засвоюється абсолютно. З метою перетворення тривалентного заліза в двовалентне залізо потрібно відновник. Його роль як раз грає вітамін С, наприклад аскорбінова кислота.

З продуктів рослинних залізом залишаються найбільш багаті бобові, а саме соя і квасоля. Але оскільки в них міститься дуже мало необхідного вітаміну С, тому для найкращого засвоєння наявного в них заліза, їх потрібно вживати з овочами або фруктами, зеленню.

Таким чином, людина отримує приблизно до двадцяти відсотків заліза з м`ясної їжі, а з рослинної їжі - лише приблизно шість відсотків. Тому ті люди, які є вегетаріанцями, дуже ризикують щодо свого здоров`я. Це необхідно врахувати і тим, хто має бажання стати вегетаріанцем.

Відео: Про найголовніше: Залізо в організмі

жінки потребують залозі набагато більше, ніж чоловіки, практично в цілих два рази. За даними вчених, приміром, не вагітній жінці необхідно на добу отримувати близько п`ятнадцяти-вісімнадцяти мг. А пов`язана така кількість залізо по відношенню до жінок з тим, що під час менструацій втрачається значна його кількість.

Що стосується жінок в вагітному стані, то їм необхідно подвійну кількість заліза, оскільки в цей час воно витрачається не тільки для покриття збільшеної потреби в цьому елементі жіночого організму, але витрачається і для необхідного забезпечення залізом плода всередині жінки.

Маленькі діти мають потребу в залозі в розрахунку на один кілограм маси тіла куди більше, ніж у дорослих. Оскільки дитячому організму потрібно залізо для зростаючих тканин.

Наприклад:

• маленька дитина першого півріччя свого життя повинен приймати шість мг заліза. Це десь шістдесят відсотків від добової потреби одного дорослого.
• маленька дитина другого півріччя свого життя повинен приймати десять мг заліза. Це норма дорослої одну людину.
• в підлітковому віці і юнацькому періоді норма уживаного заліза досягає дванадцяти мг.

За цими даними можна зробити висновок, що діти набагато більше потребують залозі, особливо в їх кількості, ніж дорослі.

Які бувають зовнішні прояви нестачі заліза в організмі:

1. блідість слизових оболонок
2. блідість шкірних покривів
3. сухість шкіри
4. синій колір губ
5. стоматити
6. ламкість нігтів
7. ламкість волосся
8. часті гострі респіраторні захворювання
9. задишка
10. млявість
11. почуття втоми постійно
12. нестійкі випорожнення
13. зниження тонусу емоційного
14. зниження апетиту
15. тахікардія
16. розлад травлення
17. гіпотонія м`язів
18. нетримання сечі у дітей в нічний час
19. нетримання сечі під час сміху або при чханні
20. відставання в психічному розвитку і фізичному розвитку у дітей
21. втрата смакових відчуттів
22. підвищена чутливість до холоду
23. присутність хворобливих відчуттів по всьому тілу.

Важливі функції заліза, роль і значення заліза в людському організмі:

У людському організмі залізо виконує чималу кількість функцій, а так само бере участь в найрізноманітніших процесах:

• Залізо, що в гемоглобіні, допомагає еритроцитів набагато краще пов`язувати кисень, а так само доставляти кисень в усі частини і куточки людського організму. З цієї причини повноцінне життя і дихання клітинок можливі.
• Залізо в людському організмі може накопичуватися, тому він може при необхідності використовувати цей елемент. А накопичується воно в таких органах, як печінка, селезінка, мозок кістковий.
• Залізо бере участь в роботі залози щитовидної, а так само підтримує хороший рівень захисту імунної. А конкретніше - клітинний імунітет і місцевий імунітет зберігаються, якщо буде достатньо кількості даного елемента в людському організмі.
• Від заліза залежать активні дії ферментів, які беруть участь у знищенні і руйнуванні патогенних мікробів і частинок сторонніх при попаданні в людський організм. Так відбувається процес фагоцитозу. Клітини, які здатні захоплювати і разом з тим перетравлювати шкідливе і чужорідне, а так само інші вже зруйновані клітини, називаються фагоцитами. Від активності цих клітин залежить здатність кров`яної сироватки захищатися від бактерій хвороботворних.
• Залізо сприятливо сприяє виведенню з людського організму токсинів.
• Даний необхідний елемент бере участь в процесах регенерації.
• Залізо покращує шкірне стан і структуру нігтів, а так само волосся.
• Залізо міститься в складі багатьох білків і ферментів, які необхідні людському організму. За допомогою заліза контролюється і перевіряється синтез ДНК і холестериновий обмін, а так само протікають реакції відновно-окисні. Крім цього здійснюється в клітинах обмін енергетичний, і сповільнюється процес виникнення і утворення вільних радикалів.

Які продукти містять в собі залізо, а також джерела цього важливого елемента:

Відео: Залізо (Fe) - користь для здоров`я, дефіцит і надлишок, продукти, багаті залізом

• печінку яловичини - 9 мг
• яловичина - 3,1
• печінку телятини - 9 мг
• печінку свиняча - 19 мг
• свинина - 2 мг
• печінка куряча - 8,5 мг
• баранина - 2,0 мг
• легкі - 10 мг
• гарбузове насіння - 14 мг
• куряче серце - 6,2 мг
• кунжут - 11,5
• курка - 2,1 мг
• біла риба - 4 мг
• молюски - 2 мг
• яйця, жовток - 7,2 мг
• яйця перепелині - 3,2
• крупа гречана - 8,3
• какао - 12,5 мг
• патока - 19,5 мг
• гриби сушені - 35 мг
• гриби свіжі - 5,2 мг
• пивні дріжджі - 18,1 мг
• мова - 5 мг
• зерна жита - 3 мг
• зерна пшениці - 5 мг
• мигдаль - 4,4 мг
• цибуля - 6, 7 мг
• кукурудза - 2,4 мг
• півника - 7 мг
• селера - 6, 5 мг
• ріпа - 1, 2 мг
• бадилля редиски молодого - 3 мг
• морква - 0,9 мг
• гірчиця - 3, 4 мг
• халва - 6,4 мг
• щавель - 7 мг
• листя салату - 4, 9 мг
• кропива - 4, 3 мг
• хрін - 5,2 мг
• листя кульбаби - 1,8 мг
• часник - 2,3 мг
• горох - 7 мг
• кольорова капуста - 3, 7 мг
• капуста білокачанна - 4,3 мг
• капуста морська - 16 мг
• горошок зелений - 5, 2 мг
• м`ясо кроликів - 4,4 мг
• квасоля - 5,9 мг
• огірки - 2, 5 мг
• гематоген - 4 мг
• сочевиця - 11,8 мг
• сирі помідори і томати - 6 мг
• ікра чорна - 2,5 мг
• боби - 5,5 мг
• суниця - 1, 8 мг
• родзинки - 3,8 мг
• айва - 5 мг
• полуниця - 1, 7 мг
• шоколад - 2,3 мг
• макарони - 1,7 мг
• яблука - 2,2 мг
• абрикоси - 4,6 мг
• персики - 4,1 мг
• груша - 2,6 мг
• банани - 0,8 мг
• чорниця - 7 мг
• ожина - 3, 6 мг
• малина - 1,7 мг
• вишня - 2,4 мг
• смородина чорна - 5,2 мг
• буряк - 3 мг
• шпинат - 3,6 мг
• слива - 2 мг
• гарбуз - 1,7 мг
• картопля - 0,8 мг
• сухофрукти, курага - 4,7 мг
• хліб житній - 3,8мг
• пшеничний хліб - 1,9 мг
• волоський горіх - 2,9 мг

Як відбувається засвоєння заліза?

Засвоєння заліза, що цікаво, може відбувається по-різному. З цієї причини звичайне харчування збалансоване хоч і може забезпечити необхідним і потрібною кількістю цього елемента, але у деяких людей все одно буде відчуватися нестача заліза.

Залізо, яке міститься в м`ясі червоного кольору, називається «органічним». Залізо такого м`яса засвоюється набагато краще заліза з рослин. А залізо з рослин називають, відповідно, «неорганічним». У той час як залізо з продуктів м`ясних і різних круп досить важко засвоюється, тоді як часте і регулярне вживання, наприклад, селери здатне відновити і відновити баланс заліза в людському організмі всього за кілька тижнів. Поглинання заліза в кишечнику в присутності фітіновой кислоти і щавлевої кислоти може уповільнюватися. А кращому засвоєнню цього елемента сприяє вітамін С, а так само вітаміни групи В.

У дитячому організмі запаси заліза, звичайно, невеликі. Тому маленьким діткам необхідно отримувати залізо, яке легко засвоюється. В іншому випадку органи дітей, їх тканини і кров просто будуть знаходитися не в самому кращому і здоровому стані. Але, на жаль, в сучасний час зустрічається все більше маленьких дітей, які з перших років свого життя страждають дратівливістю, анемією, а так само зниженням апетиту.

Причини нестачі заліза?

• кровотеча з носа
• нирковий кровотеча
• виразкова кровотеча
• різні операції
• різноманітні поранення
• менструація
• вагітність
• грудне годування
• порушення клітинного дихання, яке розвивається через брак активності рухової
• неправильне харчування
• «Модні» дієти
• регулярне і часте вживання рафінованих продуктів
• часте вживання продуктів, багатих фосфатами, наприклад, цукру, білого рису, білого хліба, консервованих продуктів, випічки з борошна білої, солодощів непотрібних.

Чим небезпечний надлишок заліза в людському організмі?

По перше, надлишок заліза призводить до гострого отруєння.

По-друге, зайва кількість елемента загрожує смертельним результатом.

По-третє, забезпечені процеси запальні в печінці.

По-четверте, надлишок заліза веде до розвитку такого захворювання як рак.

У п`ятих, велика кількість заліза в людському організмі обіцяє розвиток ішемічної хвороби серця.

З якими продуктами добре засвоюється залізо:

• вітамін С
• сік цитрусових
• сік шипшини
• зелень кропу
• зелень петрушки
• ріпчаста цибуля
• Зелена цибуля
• продукти тваринного походження
• НЕ рафіновані продукти
• вітаміни групи В
• селера

Залізо погано поєднується з наступними продуктами:

• вітамін Е
• фосфати
• цинк
• кальцій
• мідь
• хром
• молоко
• кава
• чай

Цікавий факт з історії ...

У далекому тисяча дев`ятсот сорок першому році Сполучені Штати Америки вступили у війну. І тоді Національна конференція в умовах оборони з питань харчування прийняла наступне рішення, що необхідно збагачувати борошно, а так же хліб залізом. Це робилося з тієї причини, щоб уникнути серед американського населення такого захворювання як анемія. Втома є першою ознакою нестачі заліза, а крім цього і ознакою викликаної анемією. Війна не прощає втомлених людей.

Але на той період в Америці виробляли лише борошно і хліб білого кольору, в той час як найцінніша частина зерна просто йшла на відходи. В одному кілограмі борошна грубого помелу з зерен неочищених міститься приблизно близько тридцяти мг заліза. В одному кілограмі очищеної борошна їх зерна очищеного міститься приблизно 8,2 мг. А один кілограм збагаченої муки містити мав близько двадцяти шести мг заліза.

У 1968 - 1970 роках в десяти штатах Сполучених Штатів Америки почалася перевірка даної акції. В результаті були ретельно обстежені приблизно тридцять тисяч сімей, які вживали хліб і борошно, збагачені залізом. І у всіх виявився дефіцит заліза в організмі.

Пам`ятайте про важливе значення і необхідної ролі заліза в людському організмі! Будьте здорові і не здумайте боліти! Будьте щасливі і радійте життю!