Різноманітний і дивовижний світ круп

Відео: Всі про крупах. Яку кашу є? Харчовий технолог, Зінаїда Руденко

Ще з давніх часів кашею іменували будь-яку крупу, яка була зварена. Ось, наприклад, з пшениці робилася манна або так звана «біла крупа». Пшоняна ж крупа, незважаючи на свою назву, виготовлялася з проса. Житнє крупу робили з незрілий жита і іменували «чорної». Гречка-ядриця, мабуть, була найпопулярнішою крупою на території Російської імперії. Вона має смак, який дуже схожий на м`ясо і прекрасно поєднується практично з усіма продуктами. Дрібно змолоти гречка - «смоленська крупа» - прекрасно засвоюється як дорослими, так і дітьми і незамінна в дієтичному харчуванні.

Ячмінь - злак, з якого роблять перлову і ячну крупи. При виробництві останньої ячмінь дроблять і не шліфують, зберігаються вітаміни групи В і клітковина. Для того щоб отримати перловку, ячмінь шліфують, але не дроблять, і через це крупа вважається «королевою» серед всіх інших круп за вмістом вітамінів і білка рослинного походження. Таким чином, тайський ресторан в Москві може подавати страви з круп, які шеф-кухарі приготують на вищому рівні. Завдяки цьому будуть задоволені гастрономічні бажання будь-якого гостя.

Відео: НАЙБІЛЬШИЙ Чумова ПЛАГІАТ З КИТАЮ | Сиендук

Щоб перловка вийшла смачною, її потрібно потримати у воді близько 2-3 годин перед варінням. Така каша буде прекрасним доповненням до будь-якого м`ясного або рибного блюда.

Ті, хто люблять пшоно, знають, що воно робиться з проса, що містить насичені жири, які мають властивість швидко прогоркать. З цієї причини пшоно слід зберігати не довше декількох місяців і промивати перед варінням, найкраще навіть в гарячій воді і кілька разів.

Відео: Чим небезпечні круп`яні каші. # Нерозкриті таємниці #

Є ще й «несправжня крупа» - саго, яка виготовляється з бульб картоплі. Використовують її в більшості випадків для заправки перших страв і гарнірів до м`яса.

Найпопулярнішим злаком в світі по праву вважається рис. Він є невід`ємним щоденним блюдом в східних країнах, а на Заході використовується як гарнір або інгредієнт більш складних страв. В їжу краще вживати не білий шліфований рис, а коричневий або навіть дикий. Саме в оболонці цього злаку і міститься багато вітамінів, які губляться в процесі шліфування.