Каша - смак, користь і економія в одній тарілці

Привіт, друзі!

Поговоримо сьогодні про такий дешевому продукті, як крупа, про її користь і смачних недорогих стравах, які можна з неї приготувати.

Про те, що кашу треба їсти, щоб бути здоровим, сильними і розумним, ми знаємо з дитинства. І може бути через ту наполегливості, з якою турботливі батьки намагалися вранці пригощати нас смачною кашею, багато хто з нас, подорослішавши, перестали (або майже переростали) її є.

І даремно. Про користь круп відомо давно. І якщо хоча б поверхово проаналізувати російську кухню, виявиться, що при всьому різноманітті присутніх в ній страв, саме каші і різні страви з зернових культур займають в ній пріоритетне місце.

На Русі кашу їли все: і дорослі, і діти, і бідні, і багаті, і у вигляді власне каш, приготованих з найрізноманітніших рецептами, і у вигляді супів, пудингів, оладок, котлет і запіканок.

Наші предки вживали таку їжу століттями. Підтвердження тому численні російські прислів`я на цю тему: «мало каші їв», «кашу маслом не зіпсувати», «каша - мати наша». Ймовірно, завдяки старовинною російською традицією варити кашу в день весілля з`явилася і приказка «з ним каші не звариш».

Справедливості заради варто сказати, що і інші народи світу використовували в приготування своїх традиційних страв зернові, частина з яких, як, наприклад, рис, кукурудза і гречка, не завжди були відомі на Русі і прийшли до нас з інших країн.

На відміну від постійно мінливих модних трендів під маркою «здорове харчування», нав`язуваних нам рекламою і індустрією харчування, єдина мета яких - заробити і продати нам якомога більше товарів, каша незмінно залишається традиційним російським блюдом з масою корисних властивостей.

Правда, часом, захоплені модою в своєму прагненні бути здоровими і красивими, ми накидаємося на чергову новинку, не думаючи про те, наскільки це сумісно з нашим організмом і здоров`ям. І при цьому витрачаємо чималі кошти.

Чи корисні каші? І наскільки?

Однозначно, так. У них багато необхідних нашому організму макро- і мікроелементів, вітамінів, клітковини і білка. Каші - це джерело енергії.

Сказати, каша з якої крупи найбільш корисна, досить важко. Вони корисні всі, але кожна по-своєму. Щось покращує роботу шлунка, кишечника, печінки, щось допомагає регулювати серцево-судинну систему і обмін речовин. Тому в раціон рекомендується включати всі злакові.

Правда, дієтологи звертають увагу на те, що отримати максимум користі від крупи можна, якщо купувати її в звичайній упаковці. Не рекомендуються каші швидкого приготування або в пластикових пакетах. Використовувати їх зручно, та й час економиться, але користі для здоров`я ніякої.

Які каші найпопулярніші?

Якщо скласти список за ступенем популярності і корисності круп (зрозуміло, перелік цей досить умовний і відносний), то першою в ньому виявиться гречка. Мало хто з нас не любить цю малокалорійну і смачну кашу. Їй легко насититися, в ній міститься багато вітамінів, кальцій, йод, магній, і смак її НЕ приїдається.

Вівсянка - ще одна популярна каша. І не тільки у нас. Як відомо, в Англії і Шотландії у неї дуже багато шанувальників.

Рис відомий високою поживністю, що дозволяє швидко наїстися і отримати хороший заряд енергії.

Пшоняна каша (з очищеного проса) корисна при багатьох захворюваннях, багата на магній, очищає організм від жиру і токсинів.

Перлова каша (її варять з крупи шліфованого ячменю) містить багато вітамінів і корисних мікроелементів, в тому числі у великій кількості селен.

До речі, це була улюблена каша Петра I, рецепт якої зберігся до сих пір під назвою «Царська каша Петра Першого». Каша з перловки, незаслужено забута в наш час, приготована за старовинним рецептом, за відгуками тих, хто її пробував, - просто «казка».

Ячна каша готується з переробленого ячменю дрібного помелу. Корисна тим, для кого зайва вага - загроза здоров`я.

З пшеничного борошна, в залежності від сорту пшениці і способу помелу, виготовляють крупи: манну, «Артек» і «Полтавську».

Кукурудзяна каша особливо корисна тим, хто мало рухається. Вона містить мало калорій і багато клітковини.

Чи можна заощадити, регулярно вживаючи в їжу крупи?

Існує думка про те, що здорове харчування - це незмінно великі витрати на продукти. Але це не зовсім так. Якщо навчитися правильно вибирати продукти, то на вашому бюджеті це ніяк не відіб`ється.

У піраміді харчування, яка була розроблена американськими дієтологами, ступінь корисності продуктів визначається їх розташуванням в ній. В основу піраміди - найкорисніші продукти і не найдорожчі за ціною - це зернові, фрукти та овочі. І це свідчення того, що здорове харчування не є привілеєм тільки забезпеченої частини населення, а доступне всім.

Що стосується подорожчали останнім часом овочів і фруктів, то для здешевлення вартості харчування дієтологи рекомендують збільшити частку овочів, зменшивши кількість фруктів (не тільки з причини їх вартості, а й тому, що вони містять багато цукру). І, по можливості, намагатися купувати місцеві сорти - вони не тільки дешевше, але і корисніше.

Ціни ж на крупи (за винятком рису і гречки) практично не змінилися, і сьогодні вони, як і раніше, цілком доступні (ще кілька порад про те, як економити на покупці продуктів, ви можете дізнатися з цієї статті).

Зараз намітилася тенденція до відродження старих рецептів. У ресторанах подають давно забуті страви, гурмани купують екзотичні види круп. Прикладом тому, що стала нині модною каша з зовсім недешевої крупи булгур (пшеничні зерна, оброблені особливим способом).

Насправді, у цієї крупи з заморським назвою є вітчизняний аналог за цілком доступною ціною - це полтавська крупа №1. І той, і інший продукт виготовлений із сортів твердої пшениці зі збереженням багатьох корисних речовин.

Заощадити можна, замінивши готові сніданки з пластівців і мюслі на зварену кашу з вівсяних пластівців. А якщо додати туди свіжі фрукти, ягоди, мед і сухофрукти, то вийде цілком собі недороге, корисне і смачне блюдо.

А ось якщо говорити про пріоритет корисності продукту, то в разі рису краще віддати перевагу бурому рису, хоча він і дорожче шліфованого.

До речі, не забувайте правильно зберігати крупи.

«Щи да каша - їжа наша»!

З пшеничної крупи, рису, гречки, пшона, ячменю і кукурудзи можна приготувати просто незліченна кількість смачних страв. І рецепти придумувалися по-різному. Іноді нове блюдо з`являлося тільки тому, що готувати доводилося, що називається, з того, що було.

Існує легенда, що знаменита Суворовська каша, зварена з суміші різних круп (горохової, пшеничного та вівсяного) - це теж такий своєрідний експромт (всі крупи майже закінчилися і, щоб нагодувати солдатів, все, що залишилося, кинули в один котел).

Кращою кашею вважаються страви з цільнозерновий крупи. Саме так готували ячмінні і вівсяні каші на Русі за старовинними рецептами. А якщо врахувати, що каші ідеально поєднуються з багатьма овочевими, м`ясними та рибними стравами - то універсальність цієї страви незаперечна.

Відео: Семінар Шаміля Аляутдінова "Віра, успіх і ви" (частина 2)

І, наостанок, поділюся з вами цікавим і простим рецептом страви з кукурудзяної і пшеничної муки.

кукурудзяні оладки

У серіалі «Гра престолів» його героїв можна часто застати за трапезою. Газета.ру зібрала найкращі рецепти з цього серіалу. Один з них, близький нам по темі, - «Кукурудзяні оладки Тіріона».

Відео: Мариновані яйця на перекус!

• по 1/3 склянки пшеничного і дрібної кукурудзяної муки
• 2 ст. ложки вершкового масла
• 1 яйце
• чверть склянки молока
• 2-3 ст. ложки рослинної олії
• сіль і перець - за смаком
• зерна з 2-х качанів вареної кукурудзи (можна замінити на 2 склянки замороженої або консервованої кукурудзи).

Обсмажити у вершковому маслі на середньому вогні зерна кукурудзи (приблизно 5 хвилин), посолити.

Збити яйце з молоком і підмішати кукурудзяну і пшеничну муку, смажену кукурудзу, поперчити.

Отриману масу викладати на розігріту сковорідку з олією (на одну оладку - 2 ст.л. тесту). Обсмажувати з двох боків до утворення рум`яної скоринки. Потім викласти на паперові рушники.

Смачного! А поки, поки ...