Розсольник ленінградський

Крупа перлова - 20 г
Картопля - 100 г
морква - 20 г
корінь петрушки - 5 г
цибуля ріпчаста - 20 г
огірки солоні - 30 г
масло вершкове - 10 г
лавровий лист
перець духмяний горошком
сіль, зелень

Можна готувати на м`ясному або грибному бульйоні, а також на овочевому відварі.
Перлову крупу перебрати, добре промити, залити окропом (3 л на 1 кг крупи), закрити посуд кришкою і на слабкому вогні розпарити крупу протягом 1 години. Коріння і цибулю нашаткувати і спасерувати, картоплю нарізати брусочками. Огірки очистити від шкірки, розрізати уздовж на чотири частини, видалити насіння і нарізати соломкою.
У киплячий бульйон закласти підготовлену крупу і варити при слабкому кипінні 30-40 хвилин. За 15-20 хвилин до закінчення варіння додати картоплю, пасеровані коріння і цибулю, припущені огірки, лавровий лист, перець горошком, а в самому кінці варіння заправити за смаком огірковим розсолом і сіллю.
При подачі на стіл в тарілку з розсольником додати сметану і зелень.

Спеціально для відвідувачів https://dreamfood.info

Рецепт з книги "Улюблені страви" Фельдман І. А.