Злаковий прикорм (каші)
Відео: Перший прикорм малюка - коли потрібно надавати та які каші для першого прикорму краще використовувати Злаковий…
Всі чули про житньому хлібі, ячмінному пиві, також всі знають, що жито з ячменем злакові рослини. Багато пили житнього квас, їли ячну і перлову кашу. Але рідко хто може розповісти про особливості і властивості цих зернових культур.
Для Росії жито і ячмінь є найважливішими сільськогосподарськими продуктами. Країна займає одне з перших місць в світі по їх виробництву. Подальша стаття проаналізує подібності та відмінності обох видів.
Головне призначення жита - хлібне виробництво. На полях Русі вона влаштувалася тисячу років тому. Протягом століть житнє борошно була у народу основним продуктом. На селянських наділах росла тільки жито, тоді як на поміщицьких - пшениця. Житній хліб був набагато дешевше пшеничного і при цьому дуже ситним.
Житній хліб трохи кислуватий на смак. Це обумовлено технологією приготування тіста. Для бродіння йому потрібні не дріжджові грибки, а молочнокислі, які живуть в спеціальних заквасках. Хліб на заквасці більш корисний для здоров`я, а також він дуже ароматний. В сучасні сорти додають пшеничне борошно, спеції і прянощі.
З житніх закваски і сухарів ставлять чудовий російський квас. Житні висівки, одержувані при механічній обробці зерен - цінний дієтичний продукт, багатий грубими харчовими волокнами. Крім цього, з жита виробляють крохмаль, який використовується в кондитерському виробництві для карамельної патоки, сиропів, а також харчовий спирт.
У сільському господарстві жито використовують як сидерат, гнітючий бур`яни і відлякує шкідливих комах.
В житніх зернах багато цінних речовин. Чим більше в борошні частинок зернових оболонок, тим вона корисніша. У складі продукту міститься 8 різних білків, широкий набір амінокислот, велика кількість калію, фосфору, магнію, заліза, йоду, клітковини, біотину, токоферолу. Ці речовини необхідні для злагодженої роботи всіх систем організму і міцного імунітету.
Культура вирощування ячменю налічує приблизно 10 тисяч років. Цінне зерно здавна використовувалося для випічки, варіння, приготування солоду, пива, кормів для тварин. Виробництво ячменю має величезне значення і в наші дні.
Багато людей із задоволенням беруть у свій раціон високопоживні каші з ячменю: перлову - з шліфованого цільного зерна, ячну - з дробленого, швидкого приготування - з обробленого розплющеними.
Ячмінна мука містить мало клейковини, тому для випічки її в чистому вигляді не використовують. Комбінуючи з пшеничним борошном, можна приготувати оригінальні за смаком і корисні вироби: хліб, млинці, печиво, пироги.
Корм, збагачений зовсім невеликою кількістю ячменю, збільшує приріст м`яса і сала у тварин на 30-40%. Це говорить про високий вміст в злаку легкозасвоюваного білка.
З обсмажених і перемелених зерен ячменю готують корисний замінник кави. У ньому немає кофеїну, протипоказаного при деяких захворюваннях, а маса корисних елементів надасть на здоров`я зміцнює дію.
Пивоваріння - древнє і традиційне для багатьох народів заняття, немислимо без солоду. Його отримують з пророщених, висушених і подрібнених зерен ячменю.
Жито та ячмінь - трав`янисті рослини із сімейства злаків, з плодами у вигляді зерен. Обидві культури невибагливі в грунті, добре переносять заморозки і посуху, тому їх успішно вирощують на всій території Росії.
Житні і ячмінні продукти містять вітаміни першої групи (А, В, С, Е), білків та інших цінних елементів, клітковину, необхідну для гарного травлення і видалення шлаків, корисні складні вуглеводи, що запобігають скачки глюкози в крові і створюють довгий почуття ситості.
Компреси з тіста, приготованого з борошна жита або ячменю застосовують в народній медицині. Вони знімають біль в суглобах, попереку, при застуді в грудній клітці. Відвари і кваси оздоровлюють шлунково-кишковий тракт.
Чудодійними біоактивними властивостями володіють пророщені зерна злаків. Вони надають профілактичну і лікувальну дію на всі органи, без винятку. Особливо корисні для ослаблених осіб, гіпертоніків, діабетиків, алергіків.
Кожен зі злаків має унікальний склад, подарований природою. Якщо постійно включати в меню продукти з круп, проростків, висівок, цільнозерновий борошна, то організм буде здоровий і активний.
Відео: Перший прикорм малюка - коли потрібно надавати та які каші для першого прикорму краще використовувати Злаковий…
Останнім часом в кулінарії все частіше і частіше стали використовувати полбу, або навіть готувати з неї цілі страви. На…
Коли я жив в міській квартирі і думав про життя в маєтку, шукав альтернативу міським благ, мене відвідав питання - як…
Домашній квас за своїми смаковими якостями набагато краще, ніж напій з магазину. Щоб приготувати його в будинку, вам…
Одна з лікарів Гізела Шмідт зі Швейцарії, довівши своє дослідження до кінця, в тому числі і на собі, написала такі…
Відео: ЯК правильно пророщувати зерна І СЕМЕНА?Напевно, багато хто знає, що пророщене насіння і зерна дуже корисні для…
Відео: Приправа кориця цілющі властивості секрети краси для обличчя та волосся 25 рецептів лікування корицеюТолокно -…
Відео: Як пророщувати зерна пшениці Ірина КузьмінаОдна з лікарів-йогів Гізела Шмідт зі Швейцарії, довівши своє…
Серед безлічі спиртних напоїв, що вживаються людьми, цей займає особливе місце. У безлічі з видів віскі свої…
Пиво - старовинний напій, який має тонкий аромат, приємно освіжає, у нього хмільна і стійка піна. Популярність його…
Дріжджі - живі організми, які використовуються по всьому світу, для самих різних цілей. Вони належать до одноклітинних…
Хліб є важливою частиною раціону кожної людини, так як є джерелом клітковини, вуглеводів і ряду вітамінів. Сьогодні на…
Пшениця і жито - найвідоміші в Росії культивовані злаки. Вони здавна використовуються для постачання людей їжею, а…
Чому ж висівки нам так необхідні? Незважаючи на їх не дуже-то привабливий вигляд, це дуже корисний і цінний продукт -…
Вітаю поважну публіку на сайті «Дами-Господа»! У статті «Як вибрати борошно для випічки» ви…
Мало хто не любить різні булочки, торти, пироги і просто магазінскій батон, на який досить покласти шматочок масла - і…
У дискусіях з приводу розумного харчування і зниження ваги нерідко використовуються поняття "клітковина» і…
Відео: КОРИСТЬ і ШКОДУ ВІВСЯНКИ, ОМЕГА 3-6-9, ЧОМУ БОЛЯТЬ суглоби, Коензін Q10Каша, мюслі, гранола, вівсяне печиво -…
Відео: Алтайські зернопереработчікі: потрібно скасовувати квоти на ввезення борошна і круп в КитайТМ "Грана" - це одне…
Відео: Всі про крупах. Яку кашу є? Харчовий технолог, Зінаїда РуденкоЩе з давніх часів кашею іменували будь-яку крупу,…
Цукровий буряк - це те, з чого роблять сирі дріжджі на вітчизняних підприємствах. Хміль і ячмінний солод - це те, з…