Ароматний свинячий стейк

складові:
свинина (стейки з шийної частини по 300 г кожен) - 900 г
оливкова олія - 3 ст. л.
розмарин (свіжий кілька невеликих гілочок)
часник (великих) - 3 зуб.
сіль за смаком)
перець чорний (мелений за смаком)
лимон - 1,5 шт

приготування:
М`ясо натерти половинкою лимона, посолити і поперчити, помістити на 1 годину в холодильник. Нагріти масло в глибокій сковороді або сотейнику і обсмажити на ньому гілочки розмарину і часник. Обережно. часник не повинен потемніти! Прибрати часник і розмарин, часник не викидати, він нам ще знадобиться! Помістити в ароматне масло стейки. І швидко обсмажити їх з обох боків до рум`яної скоринки.
Залити гарячою водою так, щоб вона покривала м`ясо, зверху помістити часник, який ми обсмажували. Довести до кипіння, прибрати вогонь і накривши кришкою тушкувати 30 хвилин. Зняти кришку, видалити часник і додавши вогонь дати випаруватися рідини. Періодично перевертайте м`ясо, щоб воно рівномірно підрум`янилося.
Коли рідина википить, полити стейки соком половини лимона і зняти з вогню. Сервірувати відразу ж. М`ясо вийшло дуже ароматне, соковите з хрусткою і зовсім не твердої скоринкою.


Рецепт з сайту povarenok.ru