Варення з апельсинових кірок

Варення з апельсинових кірок, якому часто дають романтичної назву "Завитки", і насправді виходить дуже красивим і ароматним. Його можна не тільки їсти як солодку добавку до чаю або кави, але і використовувати для декорування багатьох кондитерських виробів. Ці привабливі завитки чудово прикрасять морозиво, тістечко, торт, мус або желе, при цьому надаючи стравам як завершеного вигляду, так і наділяючи їх особливим смаком і ароматом.

Для приготування варення з апельсинових кірок ми будемо використовувати виключно кірки цитрусових - м`якоть ви можете сміливо з`їсти. Лимон потрібен тільки для отримання соку. Якщо у вас його не виявилося під рукою, можете додати натомість лимонну кислоту на кінчику ножа.

продукти:

Апельсин - 3 штуки
Цукор - 300 грамів
Вода - 300 мл
Сік лимона - 1 столова ложка

Крок 1
Готувати варення з апельсинових кірок Завитки ми будемо з таких інгредієнтів: апельсини (тільки кірки), цукровий пісок, вода і сік лимона (можна замінити лимонною кислотою).

крок 2
Займемося апельсинами: ретельно помиємо їх, потім обдаємо окропом (привізні плоди завжди обробляються спеціальними речовинами для тривалого зберігання) і розрізаємо на 4 частини кожен. М`якоть використовуємо за призначенням (просто з`їмо або приготуємо ще що-небудь), а ось з шкірки зрізаємо внутрішній білий шар. Він гірчить, тому потрібно його позбутися.

крок 3
Очищені від білої шкірки кірки апельсинів нарізаємо смужками і кладемо в миску. Заливаємо холодною водою і даємо їм помокнути кілька годин, а ще краще протягом ночі. У процесі потрібно кілька разів поміняти воду. Це точно позбавить майбутнє варення від можливої гіркоти.

крок 4
За час (в приготуванні я написала 5 годин, але по суті це може бути і два дні - дивлячись стільки ви будете вимочувати скоринки), проведене в воді, скоринки трохи згорнуться - і це нам на руку.

крок 5
Зливаємо воду і готуємо міцну нитку і голку. Втягає в вушко нитку, яку закріплюємо на кінці. А тепер звертаємо кожну корочку спіралькою і одягаємо на голку, простягаючи до закінчення нитки. Виходять досить довгі намиста.

крок 6
Кладемо наші апельсинові намиста в каструльку, заливаємо водою і варимо на середньому вогні 20 хвилин після закипання. Потім гарячу воду зливаємо і знову заливаємо намиста холодної. Таку процедуру потрібно повторити рази 4.

крок 7
Потім виймаємо апельсинові завитки на нитці і даємо стекти воді.

крок 8
У каструльку наливаємо 300 мл води і засипаємо цукор. Ставимо на вогонь і доводимо сироп до кипіння. Кладемо в нього намиста (краще відразу зняти їх з нитки, а то потім буде сильно липнути до рук) і варимо на середньому вогні близько півгодини.

крок 9
Даємо варення з апельсинових кірок повністю охолонути. Потім додаємо сік лимона і ще раз проварюємо півгодини.

крок 10
Варення з апельсинових кірок готове - подивіться, які милі завитки!

крок 11
Ніколи не варто викидати здавалося б неїстівні елементи від цитрусових.

крок 12
Краще приготувати варення з апельсинових кірок і порадувати сім`ю новим оригінальним ласощами!

Л                                                              https://vk.com/siladuh