Сирний суп з брокколі і печерицями
Складові: печериці - 5-7 шт плавлені сирки - 2 шт брокколі - 200 г картопля - 1-2 шт морква - 1 шт сіль, рослинне масло…
У раціоні сучасної людини все більше місце займає капуста, зокрема цвітна та броколі. Ці схожі городні рослини відрізняються чудовими смаковими якостями, насиченістю мікроелементами і вітамінами.
Генетично і кольорова капуста і брокколі є родичами звичайної білокачанної капусти. Вони одні з найпопулярніших овочевих культур, що відрізняються відмінними смаковими якостями і багатством змісту корисних речовин. В Європі набули поширення в середні століття. Вважається, що у них сирійські коріння. Цвітна капуста вирощувалася в Англії, Голландії, Італії. У Німеччині її частка становить десяту частину площ, займаних овочами. У XVIII столітті вона була екзотичним продуктом харчування у російської знаті. В цей же час в Європі дізналися брокколі.
Дієтичні властивості цих підвидів капусти, вміст корисних для людей речовин і смакові якості вище, ніж у самій білокачанної капусти. У них значно більше вітаміну С і білків. У них, крім того, високий вміст вітамінів А, В1, В6, РР. Вони багаті калієм, кальцієм, фосфором, магнієм, натрієм і залізом. Присутні цукру, клітковина і крохмаль. Багатство біохімічного складу робить ці овочі унікальними продуктами харчування та лікувально-профілактичним засобом.
Це однорічна рослина з круглим стеблом, який може досягати висоти в 20-70 см, у брокколі 60-90 см. У цвітної капусти в їжу використовують щільні квітконосні бутони або головки скручених верхівкових пагонів. Такі головки можуть бути круглої або трохи сплюсненої форми. Їх колір може варіюватися від зелених тонів до фіолетового, жовтого і білого. У верхній частині стебла брокколі утворюються квітконосні гілки з групами дрібних бутонів зеленого кольору. Невеликі пухкі головки з бутонами зрізають для вживання в їжу до розвитку бутонів в квітки жовтого кольору. Такі бутони в їжу не годяться.
При вирощуванні цвітної капусти необхідно дотримання оптимальної температури в 15-18 градусів. Для брокколі більше підходить сируватий нежаркий клімат з температурою 18-23 градусів. Цвітна капуста своєї стиглості досягає протягом трьох-чотирьох місяців від появи сходів. Урожай з неї можна збирати протягом місяця і більше, в той час, як у білокачанної капусти цей період становить максимум два тижні. Ознакою якості цієї капусти є щільний і важкий качан в зелених листах.
Для збору врожаю брокколі її потрібно зрізати при досягненні бутони головкою 10-15 сантиметрів в діаметрі. При зрізанні нерідко з бічних відростків розвиваються нові головки. Це дозволяє збирати врожай протягом декількох місяців навіть в теплі зими.
Умовою доброго врожаю є:
Обидва види капусти цінують за прекрасні смакові і дієтичні якості. При цьому кулінарній обробці піддаються головки, часто для зручності розрізаються на частини. Їх переважно спочатку відварюють. Для того, щоб капуста зберігала свій привабливий вигляд при її варінні, в воду насипають трохи цукру. Незвичайний смак купується якщо вона готується таким чином в мінеральній воді. Гурмани вважають, що вишуканий смак має така капуста з олійно-яєчним соусом.
Варіанти вживання в їжу можуть бути самими різними. Тому числі:
У брокколі смак більш вишуканий, ніж у цвітної капусти. Тому її не радять перетравлювати. Вважається, що найкраще її готувати в пароварці або бланшувати. Після цього з неї виходять відмінні салати і запіканки. Ніжним смаком відрізняються різні супи.
І в цвітній капусті, і в брокколі грубої мало клітковини. Тому вона майже не подразнює слизову оболонку шлунка і добре перетравлюється. Це робить їх корисними в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, в тому числі у дітей. У них містяться речовини, що перешкоджають розвитку ракових клітин, які знижують ймовірність серцево-судинних хвороб, і сприяють зміцненню імунітету.
Незважаючи на генетичний зв`язок, брокколі та цвітна капуста мають суттєві відмінності.
Складові: печериці - 5-7 шт плавлені сирки - 2 шт брокколі - 200 г картопля - 1-2 шт морква - 1 шт сіль, рослинне масло…
Складові: 150 г брокколі 100 г стручкової квасолі 2 середніх томата 1/2 середньої червоної цибулини 1-2 морквини 1/2…
Відео: Цвітна капуста-смачніше шашлику!Відео: Смакота! Запіканка з броколі і цвітної капусти | рецепт рукавички …
На 4 порції знадобиться: 150-200 г охолоджених крабових паличок 400 г упаковка замороженої брокколі 3 шт. яйця 20 г…
Складові: 8 великих зубчиків часнику 2 ст. л. вершкового масла невелика головка цвітної капусти 6-7 ст овочевого…
1 кг відвареної картоплі 1 ст. л. слив. масла сіль перець 100 г тертого сиру гауда 250 г брокколі 250 г вершків…
інгредієнти: 200 г курячого фаршу (приготованого в домашніх умовах) 200 г замороженої брокколі яйце 1 середня морква…
Складові: - Куряча грудка - 4 шт - Моцарелла - 4 Слайса - Шинка - 4 Слайса - Брокколі - 180 г - Яйце - 1 шт - Вода - …
Відео: СХОДИ капусти брокколі-ЩО ПОТРІБНО ТЕРМІНОВО ЗРОБИТИ З розсадиБрокколі - холодостійка культура, яка полягає у…
Орієнтовні дати посіву розсаду основних овочевих культур для середньої смуги Росії: Селера. Посадка - 25 травня. Вік…
Для 300 г начинки: 400 г свіжої капусти 1 яйце 2 ст. л. жиру сіль за смаком Очистити капусту від зіпсованих листя,…
Багато видів овочів садять в грунт досить рано, щоб вони могли встигнути дозріти за 4 тижні до стійких морозів.…
Для приготування страви нам знадобиться: кольорова капуста майонез сметана грецькі горіхи кріп сіль перець оцет 1.…
Складові: 500 гр брокколі 1 упаковка спагетті, 1 ст. л. вершкового масла 1 ст. л. оливкового масла 1/2 невеликої…
Складові: 1 качан цвітної капусти 3 зубчики часнику 1 стк пшенічноя борошна в / с 2 шт куряче яйце 20 г сиру 1 ст.…
- 1 велика головка цвітної капусти (4 склянки подрібненої) - 2 склянки тертого панира або адигейського сиру - 2-3 ч.…
капуста цвітна, сіль Для соусу: 1 ст. овочевого відвару 1 ст. вершків 4 ч. Л. борошна 3 яйця 2 ст. л. вершкового масла…
ігредіенти: 1 кг цвітної капусти 2 яйця 50 мл сухого білого вина 100 г борошна мелений чорний перець і сіль за смаком…
складові: 1 качан цвітної капусти, 80-100г. вершкового масла, 200мл. вершків, З ст.л. борошна, 300г. твердого сиру,…
Відео: ДІЄТИЧНІ РЕЦЕПТИ | ГАРНІР | КОЛЬОРОВА КАПУСТА Цвітна капуста стає все більш популярною, і це радує, адже цей…
Відео: Як виростити розсаду капусти. Пікіровка розсади капустиВідео: Посів Капусти. Розсада Капусти Без ХворобНайбільші…