Чим гурьевская каша відрізняється від звичайної каші

Перші згадки про гурьевской каші відносяться до початку 19 століття. Назва її пов`язана з ім`ям графа Дмитра Гур`єва, міністра фінансів і члена Державної ради Російської імперії.

Відео: Гурьевскаякаша | Айдіго

Згідно з однією версією кашу винайшов кріпак кухар Захар Кузьмін, який служив у відставного майора Георгія Юрісовского, де одного разу гостював граф Дмитро Гур`єв. Незвичайне блюдо настільки припало до смаку гостю, що в подальшому вся сім`я Кузьміна була викуплена графом.Захар був призначений штатним кухарем в графському маєток.

Згадка цього блюда в історії пов`язано з ім`ям імператора Олександра тим, що воно було дуже улюблена імператором Олександром 111. У 1888 році під Харковом, коли поїзд з імператорською сім`єю зазнав аварії, ця каша подавалась як солодкого страви на десерт. У той момент, коли офіціант на прохання імператора подавав кашу, додаючи в неї вершки, почувся гуркіт, поїзд смикнувся і зійшов з рейок.

Крім цього, гурьевская каша згадувалася і в творах В.Гіляровський, коли він описує московські трактири .Знатние руські князі та графи навмисно приїжджали в Москву, щоб покуштувати знамениту гурьевскую кашу.

Рецепт приготування гурьевской каші

Ця страва готується за різними рецептами, які відрізняються між собою .Але головний його секрет в вершкових пінка .. Для цього вершки або молоко ставлять в духовку і як тільки пінка на поверхні зарум`яниться, її знімають. Важливо не упустити потрібний момент, так як темні, пригорілі пінки не годяться - вони дають інший смак. Все залежить від майстерності кухаря. Чим більше хороших, рум`яних вершкових пінок в каші, тим вона смачніше

Після цього в гарячі вершки засипаємо манку і варимо кашу до готовності. Далі треба покласти в неї горіхи і сухофрукти,, перемішати. У підготовлений посуд укладати кашу шар за шаром, чергуючи з пінками Зверху кашу посипати цукром, поставити в розігріту духову шафу .. Після того, як цукор карамелізується, дістати кашу, перевернути її на красиву тарілку і зверху прикрасити солодкими ягодами або фруктами, на ваш смак .

Список компонентів, що входять до складу гурьевской каші:

• Вершки - 2 склянки.
• Манна крупа - трохи менше склянки.
• Сирі яйця - 2 шт.
• Півсклянки цукру (100 г).
• Масло вершкове - 2 ст.л.
• Половина пакетика ваніліну.
• Мигдаль очищений - 50 г.
• Сухофрукти або консервовані фрукти за смаком.

Мабуть, це блюдо більше схоже на десерт, ласощі, просто солодка смакота. Звичайна манна каша більш проста в приготуванні і містить менше інгредієнтів. Смак її у нас асоціюється з дитинством. Для одних це улюблене блюдо, тоді як для інших, навпаки.

Інгредієнти для простої манної каші такі:

Відео: як приготувати Гурьевскую кашу

• 3 столові ложки крупи.
• 500 мл молока.
• 3 столові ложки цукру.
• 20-30 мл води.
• Вершкове масло - 20 г.

Що стосується процесу приготування звичайної манної каші, то він при уявній простоті також вимагає певного старання, якщо ви хочете отримати смачне, апетитне блюдо.

Спосіб приготування звичайної каші

Мабуть, головне - дотримуватися рецептуру, тому що від цього залежить кінцевий результат. Ще одна тонкість - додайте в молоко трохи води, а також для запобігання пригорання каші. Каструля для варіння повинна бути з товстим дном.

Отже, наливаємо в каструльку холодне молоко з додаванням в нього води. Потім засипаємо крупу. При цьому частина її осідає на дно, інші крупинки залишаться на поверхні. Хвилин на 10 залишимо крупу для набухання. Це необхідно для того, щоб в процесі варіння не утворилися грудочки.

Після цього перемішуємо вміст, так як манка осяде на дно каструлі. Варимо кашу на маленькому вогні, додавши цукор і сіль за смаком. Краще, звичайно не відходити від плити і періодично помішувати кашу, так би мовити контролювати процес. Поки каша не закипить, не обов`язково постійно її заважати ложкою. А як тільки вона дійде до кипіння, помішуйте її постійно, щоб не пригоріла. Досить 3 хвилин, щоб каша зварилася. Ну, а далі вже включайте фантазію і додавайте все, що вам подобається. Хтось додасть масло, а хтось віддасть перевагу варення або мед. У будь-якому випадку, манна каша, приготована таким чином, буде смачною і без грудочок,

Але повернемося до гурьевской каші. На відміну від звичайної, вона ближча до десерту і може нагадувати тістечко або навіть торт, незважаючи на те, що зовсім не містить борошна. Просто при додаванні в кашу всіляких фруктів, горіхів, ягід, варення або цукатів вона стає солодшим, більш насиченим і калорийнее. Тому якщо ви боїтеся за свою фігуру, то мабуть, не варто дуже вже часто включати це блюдо в свій щоденний раціон. Але все ж побалувати себе іноді можна, не думаючи про зайві кілограми.

Хочеться запропонувати вашій увазі ще один варіант. На відміну від класичного, він більш простий і напевно знайде своїх шанувальників.

Спочатку зваріть звичайну манну кашу на молоці, додаємо сіль і цукор .. Потім - вершкове масло і сирі яйця. Перемішуємо інгредієнти, змащуємо маслом форму для запеканія.Сверху посипаємо цукром і відправляємо в духовку. При появі на поверхні рум`яної скоринки блюдо можна мсітать готовим. Для прикраси і додання смаку підійдуть будь-які фрукти, горіхи або ягоди. А можна додати варення або мед, якщо вам це більше подобається.

Чим гурьевская каша відрізняється від звичайної каші

Гурьевскаякаша включає в себе більше інгредієнтів.

1. Гурьевскаякаша вимагає певної майстерності і навичок кухаря.
2. За рахунок додавання вершків гурьевская каша набагато калорийнее.
3. Гурьевскаякаша вважається більш смачною і корисною.

Тому, зваживши всі «за» і «проти», вирішуйте самі, що вам більше підходить. Знову ж правильним, напевно, буде вважати звичайну кашу більш простий і не вимагає багато часу для приготування.

Гурьевскаякаша, навпаки, вимагає певних навичок і кулінарної майстерності. Тому якщо ви маєте в своєму розпорядженні часом і є настрій проявити творчість, приготуйте це дуже смачне блюдо, не пошкодуєте.