Використання меду при консервуванні

Відео: Нова методика консервації медом

Про корисні властивості меду багато відомо. Це єдиний продукт, який показаний практично всім без винятку. У невеликій кількості його можуть вживати навіть діабетики, без ризику підвищення рівня цукру в крові. Безліч кулінарних рецептів вітають наявність унікального продукту, який здатний надати пікантний смак самої пересічної випічці.

Тортами, тістечками, цукерками та іншими кондитерськими виробами, що мають мед, як рецептурну складову, нікого вже не здивувати, але мало хто чув, що з його допомогою виходить прекрасна домашня консервація.




У меду прекрасно зберігаються ягоди і фрукти з дачної ділянки, а також дикорослі плоди, які мають від природи не дуже солодкий смак. Причому сироп, в якому цукор замінили на мед, не володіє солодкими властивостями, а навпаки, зберігає рослинні продукти з повним набором ароматів і смаків. Примітно, що мед по консервирующим властивостями не поступається яблучному і винному оцту, він не має таких протипоказань, як перераховані вище рідини. Деякі господині спеціально шукають мед в Москві певного сорту, щоб надати своїм стравам особливі смакові відтінки.



Якщо з кондитерськими виробами і ягодами все зрозуміло, то багато хто здивується, дізнавшись, що мед можна використовувати при закочуванні помідорів і кабачків, а також додавати в вітамінні салати з буряком і морквою. Можна бути впевненим, що такі консерви прекрасно збережуться до весни, коли будуть потрібні продукти з підвищеним вмістом вітамінів. Теплова обробка може позбавити овочі та фрукти частини корисних мікроелементів, але мед з лишком заповнить цю втрату. Тим більше що його потрібно зовсім небагато, і це не зробить руйнівного дії на бюджет.

Варто згадати про застосування цього корисного продукту в соусах і напоях. Ще в середні віки квітковий мед почали додавати в соуси до м`яса або риби, що призвело в захоплення багатьох гурманів. Чи не гребували спробувати подібні страви представники знаті і королівських сімей.

Що стосується напоїв, то медовуха або суботні були неодмінним атрибутом свят і веселощів навіть в період Великого посту, коли скоромна їжа була єдиним дозволеним задоволенням. Більш благородні напої, такі як настоянки на меду і травах, вживалися для загального зміцнення організму, підвищення тонусу і працездатності людини.