Той самий «медовик»

tPTVraBQjLU

Відео: Медовий торт (Медовик, Рижик) Старовинний кращий Рецепт Медовик Як приготувати медовий торт

Тут 8 коржів! Крем сметанний (я його вважаю за краще всім іншим) + я чергувала шари, додаючи абрикосовий джем. І ще цей торт треба дочекатися. Тобто йому потрібен час для просочення коржів =) Але зате потім, після ночі в холодильнику, він буде таким, що ніхто розчарований у своїх очікуваннях не буде! Він чудовий!

Вам буде потрібно:

тісто:

frac12- чашки меду * (або 120 мл)

150 гр несолоного вершкового масла

3 яйця

4 чашки борошна

1 чашка цукру

3 ст л молока

1 ч л соди

+ дрібка солі

крем:

Відео: Медовий торт (Медовик). Як приготувати медовий торт

300 гр сметани

150 гр згущеного молока

2-3 ст л абрикосового джему (або варення)

* 1 чашка = 240 мл

Як готувати:

1. Тісто:

У великій каструлі з високими бортиками змішати мед, молоко, цукор і сіль. На невеликому вогні поварити (не кип`ятити) 1-2 хвилини, помішуючи, до повного з`єднання і потім ввести масло. Дати йому повністю розійтися в медовій суміші, потім збільшити вогонь і додати соду. Відразу ж почати інтенсивно заважати суміш віночком, вона спіниться і збільшиться в об`ємі в 2-3 рази. Потримати на вогні 1-2 хвилини, постійно помішуючи, поки від віночка не почнуть залишатися руді сліди з дна. Зняти з вогню і продовжувати заважати ще 4-5 хвилин. Суміш поступово буде темніти і набувати карамельний колір.

Вбити туди, по одному, всі яйця і поступово додати просіяне борошно. Замісити м`яке, що не туге тісто, воно повинно трохи липнути до рук. Сформувати його в кулю і покласти в чашу на 20-30 хвилин. Після «вистоювання» воно перестане бути липким.

2. Духовку розігріти до 200 С або 390 F.

Дістати тісто з чаші, викласти на трохи пріпиленний борошном поверхню і розділити його на 8 рівних частин. Розкачати кожну до 4-5 мм завтовшки і перенести на злегка змащений маслом деко (досить змастити його тільки 1 раз, перед випічкою самого першого коржа). Наколоти виделкою в декількох місцях і поставити в духовку.

Піч 3-4 хвилини, до рум`яності. Спечену заготовку перекласти на рівну поверхню і відразу обрізати під потрібний діаметр, поки вона ще гаряча. Обрізки поки відкласти в сторону. Коржі дуже швидко печуться, тому важливо їх не перетримати: поки печеться один, у вас вистачить часу рівно на те, щоб розкачати тісто для наступного і обрізати тільки що спечений.

3. Крем:

Змішати сметану і згущене молоко. Перешарувати все коржі, викладаючи по 2-3 ст л крему на кожен шар.

4. Я ще чергувала їх: на один тільки крем, на наступний крем + 2 ч л абрикосового джему. Останній верхній корж повинен бути тільки зі сметанним кремом, змастити також і боки. Обрізки від тесту скласти в блендер і подрібнити в крихту. Обсипати їй боки і верх торта. Дати йому постояти при кімнатній температурі 2-3 години, а потім прибрати в холодильник на ніч. За цей час він добре просочиться. Подавати охолодженим.

Смачного!