Вареники з сиром

Відео: Вареники з сиром

Історичні відомості про вареники

Ні для кого не секрет, що вареники з сиром питомо українське блюдо. Не можна не згадати про це колоритному етнічному блюді, тому в цій статті мова піде саме про вареники.

Найбільш важлива складова цієї страви - це, звичайно його начинка. Для її приготування можна використовувати велику різноманітність інгредієнтів. Вибір такої начинки повністю залежить від особистої фантазії і ваших уподобань. Наприклад, якщо ви бажаєте зробити начинку солоної, використовуйте такі складові: картопля з салом, картопля з грибами, відварена квасоля або тушкована капуста.

Відео: Ну, оочень смачні - Ледачі вареники з сиром!

У деяких регіонах України, дуже поширена борошняна начинка, що стала останнім часом дуже популярною. Щоб приготувати цю начинку, потрібно розтопити сало до стану шкварки, а потім, неспішно додавати борошно. Коли мука вбере весь розтоплений жир (смалець), її необхідно трохи остудити, а потім використовувати як начинку для вареників. Сорт і склад борошна може бути абсолютно різноманітним, для цих цілей придатна і пшеничне, і кукурудзяна, і гречана мука.

З часів давнини, вареники готувалися, як урочисте блюдо. Якщо ви не бачите їх на урочистому українському застілля, це означає, що поки ви просто не помітили це страви серед безлічі інших. Будьте уважні - вареники часто розташовуються недалеко від горілки. Так, так звані ліниві вареники не мають нічого спільного ні з українською кухнею, ні зі звичайними варениками, і являють собою досить посереднє явище з точки зору кулінарії.

Історичні відомості про сирі

Серед слов`янських народностей, сир завжди був і залишається сьогодні одним з найбільш поширених продуктів харчування. У минулі часи його вживали в їжу чи не кожен день. Початковим продуктом для його виготовлення була звичайнісінька кисле молоко. Кисле молоко виливали в глиняну посудину і ставили на кілька годин в розігріту піч. Далі виймали посудину і виливали вміст в мішечок з полотна. Коли залишилася сироватка повністю стікала, мішечок з кінцевим продуктом клали під прес.

У Китаї сир виготовляють не з кислого молока, а з соєвого сировини. Це одне з найбільш улюблених китайцями ласощів. Сировиною є соєві боби. Китайці люблять вишукані і ніжні смакові якості цього продукту, його приємний запах і невисоку ціну. У Китаї він вважається ласощами. Історія технології його виготовлення коректувалася протягом більше 2 тисячоліть. На сьогоднішній день, соєвий сир відомий у всьому світі.

Начинка для вареників

Використання сиру в якості начинки для вареників, робить це блюдо ще більш білковим. Необхідно вибирати свіжий продукт. Не рекомендується використовувати кислу або зернову його різновиди.

Для виготовлення вареників найкраще вживати м`який сир без наявності грудочок. Якщо все ж вирішено взяти продукт з зернами, то спочатку його необхідно перекрутити через м`ясорубку або протерти на ситі. Якщо кисломолочний продукт досить сирий, потрібно покласти його в серветку або марлю і придавити пресом. Так, вдасться позбутися від непотрібної рідини.