Еклери з шоколадною глазур`ю

Тістечка з заварного тіста з кремом - еклери, по праву, вважаються найкращим десертом в світі.

Для приготування заварних тістечок з глазур`ю з шоколаду беруть:

• 150 г борошна-
• 100 г сл. масла-
• 300 мл води-
• 4 яйця і 3 желтка-
• 300 мл молока-
• 50 г цукрового песка-
• 100 г темного шоколада-
• по 2 ст. л. крохмалю та вершків.

Вершкове масло викладають в глибоку жароміцний посуд, додають туди воду і на повільному вогні доводять до кипіння. Вогонь зменшують і акуратно вводять в розтоплене масло борошно (140 г). Отриману масу безперервно перемішують до утворення м`якого кульки, знімають з плити і залишають остуджувати на 5 хвилин. В охолоджені масу додають яйця і збивають все міксером.

З готового заварного тесту кондитерським мішечком на деко, покритий пергаментним папером, видавлюють довгастої форми тістечка і відправляють їх випікатися на 25 хвилин в духовку, при температурі 180 градусів. Поки еклери печуться, готують крем.

До густої консистенції збивають жовтки і цукор. Додають до них крохмаль і 2 ст. л. муки. В окремому посуді кип`ятять молоко і акуратно вливають його до збитих разом жовтків з цукром і борошном. Приготований крем остуджують.

Еклери виймають з духовки і акуратно заповнюють кремом. Зверху заварні тістечка покривають глазур`ю, приготовленої з розтопленого в вершках темного шоколаду.