Крем-карамель

Складові:
300 мл молока
300 мл вершків (не менше 20%)
100 г цукор
стручок ванілі
3 яйця
2 жовтки
3 ст. л. цукру для карамелі

приготування:
Молоко, вершки, 50 г цукру і стручок ванілі закип`ятити. Відставити на 5-10 хв, дати настоятися. Решта 50 г змішати з яйцями і яєчними жовтками. Залити невеликими порціями молочну суміш в яєчну суміш, інтенсивно перемішуючи, щоб яйця не згорнулися. Пропустити через сито.
Готуємо карамель. 3 ст. л. цукру і 1 ст. л. води відправляємо в сотейник і на вогонь - до появи золотистого кольору. Нічим не заважати, інакше цукор може кристалізуватися. Залити гарячою карамель в формочки. Нехай карамель застигне (близько хвилини).
Розлити молочно-яєчну масу у формочки.
Випікати на водяній бані (в великій формі, наповненою водою (гарячої) - вода повинна доходити до середини формочок з кремом) при температурі 165 -170 градусів протягом 45-50 хвилин до готовності. Зручно спочатку поставити формочки з крем-карамеллю в більшу форму, потім - в духовку, і тільки після цього залити гарячу воду.
Остудіть крем і приберіть в холодильник на ніч. Перед подачею, проведіть ножем між кремом і стінками формочки. Переверніть десерт на тарілку. Готово!

Рецепт від Лізи Глинської