Культура вживання кави в різних країнах

Відео: 10 цінних фактів про каву

Опитування, проведені в США, показали, що холодну каву поступово набирає популярність серед населення. Більше 50% громадян регулярно вживають напій. У більшості випадків обсяг становить 1-3 чашки в день. Серед любителів класичного напою переважна більшість вважає за краще його саме в гарячому вигляді, але за п`ять останніх років відсоток людей, які п`ють холодну каву, збільшився з 4 до 6%. З огляду на загальну кількість населення США, це становить 13 мільйонів громадян, що не так вже й мало.

Основну масу любителів холодного напою і кава Іллі становить молодь. Люди ж у віці воліють гарячу каву. Вибір залежить і від погодних умов. Холод більше сприяє вживання гарячого напою, а спека - холодного.

Кавові зерна, переварені тваринам

Сорт Kopi Luwak сьогодні вважають найкращим у світі. Його виробництво йде на островах Яма, Сулавесі і Суматра (Індонезія). Продукт отримують завдяки тому, що його споживає лювак (тварина належить до сімейства віверрових і мешкає на деревах).

Лювак жадібно поглинає зерна, настільки жадібно, що не в змозі засвоїти їх все. У травній системі тваринного зерна обробляються ензимами. В результаті, їх якість і аромат набагато поліпшуються.




Японія є основним споживачем Kopi Luwak. Цей сорт є не тільки найкращим, але і найдорожчим в світі (один кілограм коштує близько 400 доларів).




З історії жовтого кави

Жовтий кави на початку 19 століття доставлявся з Індії в Європу. Свій специфічний колір він набував завдяки постійному впливу підвищеної вологості при перевезенні на вітрильних кораблях.

Але технології неухильно розвивалися, на зміну парусників прийшли більш швидкі пароплави, і перевезення скоротилися за часом. В результаті замовники замість жовтих зерен стали приймати зелені. Їм це не подобалося, так як вони звикли до жовтим. Тому вони вирішили штучно відтворити процес впливу високої вологості.



Зелені зерна розсипають під навісами шарами товщиною близько 20 сантиметрів на період в п`ять днів. У такому вигляді зерна періодично перемішують. Після чого зерна пакують у мішки і укладають гіркою. У такому вигляді вони лежать сім тижнів, причому раз в тиждень проводять переукладання гірки. Цей процес отримав назву "монсунінг".

На каву можна малювати молоком. Це мистецтво отримало назву латте-арт. Поширене воно в основному в Європі, Азії, Північній і Південній Америці. Полягає в створенні різних малюнків збитим молоком на каву еспресо. Малюнки створюються шляхом майстерних маніпуляцій.