Пару слів про корисні властивості зеленого кава
Відео: зелений кави, годжі, гарцинія, ассаи, манго Останнім часом все більше любителів кави задаються питанням, що таке…
C цим темним ароматним напоєм познайомили людство древні ефіопи. В середні віки він з`явився в Європі, а пізніше набув поширення у всьому світі. Кава можуть готувати безпосередньо із зерен кавового дерева або робити розчинним у воді.
сьогодні налічується близько сотні видів кави. Його вирощують в 65 країнах Африки, Латинської Америки, в Південно-Східній Азії. Найбільший рівень виробництва кави досягнутий в Бразилії. Масово виробляються два основних види кавових зерен, званих арабікою і рабустой, на які припадає до 98% загального обсягу виробництва. Понад дві третини припадає на арабіку, до третини на рабусту. Тільки близько двох відсотків світового виробництва займають інші сорти кави.
Цей напій став своєрідним символом неформального спілкування. Незабутній запах свіжозвареної кави збуджує і піднімає настрій. Різноманіття його смаків і запахів пояснюється вмістом в ньому понад тисячу різних компонентів, більшість з яких і формують унікальний гіркуватий смак. Є відомості про те, що помірне споживання кави знижує показники загальної смертності, допомагає попередження деяких захворювань.
Вирощування кавових зерен досить тривалий і трудомісткий процес. Спочатку насіння кавових дерев поміщають в спеціальні розсадники, де має бути достатньо сонячного світла і тіні. Через півроку підросли саджанці висаджуються рядами на попередньо удобрене поле. Відстань між ними має забезпечувати нормальний догляд за рослинами і збирання врожаю.
Нормальний урожай досягається тільки за умови цілорічного догляду, систематичної обробки засобами захисту рослин. При таких умовах урожай може з`явитися тільки через два роки. З кожного дерева знімається до півтори тисячі ягід. Живе кавове дерево 60-70 років. Збирають урожай зерен кави переважно вручну з мінімальним використанням засобів механізації.
Зібрані плоди пропускаються через машину, яка знімає з них значну частину м`якоті. Потім на пару днів, вони будуть розміщені в ємності, де відбувається ферментація розкладання м`якоті і ферментація, що дозволяє підвищити смакові якості. Після промивання зерна протягом двох-трьох тижнів сушаться при постійному перемішуванні. Коли досягається ідеальна вологість, відбувається операція механічного зняття лушпиння. Розфасовані в мішки зелені зерна, які найкраще зберігаються, класифікуються.
Готується напій шляхом заварювання меленої кави в турці або в спеціальних машинах за допомогою гарячої пари або окропу.
Коли на початку минулого століття був розроблений розчинну каву, деякі вважали, що він здатний скласти конкуренцію напою, який готується з мелених зерен. Однак до середини століття його популярність перевершила всі очікування. Розчинна кава використовувався військовими, мандрівниками, мисливцями і рибалками. Його пили всюди, де не було умов для приготування традиційної кави. Друга половина ХХ століття ознаменована тріумфом розчинної кави по всьому світу.
Основою кави, якого називають розчинною, лежать все ті ж кавові зерна. Їх також обсмажують, перемелюють і змішують з гарячою водою. Надалі застосовуються різні високотехнологічні схеми виробництва. У першому варіанті отриманий кавовий концентрат розпилюють в потоці гарячого повітря. В результаті волога випаровується і утворюється порошок, який можна розчиняти водою для отримання напою.
Більш складним, дорогим і енергоємним варіантом є виготовлення сублімованого або вимороженої кави. Тут кристали замороженого кавового концентрату обезвоживаются з використанням вакуумних технологій. У отриманого таким чином порошку більш тонкий смак і аромат, і більшу кількість натуральних компонентів.
Виготовляють також гранульований кави, де знову застосовується метод розпилювальної сушки. При цьому використовується технологія агрегації, що представляє процес зволоження порошку з метою освіти гранул. Такі гранули також легко розчиняються у воді. Розчинна кава також може проводитися у вигляді рідкого концентрату.
Таку каву готується швидко. Для цього достатньо розчинити його в гарячій воді. Він краще натурального зберігається, оскільки не втрачає свої переваги в результаті випаровування летючих речовин з нього.
В результаті технологічних процесів виробництва смак розчинної кави, особливо у недорогих сортів, помітно відрізняється від натурального. У ньому помітніше гірчинка. Щоб смак поліпшити, в порошок більш дорогих марок додають синтетичні або натуральні компоненти. Характерний для натуральної кави аромат тут не так відчутний. Крім того, в розчинній каві менше кофеїну, що впливає на його тонізуючі властивості.
При всіх перевагах кави, слід розумно і уважно до нього ставитися. Це пов`язано, перш за все, з тим, що:
Відео: зелений кави, годжі, гарцинія, ассаи, манго Останнім часом все більше любителів кави задаються питанням, що таке…
Відео: Де росте каваКава - один з найпопулярніших гарячих напоїв, смак і аромат якого цінують у всьому світі. Однак про…
Відео: Що ви знаєте про Starbucks?Запитайте будь-якого дорослої людини, що нині живе в Росії - чи знає він, що таке…
Кава - улюблений напій мільйонів людей по всьому світу, він не просто бадьорить і тонізує, але і дарує відчуття радості…
Відео: Ароматні картини з кавових зерен.Ідеі для творчості Кава настільки цінний продукт, що його можна назвати свого…
1. У 1675 р британський монарх Карл II закрив всі «кофехаузи» в Англії, тому що вважав, що там збиралися…
Відео: Їжа богів. Таємниця кави, чаї, кваси (03. 09. 2013) Кава - це напій, відомий по всьому світу. І не дарма, адже…
Відео: 10 ЦІКАВИХ ФАКТІВ ПРО КАВА Кава - один з найбільш продаваних товарів в усьому світі і може конкурувати на рівні…
Відео: Обжарка кави Обжарка зерен - це ціле мистецтво. Адже для цього немає точного рецепта, що дозволяє досягти…
Відео: Смертельний заряд бадьорості. Таємниці Чапман 2016 HD Що звичніше на магазинній полиці, ніж пакет з кавою? Цей…
Відео: Чому шкідливо пити каву? У багатьох, хто вперше спробував кавовий напій, виникає безліч, смакових і душевних…
Відео: Чай оптом і кави оптом з Китаю КАРГО 1688 Кава - це еліксир бадьорості і життєвого тонусу, це найпопулярніший…
Відео: Шкода і користь розчинної кави Привіт любителям кави! У цій статті ми спробуємо розібратися в чому полягає…
Напевно ви знаєте, що пакетований чай виробляється з відходів чайного виробництва, що розчинна кава гірше натурального,…
Відео: Продукти з Європи оптом. Кава опт. Доставка з Європи Заклади громадського харчування, а також магазини і…
Відео: Мелена і розчинну каву, про користь і шкоду Кава - це, мабуть, самий улюблений напій більшості жителів земної…
Відео: 10 цінних фактів про каву Опитування, проведені в США, показали, що холодну каву поступово набирає популярність…
Кава є тим напоєм, який п`ють майже всі. Деякі випивають тільки чашечку за сніданком, для інших же кава стає…
Відео: Історія кави Людина влаштована досить дивним чином, він постійно вимагає задоволень і чудес, пхикає з приводу…
Відео: Робота кавоварка CIMBALI M39 GT Що може бути краще, ніж ковток ароматного, справжнього вареної кави перед…
Відео: Мюррей Карпентер: На кофеїн / Кава: користь і шкода / Корисно чи ні / Кофеїн наркотик Всі люди різні, але у…